Останні рецепти

Рецепт супу з яловичини та ячменю

Рецепт супу з яловичини та ячменю



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичий суп

Смачний і ситний суп, який зігріє душі вашого серця. Ідеально підходить для холодних зимових місяців.

Це зробили 22 особи

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 200 г перловки
  • 600 мл води
  • 225 г сушених грибів
  • 125 мл води
  • 1 (1,35 кг) яловичий суглоб без кісток
  • 5 літрів води
  • 30 г нарізаної свіжої петрушки
  • 15 г подрібненого свіжого кропу
  • 400 мл яловичого бульйону
  • 1 столова ложка морської солі
  • 1 чайна ложка перцю

МетодПідготовка: 15 хвилин ›Приготування: 6 годин› Додатковий час: замочування 8 годин ›Готовий за: 14 годин 15 хвилин

  1. Змішайте ячмінь і 600 мл води в мисці; накрити кришкою і залишити на ніч. З’єднайте в мисці сушені гриби та 125 мл води; накрити кришкою і залишити на ніч.
  2. Поставте яловичий м’ясо у велику каструлю на середньому вогні; залийте яловичину 5 літрами води. Доведіть воду до кипіння, знявши піну з поверхні. Варіть яловичину, поки піна більше не утворюється на воді, приблизно 15 хвилин.
  3. Налийте ячмінь, гриби та воду з обох мисок у каструлю; розмішати петрушку, кріп, бульйон, сіль і перець. Поверніть суміш до кипіння; зменшити нагрівання до мінімуму; тушкувати, помішуючи кожну годину, поки суп не зменшиться до потрібної густоти, 4 - 6 годин.
  4. Вийняти з супу великі шматки яловичини; обрізати і викинути жир. Залишилося м’ясо нарізати шматочками розміром з укус і повернути їх в суп.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(24)

Відгуки англійською мовою (21)

сьогодні випробував цю рецензію, і мені шкода сказати, що вона була настільки густою і без запаху, я спробував її розбавити, додавши додатковий кубик запасу, нічого не спрацювало, непереборний запах перловки.-21 грудня 2011

від ss_redmarc

Моя сім'я сказала, що це найкращий суп, який я коли -небудь робила. Я самостійно готував м’ясо набагато довше, тому воно було дуже ніжним, і я використовував свіжі гриби. Вони не можуть дочекатися, поки я зроблю це знову-05 лютого 2008

від zary125

Я зробив деякі зміни-я приготував тушковане м’ясо в каструлі з пакетом коричневої підливи і 2 склянками води. Після того, як це було зроблено, я зварив швидкий ячмінь (1 склянка) відповідно до інструкцій на упаковці. Я поклав ячмінь, петрушку, сіль тощо у каструлю з м’ясом, щоб закінчити приблизно на годину.-04 січня 2009


Суп з яловичого ячменю

Якщо ви шукаєте ситний зимовий суп, не дивіться далі! Яловичий ячмінний суп щоразу підходить для кожного рахунку. Він насичений, насичує і приносить задоволення. Ви можете готувати ячмінь прямо в супі або окремо для більш прозорого бульйону. Ви також можете приготувати цей суп у скороварці або на плиті.

Ідеальний зимовий суп

Коли починається зима, мало продуктів, які зігріють вас швидше, ніж парова миска супу або рагу. Цей суп з яловичого ячменю - ідеальна відповідь на холодну погоду, коли єдиний спосіб по -справжньому зігрітися - це зсередини. Він сповнений добра, насичений і ситний і залишає вас задоволеними до наступного обіду.

Правильний відрізок яловичини для супу

Найкращий суп з яловичого ячменю має ніжні шматочки яловичини, які просто розсипаються, коли ви їх вкусите. Вони повинні бути досить ніжними, щоб розрізати їх навпіл ложкою, тому що це те, що ви ’ будете використовувати, щоб з'їсти миску цього супу. Має сенс, правда? Ну, перший крок у отриманні цих ніжних шматочків - це використання правильного нарізки яловичини. Це правильний виріз патрон, або яловича лопатка. Це нарізка яловичини, насичена смаком і має достатню кількість сполучної тканини, щоб розбитись на ніжні шматочки. Ви можете купити патрон, вже нарізаний на тушковане м’ясо, або просто купити трохи патрону і нарізати його самостійно, і це не важко зробити, і таким чином ви зможете визначити розмір шматочків, які потрібно ложкою- розміром.

Етапи приготування ніжного яловичого супу з яловичини

Після того, як ви зробите правильний нарізку яловичини, можна зробити ще пару кроків, щоб переконатися, що м’ясо насичене смаком і ніжністю. Перш за все, підрум’янюйте кубики яловичини партіями і не піддавайтесь спокусі кинути все це відразу. Переповнення каструлі призведе до того, що в горщику буде накопичуватися занадто багато рідини, і ви не виграєте нічого коричневого. Чесно. Вам потрібно буде зробити щонайменше три партії підрум’янення, щоб отримати правильний колір на кубиках яловичини, і цей колір додасть вашому яловичині смак І створить багато аромату на дні каструлі, який потім зливається у вашу рідину для супу, коли ви деглазурувати. Інший крок, який гарантує, що ви будете мати ніжну яловичину, - це м’яко тушкувати рагу. Дуже ніжно! Ви повинні просто побачити невеликий рух у горщику, а не киплячі бульбашки. Нехай суп вариться годину, і ваші красиві кубики яловичини перетворяться на ніжні ложки.

Як приготувати ячмінь для супу

Ось і чудова новина, що вам не доведеться варити ячмінь окремо для цього супу! Кількості рідини в цьому рецепті достатньо для приготування ячменю прямо в супі після того, як ви тушкуєте яловичину. Додатковим бонусом у приготуванні такого способу є те, що він вбирає аромат супу, оскільки він вбирає рідину. Цей рецепт передбачає використання перловки (ячмінь, у якого видалили лушпиння та висівки). Ви можете замість цього скористатися очищеним ячменем (ячмінь з видаленою лушпинням). Очищений ячмінь вважається цільнозерновим і містить більше поживних речовин, але його приготування займає трохи більше часу. Якщо ви використовуєте лущений ячмінь, вам доведеться варити його на 10-15 хвилин довше (або додати 5 хвилин до часу скороварки).

Що подавати з яловичим супом з ячменю

Ви можете насолоджуватися мисочкою цього супу на обід чи вечерю, і в будь -якому випадку це не потребує багато. Гарний м’який обід на вечерю або печиво з пахти було б непогано разом із зеленим салатом і простим салатом з руколи або більш сердечним салатом з радіккіо з хрусткими яблуками. Хоча деякі супи корисні як початкове блюдо, цей суп з ячмінного ячменю, безумовно, є основною стравою.

Слово про залишки їжі

Ви можете точно запакувати залишки цього супу (якщо вони є) і зберігати його в холодильнику або заморожувати на чорний день. У будь-якому випадку, коли ви знову нагрієте суп, вам доведеться розбавити його водою. Ячмінь продовжуватиме поглинати рідину, коли він сидить, тому до наступного дня він буде більше тушкованим, ніж супом. Це не погано, якщо у вас настрій на рагу, але просто знайте, що розрідження його водою не розбавить смаку, і багато цього можна обійти.


Редактор 's Примітка

Щоб приготувати цей рецепт на плиті, наріжте яловичину на шматочки розміром з укус. Нагрійте 1 столову ложку рослинної олії в каструлі на середньому сильному вогні. Додайте кубики яловичини і варіть до рум’яності з усіх боків, часто помішуючи. Вийняти м’ясо і відкласти. Зменшіть вогонь до середнього, додайте решту столової ложки рослинної олії та розмішайте моркву, селеру та цибулю. Варіть, поки цибуля стане напівпрозорим, а овочі ніжними, приблизно 5 хвилин. Додати воду, бульйон, лавровий лист, помідори, ячмінь, цукор і перець, довести до кипіння. Додайте яловичі кубики і тушкуйте під кришкою, поки яловичина не стане м’якою і ячмінь повністю не приготується, приблизно 2 години. Додайте заморожені овочі протягом останніх півгодини часу приготування.


  • 1 ½ фунта стейка з яловичини без кісток
  • 2 (14 унцій) банок яловичого бульйону зі зменшеним вмістом натрію
  • 1 (14,5 унції) консервованих помідорів
  • 3 середні морквини, нарізані скибочками 1/2 дюйма
  • 2 невеликі цибулини, нарізані кружальцями
  • ½ склянки звичайного ячменю (не швидко готується)
  • ½ склянки води
  • 1 лавровий лист
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю, подрібнений
  • 2 зубчики часнику, подрібнений

Зрізати жир з м’яса. Наріжте м’ясо на шматки 3/4 дюйма. У повільній плиті 3 1/2- або 4-літрової плити (див. Порада) змішайте м’ясо, бульйон, несушені помідори, моркву, цибулю, ячмінь, воду, лавровий лист, чебрець і часник.

Накрийте кришкою і готуйте на низькому рівні від 9 до 11 годин або на максимальному протягом від 4 1/2 до 5 1/2 годин. Вийміть і викиньте лавровий лист.

Порада: Для легкого очищення викладіть свою мультиварку одноразовою підкладкою для повільної плити. Додайте інгредієнти, як зазначено в рецепті. Після того, як ваше блюдо закінчиться, приготуйте його ложечкою з мультиварки і просто викиньте вкладиш. Не піднімайте і не транспортуйте одноразовий вкладиш з їжею всередині.


Яловичина з супом з ячменю

Зніміть холод з теплої миски цього начинного супу.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 фунт яловичих кубиків (для рагу)
  • 1 ціла велика цибуля середніх кубиків
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 2 цілі моркви, менші кінці нарізати кружечками, більші кінці нарізати кубиками
  • 2 цілі картоплі, великі кубики
  • 1- і frac12 чайної ложки приправи
  • 1 чайна ложка морської солі (або за смаком)
  • Перець чорний мелений на смак
  • 6 склянок яловичого бульйону
  • 2 склянки води або за потребою
  • & frac12 склянки перлової крупи
  • & frac12 чайних ложок чебрецю
  • 1 цілий лавровий лист
  • 1 банка (розмір 14,5 унцій) Помідори, нарізані кубиками

Підготовка

Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Додати оливкову олію.

Обсмажте яловичі кубики протягом трьох хвилин на олії, потім додайте цибулю та часник. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки цибуля не звариться і тільки почне карамелізуватися. Потрібно перемішати, щоб цибуля та часник не підгоріли. При необхідності зменшіть вогонь, якщо потрібно, додайте ще трохи оливкової олії, щоб їжа не прилипала.

Додайте в каструлю все, крім помідорів, і добре розмішайте. Збільшіть вогонь і доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте дві години, періодично помішуючи. При необхідності регулюйте вогонь, щоб суп повільно кипів. Якщо суп занадто густий, додайте ще трохи води або бульйону.

Спробуйте виправити приправи, потім додайте помідори і тушкуйте ще годину. Перед подачею видаліть лавровий лист.


Інгредієнти для супу з яловичого ячменю

  • Олія – Ви можете використовувати будь -який із своїх улюблених типів. Олія використовується для пасерування овочів та підсмаження яловичини.
  • Яловичина – Вівсяний хвіст, печеня з патронів, тушковане м’ясо або навіть залишки стейка будуть чудово працювати. Це чудовий рецепт використання більш доступних нарізок яловичини, оскільки жорсткі нарізки сильно розм’якшаться під час приготування. Також не бійтеся вживати жирніші частини#8212, вони виділять колаген, який зробить ваш суп приголомшливим!

Гаряча порада: Якщо ви віддаєте перевагу, ви завжди можете замінити яловичину іншим м’ясом, таким як свинина, баранина чи курка. Знову ж таки, не соромтеся використовувати тут більш дешеві скорочення.

  • Овочі – Ми любимо використовувати моркву, цибулю, часник та гриби. Ви також можете додати селеру, болгарський перець або будь -які овочі, які ви тусите в холодильнику.
  • Ячмінь – Перловка найкраща для супу. Червоний млин Боба має чудовий, який можна знайти в більшості магазинів або на Amazon.
  • Бульйон – Для цього супу можна використовувати яловичий, овочевий або курячий бульйон. Не соромтеся використовувати власний домашній бульйон або будь -який упакований сорт. Мій улюблений за весь час-Better than Bouillon, бульйонний концентрат, який на смак такий же хороший, як і домашній.
  • Приправа – Все, що вам потрібно, це прості речі. Лаврове листя, сіль і перець допоможуть.

Резюме рецептів

  • 2 літри яловичого бульйону
  • 1 склянка вареної яловичини, нарізаної кубиками
  • 1 (12 унцій) упаковка ячменю
  • мелений чорний перець за смаком

У великій ємності для запасу доведіть яловичий бульйон до легкого кипіння. Додати яловичину і ячмінь, зменшити до кипіння, накрити кришкою і варити не менше 1 години.

Перевірте ячмінь, наскільки він м’який. Вам потрібно додати ще яловичого бульйону, якщо він сильно випарується.

Додати мелений перець за смаком. Варити, поки суп не досягне бажаної густоти.


Додайте вершкове масло у велику каструлю для супу і розтопіть на середньому вогні. Щедро приправте білих хвостів з усіх боків сіллю та перцем. Як тільки олія нагріється, додайте вівчарок у каструлю і варіть до рум’яності з усіх боків. Видаліть білих хвостів і відкладіть на тарілку.

Додайте в каструлю моркву, селеру, цибулю, цибулю -порей та часник і варіть до м’якості. Як тільки овочі стануть м’якими, додайте бичачий хвіст разом із соками, які є на тарілці. Влити бульйон і додати лаврове листя, чебрець і розмарин.

Доведіть суп до кипіння, а потім зменшіть до кипіння. Накрийте кришкою і дайте варитися 1-2 години.

Після приготування зніміть кришку і зніміть весь жир, який піднявся до верху супу. Видаліть і викиньте лаврове листя, чебрець і розмарин. Видаліть білих хвостів і зніміть м’ясо з кісток. Подрібніть м’ясо бичачого хвоста і викиньте зайвий жир і кістки.

Додайте в каструлю м’ясо бичачого хвоста та ячмінь. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин, поки ячмінь не стане м’яким. Приправити на ваш смак додатково сіллю і перцем. Подавайте з хлібом для занурення і насолоджуйтесь!


Резюме рецептів

  • 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/2 фунта тушкованої яловичини, нарізаної на 1/2 дюймові шматочки
  • 1 жовта цибулина середнього розміру, крупно нарізана
  • 2 середні морквини, нарізані монетами 1/4 дюйма
  • 1 середній зубчик часнику, дрібно подрібнений
  • 6 склянок яловичого бульйону або яловичого консерву з низьким вмістом натрію
  • 1/4 склянки ячменю, промитого
  • 2 чайні ложки крупно нарізаного свіжого чебрецю
  • Петрушка, для прикраси

У каструлі для супу об’ємом 6 літрів нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньо сильному вогні. Додати м’ясо і рівномірно підсмажити, приблизно 5 хвилин. Ложкою з щілиною перекладіть м’ясо на тарілку, вистелену паперовими рушниками.

Зменшіть вогонь до середнього. Додайте олію, що залишилася, і цибулю і варіть, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно 10 хвилин, зішкребаючи горщик, щоб послабити коричневі шматочки.

Додайте моркву і часник і потійте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте 1/2 склянки бульйону і зішкребте дно горщика. Додайте залишок бульйону, м’ясо, ячмінь і чебрець і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і тушкуйте, час від часу знімаючи каструлю, поки ячмінь не звариться і м’ясо не стане м’яким, приблизно 50 хвилин.


Суп з яловичого ячменю

Легкий, ситний суп зігріє душу в холодний, вітряний день.

Інгредієнти

  • 2 фунти нежирного яловичого рагу, нарізаного кубиками 1 "
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 5 склянок води
  • 4 цілі ребра селери, нарізані
  • 6 цілих середніх морквин, нарізаних
  • 1 ціла велика цибуля, подрібнена
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 14- & frac12 унцій, важені кубиками помідори, без дренажу
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 4 чайні ложки яловичого бульйону (я використовую яловичий бульйон з низьким вмістом натрію)
  • 1 чайна ложка сушеного орегано
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка
  • 1 чайна ложка сушеної петрушки
  • & frac12 чайних ложок солі (необов’язково)
  • & frac14 чайних ложок чорного перцю
  • 1 склянка ячменю швидкого приготування

Підготовка

У голландській духовці на середньому вогні підсмажте м’ясо в олії. Перемішайте, щоб він підрум’янився з усіх боків. Коли м’ясо підрум'яниться, злийте жир. Додайте воду, селеру, моркву, цибулю, часник, помідори, томатну пасту, бульйон, орегано, чебрець, базилік, петрушку, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 50 хвилин.

Розмішайте ячмінь. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 10-15 хвилин довше або поки ячмінь не стане м’яким.

Рецепт містить 8 порцій (приблизно 2 літри).

(Рецепт адаптовано зі «Смаку дому»).

Більше рецептів від Керол

Скороварка італійська Нью -Йоркська ватрушка

Пряні батончики -відлюдники

Один коментар

Щоб залишити коментар, ви повинні увійти в систему.

Want2cook 1.5.2011

смачно! Я зробив лише пару змін — – Я використав справжній яловичий бульйон замість води та гранул бульйону. Плюс я додав трохи сухого червоного вина. божественний! М’ясо було таким ніжним і смачним! Я витяг м’ясо після того, як воно стало коричневим з усіх боків, поки я обсмажував цибулю до м’якості, а потім додав часник на хвилину -дві, потім додав моркву та селеру і обсмажив хвилину -дві, потім додав все інше, як за рецептом сказав. Також – У мене була старомодна перловка, яка НЕ ​​швидко готується, тому я додала її і готувала ще годину. Насправді потім кипіла ще годину, чекаючи, коли мій син із середньої школи прийде додому, і тоді було ще краще! ячмінь був м’якшим. СУПЕР рецепт! Спасибі!

3 відгуки

Щоб опублікувати відгук, потрібно увійти в систему.

Missnanolej 9.10.2014

Смачна та ситна консистенція майже рагу. В кінці мені довелося додати трохи води, але це, мабуть, тому, що я використав reg. ячмінь, а не швидке приготування, яке я додав разом з овочами. Я зробив кілька інших замін, виходячи з того, що мав під рукою, і використав бульйон у коробці, додав трохи замороженого горошку до кінця часу приготування. Це був хороший вибір для обіду пізнього дня, оскільки у мене не було часу на рецепт каструлі.

Msblue від 5.2 5.2.2011

Хороший і ситний суп, але я думаю, що наступного разу я зроблю власний яловичий бульйон, який має більш сильний смак, ніж бульйон або готовий бульйон.

Want2cook 1.5.2011

смачно! Я зробив лише пару змін - я використовував справжній яловичий бульйон замість води та гранул бульйону. Плюс я додав трохи сухого червоного вина. божественний! М’ясо було таким ніжним і смачним! Я витяг м’ясо після того, як воно було коричневим з усіх боків, поки я обсмажував цибулю до м’якості, а потім додав часник на хвилину -дві, потім додав моркву і селеру і обсмажив хвилину -дві, потім додав все інше, як рецепт сказав. Також-у мене була старомодна перловка, яка НЕ ​​швидко готується, тому я додала її і готувала ще годину. Насправді потім кипіла ще годину, чекаючи, коли мій син із середньої школи прийде додому, і тоді було ще краще! ячмінь був м’якшим. СУПЕР рецепт! Спасибі!