Найновіші рецепти

Tamago kake gohan (рис з сирим перепелиним яйцем і соєвим соусом)

Tamago kake gohan (рис з сирим перепелиним яйцем і соєвим соусом)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 1 склянка рису для приготованих суші
  • 4 перепелиних яйця
  • 1 столова ложка фурикаке (рецепт тут: //retete/furikake-condiment-pentru-orez-din-alge-si-susan-76835.html)
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • гарячий чай (за бажанням)

Порції: 2

Час підготовки: менше 15 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Tamago kake gohan (рис з сирим перепелиним яйцем та соєвим соусом):

Змішайте рис з фурикаке і розділіть між двома мисками. Розбийте по 2 яйця в кожну миску і додайте до кожної 1/2 столової ложки соєвого соусу.

Подавайте як такий або залийте гарячим чаєм і негайно споживайте.

Поради сайтів

1

Частина азіатського сніданку (фото 2)


Усі повідомлення з тегами вставити

ОСНОВНІ СКЛАДНИКИ ТРАДИЦІЙНОЇ ЯПОНСЬКОЇ КУХНІ

Японська кухня відома на весь світ своєю технікою приготування та винахідливістю, яка поєднує найпростіші інгредієнти, в результаті чого виходить ефектне блюдо. Вважається найздоровішою кухнею світу, завдяки натуральній, поживній їжі та низькому вмісту холестерину.

Риба та морепродукти

Риба подається в сирому вигляді в більшості японських страв, що вимагає, щоб вона була дуже свіжою і різалася спеціальним ножем для нарізки риби, надзвичайно гострим, щоб зберегти текстуру та вишуканий смак риби. Для японців різання їжі - не рутина, а вид мистецтва. Японські ножі всесвітньо відомі своєю неперевершеною якістю нержавіючої сталі, прекрасним і сучасним дизайном і, що не менш важливо, своєю видатною функціональністю. Велика кількість морепродуктів у водах, що оточують Японію, а також велика кількість проточних гірських вод, а також буддійська релігія (яка забороняє вбивство тварин) змусили японців менше вживати м’ясо, тваринні жири та молочні продукти.

Рис був найважливішим інгредієнтом японської кухні з давніх часів. Незважаючи на зміну харчових звичок за останні десятиліття та скорочення споживання рису, він все ще залишається одним з найважливіших інгредієнтів Японії. Японський рис короткозернистий і при варінні стає липким. Найбільше споживається білий рис (хакумаї), але останнім часом популярність бурого рису (генмай) зросла через його користь для здоров’я. Більшість японських страв супроводжується мискою звичайного відвареного рису. На сніданок його іноді змішують із сирим яйцем та соєвим соусом (тамаго Каке Гохан) або з різними начинками, такими як натто, страва, дуже поширене в Японії завдяки своїм харчовим якостям і складається з соєвих бобів, приготованих на пару та зброджених з бактерією Bacillus subtilis.

ЯПОНСЬКІ МАСЛА

Локшина часто замінює страву на основі рису. Основними сортами локшини є Соба (тонка суха сіро-коричнева локшина з гречаної борошна) та Удон і Сомен (локшина, яка може бути свіжою або висушеною з борошна твердих сортів пшениці). Локшину можна подавати у десятках варіантів, приготовану з куркою, овочами, креветками, морепродуктами або звичайною, з соусом, холодним чи гарячим. Вони також використовуються для приготування супів рамен. Для Рамена локшину готують прямо на кухні ресторану з борошна без покращувачів. Рамен освіжаючий, легкий, ситний, і навіть якщо його готують зі свинини і подають з вареним яйцем, він калорійно збалансований.


Сніданок - Сніданок

Сніданок - це перший прийом їжі за день після пробудження, зазвичай вранці. [1] Англійське слово позначає переривання періоду посту попередньої ночі. [2] Існує велика ймовірність того, що в більшості місць буде існувати одне або декілька "типових" або "традиційних" меню, але їх склад сильно змінюється від місця до місця та змінюється з часом, так що в усьому світі дуже широкий асортимент страв а інгредієнти зараз асоціюються зі сніданком.


Японська кухня та # 8211 Спеції та бадилля

Спеції та верхівки в японській кухні

1. ОСНОВНІ соуси та спеції

ШОЮ & # 8211 Соєвий соус - це спеція, отримана шляхом бродіння вареної соєвих бобів, смаженої крупи, води, солі та Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae (види ферментаційних бактерій). Ферментацією їх отримують шою Кодзі (як закваска), до якої додають розсіл і залишають бродити до року, потім фільтрують і пастеризують. Соєвий соус має основний смак, т.зв умами, що перетворюється на приємний, смачний смак.

Соєвий соус поділяється на 5 основних категорій, залежно від використовуваних інгредієнтів та способу виробництва.

  • Койкучі - це соус з провінції Канто, звідки він поширився по всій Японії. Понад 80% місцевого виробництва соєвого соусу становить Койкучі.
  • Усукучі є дуже популярним соусом у провінції Кансай і солонішим і світлішим кольором, ніж койкучі.
  • Тамара виробляється в регіоні Чубу і містить лише дуже невелику кількість пшениці, іноді взагалі немає. Він набагато темніше за кольором і з більш сильним ароматом, ніж койкучі.
  • Широ (білий) світлого кольору. На відміну від тамарі, широ готують переважно з пшениці з невеликою кількістю сої, що надає йому світлий колір і солодкий смак. Він популярний у регіоні Кансай, де з нього роблять сашімі.
  • Сайшікомі він має набагато темніший колір і сильніший аромат, ніж койкучі.

Є ще два новіших сорти солоного соусу з невеликою кількістю солі:

МІСО & # 8211 СОЯ ПАСТА його виготовляють з варених і подрібнених соєвих бобів, до яких додають такі зернові культури, як пшениця, ячмінь або рис, і залишають їх бродити від 6 місяців до року, після чого додають воду та сіль до утворення пасти. Місо доступний у різних кольорах та смаках. Всі вони змішуються з даші для приготування супу місо і використовуються різними способами.

  • Широ місо (біле місо) має легкий смак, гладкий вершковий, у вигляді соусу і додається в салати.
  • Ака місо (червоний місо) містить більшу кількість солі і має сильний аромат.

MIRINUL & # 8211 Солодке вино з рису & # 8211 є важливою спецією, яка використовується в японській кухні, і містить 40-50% цукру. Його готують з липкого рису (мочігоме), приготованого на пару, змішують з комекодзі (рисовими дріжджами) та шочу (лікером) і залишають для бродіння. Мірин прозорий, золотистого кольору і найчастіше упаковується у пляшки. Кажуть, що його використовували 400 років тому, в період Едо. Хоча спочатку його переважно використовували як напій, через його солодкий смак і густу консистенцію його почали використовувати в гастрономії.
Він чимось схожий на саке, але має менший вміст алкоголю: 14% замість 20%. Мірин використовується для ароматизації особливо вареної риби, а також для видалення рибного запаху. Замість цукру та соєвого соусу часто використовують невелику кількість миро. Його не слід вживати надмірно, тому що він має дуже сильний смак. Він також використовується, серед іншого, для приготування соусу теріякі. Існує три важливі види мирри.

  • Слава Мирин (справжнє миро), що містить 14% спирту.
  • Шио подивився, що містить алкоголь та 1,5% солі, щоб уникнути податків на алкогольні напої.
  • Ши мірін (новий мірин), який містить менше 1% спирту, але має той самий смак, що і хонін мірин. Не маючи алкоголю, він використовується виключно для приготування їжі.
  • звичайний оцет & # 8211 з ферментованого рису
  • пряний рисовий оцет (васезу) & # 8211 виготовляється з додаванням саке, солі та цукру, а іноді і миро. Цей рис використовується в суші, для приготування заправок для салатів разом з імбиром і кунжутом, а також для приготування коме.

2. Соуси та паста

Караші & # 8211 - це різновид гірчиці, приготованої з подрібненого насіння бурої гірчиці, змішаної з васабі або хроном. Зазвичай він не є ні солодким, ні слабким. Його використовують для приготування соусів, змішаних з майонезом і кетчупом, або подають до таких страв, як темпура, оден, тонкацу, натто, гьоза та карашинасу (мариновані японські баклажани). Залежно від страви, карасі може бути єдиною спецією, яку подають, або подавати з васабі

Васабі & # 8211, відомий як японський хрін, має дуже сильний аромат, надзвичайно гарячий смак, трохи схожий на аромат пряної гірчиці. Васабі зазвичай продається або у вигляді кореня, який перед використанням потрібно дуже дрібно натерти, або у вигляді готової пасти з простого кореня васабі, або з сумішшю гірчиці та харчового барвника. Свіжий васабі надзвичайно швидко псується і дорожче звичайного хрону. Підготовлені макарони повинні зберігатися під кришкою до подачі, щоб випарувати аромат. З цієї причини кухарі зазвичай кладуть васабі між рибою та рисом.

Менцую & # 8211 це спеції з даші (японського супу), соєвого соусу, миро і цукру. Менцую найчастіше їдять у вигляді соусу з локшиною, наприклад, сомен, плита, удон та хіямугі.

Понзу & # 8211-це соус на основі цитрусових, з дуже кислим смаком, дуже водянистою консистенцією і світло-коричневим кольором. Понзу шою або понзу джо - це додавання соусу з соусу понзу (шою), а змішаний продукт широко називають просто понзу. Він містить мирру, рисовий оцет, пластівці кацуобуші та водорості (конбу) і готується кип’ятінням цих інгредієнтів на середньому вогні. Рідина охолоджують, проціджують, а потім додають сік цитрусових.

Рей & # 8211 гострий перець, настояний на рослинному маслі, використовується в японській кухні як інгредієнт для приготування їжі або як спеція. зазвичай використовують кунжутне масло і червоний пекучий перець, що надає олії червонуватий відтінок. Також використовують соєву олію, кукурудзяну олію, сушене алое, імбир, листя гуави, цибулю -порей, паприку та куркуму.

Варішіта - це японський соус, що складається з солі, цукру та соєвого соусу, який використовується, наприклад, для приготування сукіякі

Шичімі тогараші & # 8211 являє собою суміш 7 основних спецій: подрібнений червоний гострий перець (основний інгредієнт), перець саншо, смажена цедра апельсина, насіння чорного кунжуту та білого кунжуту, насіння конопель, імбиру та водоростей. Ця суміш спецій не відповідає суворому рецепту, інгредієнти змінюються залежно від місцевих спецій та смаку.

Furikake & # 8211 це вид спецій, що містить суміш сушеної та меленої риби, кунжуту, подрібнених водоростей, цукру, солі та глутамату натрію. Зазвичай його кладуть на рис.

Майонез & # 8211 зазвичай виготовляється з рисового оцту, яблучного оцту і трохи глутамату натрію (щоб надати йому інший смак, ніж майонез з дистильованого оцту). Іноді його подають з вареними овочами, змішаними з соєвим соусом або васабі, а також з рибою. Японці часто використовують його як замінник томатного соусу для піци.

Менма & # 8211 - це спеції, приготовані з сушеного бамбука і подані з супом з локшиною.

Одяг вафу & # 8211 - це заправка для салатів, приготована з соєвого соусу, рисового оцту та олії.


Відео: How to make Tamago kake gohan (Найясніший 2022).