Останні рецепти

Ідеальний рецепт свинячих ребер на барбекю

Ідеальний рецепт свинячих ребер на барбекю


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Свинина
  • Нарізки свинини

Свинячі ребра барбекю повинні бути неймовірно соковитими, насиченими небесними смаками шашлику і танути у роті - приготуйтеся досягти досконалості за цим бездоганним рецептом. Ви можете приготувати власний соус для барбекю, але я не турбуюся - цей рецепт - це все про лінь і досягнення фантастичного результату !!


Гемпшир, Англія, Великобританія

Це зробили 39 людей

ІнгредієнтиПорції: 6

  • 700 г якісного соусу для барбекю
  • 85 мл віскі
  • 3 столові ложки вустерширського соусу
  • 2 столові ложки гострого соусу
  • сіль і перець - за смаком
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 4 (650 г) стелажа зі свинячими ребрами

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 3 год.› Готово: 3 год. 20 хв

  1. Розігрійте духовку до 150 C / газ 2.
  2. У великій мисці змішайте соус для барбекю, віскі, вустерширський соус, гострий соус, сіль, перець та олію. Добре перемішайте.
  3. Покладіть стелаж на подвійний лист алюмінієвої фольги і приправте. Трохи підніміть боки фольги, щоб вона отримала грубу форму чаші, а потім залийте сумішшю соусу для барбекю, щоб покрити ребра з усіх боків. Склейте краї фольги разом, щоб утворити герметичну ділянку. Повторіть з іншими 3 стійками.
  4. Покладіть посилки в один шар на деко або у форму для запікання.
  5. Випікати в розігрітій духовці 2 1/2 до 3 годин. Дістати з духовки.
  6. Попередньо розігрійте мангал на середньо сильному вогні, якщо за допомогою вугілля дайте вогню згаснути, а вугілля посивіє.
  7. Обережно вийміть кожну з 4 стійок з посилок з фольги та покладіть на решітку для барбекю, викиньте посилки та соки. Вони будуть ніжними, тому подбайте про їх переміщення.
  8. Готуйте шашлик з кожної сторони протягом 6-8 хвилин або до тих пір, поки не буде досягнуто гарного вугілля. Вийняти з шашлику і подавати гарячим.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(2)

Відгуки англійською мовою (2)

Вони добре відвалилися від кістки - такі ніжні! Наші стелажі були досить великими, тому ми збільшили температуру в духовці до 200 С / газ 6 і готували близько 90 хвилин довше - вони вийшли ідеальними і майже розвалилися! -23 червня 2014 р.

Ми готували їх для післяобіднього барбекю, вони були абсолютно родзинкою трапези. Ці ребра були пряними, ніжними і вологими! Просто чудово! Я б порекомендував їх усім, хто хоче особливого літнього частування! -09 червня 2014 року


Найкращі ребра на грилі

Навчання приготування ребер на мангалі може зайняти трохи часу і терпіння, але цей процес не може бути простішим! Якщо ви обираєте гриль на вугіллі або газовий гриль, приготуйте ці ребра, потерті спеціями, на непрямому вогні трохи більше години, перш ніж закінчити їх на вогні. Вони будуть димними, ніжними та обвугленими, і щоб надати їм липко-солодкого смаку, ми полили їх глазур’ю соусу барбекю. Не соромтеся готувати власний соус для барбекю або скористатися купленим у магазині соусом, щоб зробити справи ще простіше. Потім подайте їх з улюбленими стравами для барбекю та салатом з капусти, картопляним салатом або кукурудзою на качанах & mdash для найкращого літнього меню.

Чи варто готувати ребра перед приготуванням на грилі?

Традиційні ребра барбекю не готують перед приготуванням на грилі та влітку, ми цінуємо, що духовка вимкнена! Натомість ребра можна приготувати повністю на грилі. Це & rsquos процес, який вимагає часу і терпіння (ребра вариться на непрямому нагріванні при низькій температурі), але це & rsquos того варто!

Ребра краще готувати в духовці або на грилі?

Тут & rsquos насправді немає правильної відповіді. Приготування ребер на грилі (як ми робимо тут) надасть вам димних смаків, які ви знаєте і любите, але приготування їх у духовці відбувається швидше і дає вам більше контролю над температурою. Обидва методи працюють, але якщо у вас є час, просто розпаліть гриль.

Скільки часу потрібно, щоб варити ребра на грилі?

Залежно від нагріву вашого гриля, ваші ребра повинні зайняти близько 1 і загалом 12-12 годин. Використовуйте візуальні підказки, щоб знати, коли ваші ребра зроблені, і ви хочете, щоб вони були ніжними і легко проколоті виделкою, але не повністю відвалилися від кістки.

Як розжарити свинячі ребра перед приготуванням на грилі?

Видалення мембрани на нижній стороні ребер перед приготуванням на грилі зробить ваші ребра ніжнішими і додасть їм більшого смаку. Це & rsquos ключовий крок, і це просто зробити! Витягніть ножем кут тонкої мембрани з м’яса, а потім пальцями витягніть мембрану. Ви можете використовувати паперовий рушник, щоб при необхідності добре вхопитися.


Зберіть інгредієнти та матеріали

Для запікання ребер в духовці вам знадобиться:

  • стійка ребер
  • 1/2 склянки реберного розтирання
  • 1 склянка соусу барбекю
  • великий лоток для готування або лист для печива
  • стійка для охолодження дроту
  • Алюмінієва фольга
  • гострий ніж
  • щітка для заливки
  • паперовий рушник

Стійка ребер може бути дитячою або запасною. Ребра спинки у малюка менші, мають менше м’яса і потребують коротшого часу приготування. (Обидва набори часу включені до цього підручника.) Дві стійки ребер можна готувати одночасно без зміни часу приготування, якщо між ними є принаймні дюйм.


Резюме рецептів

  • 1 склянка коричневого цукру
  • ½ склянки приправи фахіта (наприклад, Fiesta®)
  • 2 столові ложки угорської солодкої паприки
  • 2 стелажа для запасних ребер зі свинини, обрізаних жиром
  • 1 склянка пива
  • 3 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка меду
  • 3 столові ложки вустерширського соусу
  • 1 столова ложка підготовленої гірчиці коричневого кольору

Змішайте в мисці коричневий цукор, приправи фахіта та паприку. Натріть обидві сторони свинних запасних ребер сумішшю коричневого цукру. Помістіть запасні ребра в кришку для запікання розміром 9x13 дюймів і поставте в холодильник на ніч.

Розігрійте духовку до 250 градусів F (120 градусів C). Збийте пиво, часник, мед, вустерширський соус і гірчицю в мисці. Відкласти.

Відірвіть 2 великих листа міцної алюмінієвої фольги і покладіть їх блискучою стороною вниз. Поставте стійку із запасними ребрами на кожен аркуш м’ясною стороною вгору. Відірвіть ще 2 аркуші фольги і покладіть їх поверх ребер, блискучою стороною вгору. Почніть щільно складати краї фольги разом, щоб створити герметичний пакет. Перед безпосередньою герметизацією пивну суміш рівномірно розподіліть на кожну пачку. Заповніть печатку. Покладіть пакети поруч на деко для випічки розміром 11x14 дюймів.

Випікайте в розігрітій духовці, поки ребра не стануть дуже ніжними, від 3 годин 30 хвилин до 4 годин. Обережно відкрийте кожен пакет і злийте крапельки в каструлю. Вам може знадобитися лише крапельниця з одного пакета. Відкладіть ребра в сторону. Тушкуйте краплі на середньо сильному вогні, поки соус не почне густіти, приблизно 5 хвилин. Змащений соус змастіть ребрами.

Розігрійте бройлер духовки і встановіть стійку духовки приблизно на 6 дюймів від джерела тепла.

Поставте ребра назад в духовку і обсмажуйте, поки соус не злегка карамелізується, 5-7 хвилин.


Ідеальні свинячі ребра для барбекю

Розріжте свіжі пластинки ребер на менші сегменти (за бажанням (1-4 ребра на сегмент, необов’язково, не обов’язково для ребер кантрі) і розчешіть або занурте в Клода, щоб добре покрити. Можна приготувати відразу або замаринувати для ще більш димного смаку.

Рівномірно покладіть ребра на дно форми для запікання. Додайте воду в бік каструлі на глибину принаймні ½ дюйма, щільно закрийте кришкою і запікайте в духовці при 325 градусах протягом 60-90 хвилин. Перевірте ребра на ніжність, потягнувши за кісточку – чим довше вони вариться, тим ніжніше вони стануть, особистий смак переважає. Злити і охолодити – або поставити в холодильник і приготувати на грилі пізніше.

Спосіб гриля: Розігрійте гриль – бажано непрямим вогнем на деревному вугіллі за допомогою шматочків деревної деревини або тріски – або газового гриля з замоченою деревною тріскою*

Змастіть ребра соусом для каструлі, щедро посипте одним із наших димчастих шашликів для барбекю Тоні і ретельно обсмажте на середньому сильному непрямому вогні (вогонь з одного боку, ребра з іншого), АБО прямому низькому нагріванні. У приправи є цукор, який сприяє склінню, тому зверніть пильну увагу і повертайте за потреби, занадто багато тепла, і глазур згорить.

Після того, як ребра підрум'яняться і глазуруються, соус можна змастити щіткою або нагріти і подавати для занурення збоку.

Спосіб печі: Розігрійте духовку до 375-425 °. Змастіть ребра соусом з каструлі та щедро посипте улюбленим гуртом Тоні з барбекю#8217s. Покладіть на плоску сковороду і запікайте у верхній частині духовки, увімкнувши конвекційний вентилятор, до тих пір, поки вона не закипить і злегка підрум'яниться. Потрібно перевернути, щоб рівномірно підрум'янити, також можна обсмажити для додаткового підрум'янювання. Після того, як ребра підрум'яняться і глазуруються, соус можна змастити щіткою або нагріти і подавати для занурення збоку. - Шеф -кухар Мік Розаччі, www.TonysMarket.com — www.TonyRosacciCatering.com

* Додавання розмоченої деревної стружки безпосередньо на розжарене вугілля або в металеву сковороду під варильною решіткою та безпосередньо над найгарячішою частиною газового гриля додасть ще більш димний аромат.

** Очистки та соус для барбекю містять цукор і призначені для глазурування –, але вони можуть швидко підгоріти, особливо при прямому нагріванні! Уважно стежте, щоб ребра не пригоріли!


Резюме рецептів

  • 1 чайна ложка рослинного масла
  • ½ склянки подрібненої цибулі
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • ¾ склянки соусу чилі
  • ½ склянки пива
  • ¼ склянки меду
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • ½ чайної ложки сухої гірчиці
  • 3 ½ фунта свинячих ребер у сільському стилі

Розігрійте олію в каструлі на середньо сильному вогні. Відваріть і перемішайте цибулю та часник у гарячій олії до появи аромату та пом’якшення, 4-6 хвилин.

Перемішайте соус чилі, пиво, мед, вустерширський соус і суху гірчицю в цибульній суміші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки соус не загусне і не з’явиться аромат, 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.

Запекти ребра у формі для запікання в розігрітій духовці протягом 1 години. Розкладіть соус по ребрах і поверніть в духовку, поки бульбашки соусу та ребра не стануть м’якими, протягом 1 години.


Я використав

Часник і цибульний порошок

Копчена паприка

Приправлена ​​сіль

Кошерна сіль

Чорний мелений перець

Cayenne

Порошок чилі

Сушений чебрець

Орегано і

Сухої гірчиці.

Я впевнений, що більшість із цих приправ у вас вже є. Якщо ні, ви із задоволенням дізнаєтесь, що ці приправи коштують досить недорого і їх можна знайти практично в будь -якому великому продуктовому магазині. Ви навіть можете знайти їх у вашому місцевому магазині, 7/11 або AM-PM. Ви мене знаєте, я маю постаратися, щоб вам було просто, хлопці

Після того, як ви створили свій розтирання (або використовуєте бажану торгову марку), ви захочете рясно приправити ребра цим розтиранням. Дозвольте цій тертці схопитися на м’ясо принаймні 1 годину. У цьому рецепті свинячих ребер, приготованих на грилі, я залишаю натирати ці ребра на ніч для максимального аромату. Після того, як цей розтирання деякий час просидів на цьому м’ясі і повністю просочився в кожен куточок м’язів і м’яса, настав час випасти з кісткових ребер на грилі.

Ми можемо обговорити тип гриля, який найкраще смажити ребрами на грилі (деревне вугілля або газ). Я - гриль вугілля. Я відчуваю, що це набагато безпечніше, і я набагато краще розумію вогонь. Тепер це не схоже на газовий гриль, де ви можете трохи краще контролювати вогонь і не обов’язково купувати деревне вугілля кожного разу, коли захочете щось приготувати на грилі (це приємно), але мені смак набагато більше подобається.

Готуючи цей простий рецепт свинячих ребер на грилі, ви збираєтеся розпалювати гриль так, як зазвичай. Однак у вас буде більша частина вугілля з одного боку, а трохи менше - з іншого. Це майже єдиний спосіб управління нагрівом на мангалі з вугіллям. У вас є одна сторона, яка має більше тепла, а інша сторона, яка нижче тепла. Ви захочете варити свої ребра на нижньому боці, щоб вони готувалися довше і повільніше, щоб ви отримали ефект приємного падіння з кісток. Насправді, тут є цілий посібник про те, як зробити ідеальні ребра, який ви можете прочитати для більшого контексту. Цей рецепт свинячих ребер - лише для початку.

Останнє, перш ніж я піду. Потрібно поговорити про те, які ребра використовувати. У цьому рецепті я використовував нарізані ребра Сент -Луїса. На мій погляд, вони м’ясніші, товщі та ідеальні для початківців. Однак існує три основних типи ребер.

Сент -Луїс порізав ребра

Ребра спинки дитини

Реберця

Ви можете використовувати те, що я поділився з вами в цьому рецепті, для будь -якого з цих розрізів ребер. Однак час приготування на грилі може бути різним. Готуючи ребра в стилі Сент -Луїс, ви хочете варити ребра, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 175 градусів. Для отримання більш необхідної внутрішньої температури для ваших ребер та іншого свинячого білка цього літа відвідайте OhioPorkCouncil.com для отримання додаткової інформації.

Ну, я сподіваюся, що цей простий рецепт зі свинини на грилі вдасться вам усім. Якщо ви не хочете готувати на грилі, у вас немає часу, але ви все одно захочете смачних свинячих ребер. Не хвилюйтесь! У мене смачно падає з кісток рецепти ребер, які можна приготувати в духовці або r ibs, які ви можете зробити у вашому бокалі . Так чи інакше, я вас охоплю!

серце твердий серце твердий значок


Що подавати зі свинячими ребрами

У дусі південного застілля з барбекю подайте свої клейкі свинячі ребра з печивом із салатом з макаронів та кукурудзою на качанах (спробуйте найдивовижнішу кукурудзу на грилі!).

А для чогось свіжого спробуйте цей салат з помідорів, кукурудзи та авокадо або охолоджуючий німецький огірковий салат.

Це простий рецепт свинячих ребер –, і він ’s завантажений з великою кількістю аромату!

Поки ви отримаєте приємні соковиті жирні ребра (якими вони зазвичай є), наповнити цей рецепт буде досить важко! Ребра - це жорсткий нарізок м’яса, тому вони призначені для повільного приготування, поки воно не стане ніжним і ніжним.

На відміну від деяких інших видів білків, таких як птиця, він цілком прощає час приготування. Тож навіть якщо ви будете готувати її 30 хвилин занадто довго, вона все одно буде соковитою та смачною.

Просто неможливо виглядати елегантно, їдячи свинячі ребра. Просто прийміть, що у вас будуть дуже липкі пальці, соус розмазаний на обличчі та величезна тупа посмішка! -Нагі х


Соус для барбекю

Коли ребра будуть готові до продовження, встановіть температуру гриля близько 250 F/120 C, але точно не більше 265 F/130 C (температура горіння цукру). Поставте ребра назад на те саме місце, щоб закінчити приготування.

Коли ви курите ребра, вирішувати вам, додавати соус чи ні, але за допомогою газового гриля ідеально використовувати хороший соус для барбекю. Він додає вашим ребрам справжній аромат шашлику і додає текстуру поверхні м’яса.

Секрет хорошого липкого ребра - це кілька шарів соусу для барбекю. Найкращий спосіб - залити одну сторону ребер соусом, закрити кришкою і варити 5 хвилин. Потім відкрийте кришку, переверніть ребра та обсмажте іншою стороною. Продовжуйте робити це протягом 30 хвилин, і у вас вийде густий шар соусу з барбекю. Через п’ять хвилин після того, як ви наділи останній шар (принаймні два шари з кожного боку), зніміть ребра з гриля, наріжте на порційні шматки і подавайте до столу.

Якщо у вас немає яблучного соку, його можна замінити багатьма різними рідинами. Інші соки, такі як апельсиновий та ананасовий, добре діють, а також види бульйону або бульйону. Якщо у вас під рукою пляшка пива, спочатку змішайте пару ложок цукру. Соду також можна міняти або навіть воду.


Ребра, запечені в духовці для барбекю

Коли виникає тяга до ребер, зазвичай мало що можна зробити, щоб її зупинити. Тобто крім того, що їдять ребра. Вони & rsquore просто так задовольняють! Солодке, солоне, солоне, ніжне. вони & rsquore як м'ясні цукерки. Але іноді гриль просто не є варіантом. Можливо, ви живете в крихітній квартирі в Нью -Йорку (як я!), А може, це і в середині зими. Незалежно від погоди або життєвої ситуації, за цим бездоганним рецептом можна приготувати надзвичайно ніжні, смачні ребра. Ось & rsquos, як їх прибити.

Підготуйте ребра.

Спочатку промийте ребра. Зазвичай ребра упаковані у вакуумну упаковку і можуть сидіти у рідині, яку ви неодмінно хочете змити. Побіжіть під холодною водою, просушіть, а потім зніміть & ldquosilverskin. & Rdquo Це блискучий білий шматок мембрани, який сидить поверх кісток і робить речі жорсткими та жувальними після приготування. Він повинен зійти досить легко, але якщо ні, скористайтеся ножем для шліфування, щоб послабити речі. Проткніть мембрану спарювальним ножем і проведіть її якомога далі під мембраною, наскільки зможете почати її послаблювати подалі від ребер. Як тільки ви зможете потрапити кінчиком свого ножа під мембрану, ви зможете легко витягнути його з ребер. Використання паперових рушників або кухонного пінцета може допомогти схопити мембрану і полегшити її зняття!

Добре приправити.

Ключ до смачних ребер - міцний аромат. Це починається з приправ. Обов’язково змастіть їх достатньою кількістю кошерної солі та свіжопотрісканим перцем. Ми також додаємо до ребер суху втирання, щоб додати додаткової солодкості та аромату. Перед випіканням дайте солі та спецій постояти на ребрах приблизно 30 хвилин або близько того, щоб цей аромат дійсно увібрався!

Кожен, хто любить їсти ребра, має бути соусом. Це і наявність законного приводу їсти руками. Наш смачно солодкий, солоний і липкий, як класичний соус для барбекю, але наступного рівня. Це & rsquos тому набагато краще за все, що виходить з пляшки. Соус можна зробити завчасно і зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Низький і повільний.

Ключ до приготування запечених ребер - низька температура і багато часу. Ми готуємо наше при температурі 300 градусів 2 години. Найкраще, на відміну від гриля, цей рецепт повністю від руки. Поставте цих поганих хлопчиків у духовку, накрийте фольгою, і нехай вони приготують, розм'якшать і наповнять ваш будинок найсмачнішим запахом, який тільки можна собі уявити. Потім полийте соусом і обсмажте протягом декількох хвилин, щоб скоринка стала карамельною і хрусткою.

Далі спробуйте приготувати ребра Луїзіани в мультиварці!

Примітка редактора: Вступ до цього рецепту було оновлено 22 січня 2021 року, щоб включити додаткову інформацію про страву.



Коментарі:

  1. Atol

    Вибачте за втручання ... Я розумію це питання. Я запрошую вас на дискусію. Напишіть тут або в PM.

  2. Abdalrahman

    This magnificent idea is necessary just by the way

  3. Gogarty

    А що ж нам робити без вашого геніального речення

  4. Nim

    Думаю, я помиляюся. Нам потрібно обговорити. Напишіть мені в PM, це розмовляє з вами.

  5. Khyl

    Так, ви правильно сказали

  6. Gillermo

    Sorry, I thought, and removed your idea



Напишіть повідомлення