Останні рецепти

Найсміливіший клієнт світу залишив поганий відгук про ресторан, в якому він обідав і звідки пішов

Найсміливіший клієнт світу залишив поганий відгук про ресторан, в якому він обідав і звідки пішов


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Клієнт, який пропустив рахунок, намагався повернутися і залишити поганий відгук в Інтернеті

Клієнт, який обідав і кидався з італійського ресторану, насправді мав сміливість повернутися і залишити однозірковий відгук на TripAdvisor.

Потрібна певна комбінація сміливості та права їсти в ресторані і тікати, не платячи, але один вечеряльник встановив новий рекорд з поганого глузду, коли він повернувся і залишив однозірковий онлайн-огляд самого ресторану. він викрав з.

За матеріалами The Telegraph, рецензент TripAdvisor залишив жахливий однозірковий відгук про італійський ресторан під назвою Vito’s у Шеффілді. Рецензент стверджував, що його часниковий хліб був сирим, два стейки, які він замовив разом із фініком, були холодними, а овочі - недовареними. Він підписав заяву, заявивши, що це "найгірше, але найдорожче місце для їжі в Шеффілді".

Агаст, власник прочитав огляд і зрозумів, що деталі трапези відповідають лише одній таблиці за останній час, і що клієнти - це пара, яка з’їла всю їжу в січні, а потім втекла, не заплативши.

Камери безпеки ресторану все це зафіксували, і поліція врешті -решт вистежила клієнтів. Через сім місяців після їжі вони, нарешті, були змушені оплатити чек. Вже наступного дня чоловік мав зухвалість залишити однозірковий відгук на TripAdvisor.

Втім, італійський ресторан Vito засміявся останнім, коли власник опублікував у Facebook відгук із однією зіркою разом із відповіддю, яка розповіла всім, який трюк намагався зробити письменник. А також він висміяв його правопис.


Архів категорій: їжа

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало аварійного курсу у незнайомій, цього разу технічні особливості комерційної таємниці, угод про конфіденційність, позовів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або кілька секретних рецептів, або від шанованого члена сім’ї, або від «екзотичної» кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання підписних рецептів, а й їхніх нових назв, , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад у свій сімейний ресторан. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани пішли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, не відставатимуть від останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи суспільству не вигідно дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати свої рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори набирали все більшої популярності у ресторанному господарстві», - зауважила Сара Сігал у книзі «Тримати це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало аварійного курсу у незнайомій, цього разу технічні особливості комерційної таємниці, угод про конфіденційність, позовів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «кухарів -симулякрів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до потворних конфронтацій по дорозі. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад до свого сімейного ресторану. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани пішли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, не відставатимуть від останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи не вигідно суспільству дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати їхні рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори набирали все більшої популярності у ресторанному господарстві», - зауважила Сара Сігал у книзі «Тримати це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало швидкого курсу у незнайомому, цього разу технічному аспекті комерційної таємниці, угод про конфіденційність, судових процесів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад до свого сімейного ресторану. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани пішли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, не відставатимуть від останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи суспільству не вигідно дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати свої рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори ставали все більш популярними у ресторанному господарстві», - зазначила Сара Сігал у книзі «Тримайте це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало аварійного курсу у незнайомій, цього разу технічні особливості комерційної таємниці, угод про конфіденційність, позовів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «кухарів -симулякрів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до потворних конфронтацій по дорозі. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад у свій сімейний ресторан. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани пішли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, будуть в курсі останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи не вигідно суспільству дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати свої рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори ставали все більш популярними у ресторанному господарстві», - зазначила Сара Сігал у книзі «Тримайте це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало швидкого курсу у незнайомому, цього разу технічному аспекті комерційної таємниці, угод про конфіденційність, судових процесів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад до свого сімейного ресторану. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани йшли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett’s у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші у німецького шпигуна. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, не відставатимуть від останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи суспільству не вигідно дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати свої рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори ставали все більш популярними у ресторанному господарстві», - зазначила Сара Сігал у книзі «Тримайте це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало швидкого курсу у незнайомому, цього разу технічному аспекті комерційної таємниці, угод про конфіденційність, судових процесів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад у свій сімейний ресторан. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани йшли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett’s у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші у німецького шпигуна. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, будуть в курсі останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи суспільству не вигідно дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати свої рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори ставали все більш популярними у ресторанному господарстві», - зазначила Сара Сігал у книзі «Тримайте це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало аварійного курсу у незнайомій, цього разу технічні особливості комерційної таємниці, угод про конфіденційність, позовів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто шеф -кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі “Шеф -бджілка” компанія -ресторан з Майамі “50 яєць” стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки ресторан відкрився, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад у свій сімейний ресторан. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». Враховуючи це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани пішли настільки далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. Захист секретних рецептів є надзвичайно важливим, і здається зрозумілим, що рецепти не належать низькооплачуваному персоналу, який працює на конвеєрі.

З іншого боку, очікується, що чудові - або модні - ресторани стануть піонерами або, принаймні, не відставатимуть від останніх відчуттів. Але шеф -кухар, який розробляє рецепти, часто повинен залишити їх позаду. Посилаючись на "дилему ресторатора", блогери Деніз М. Мінгрон та Роланд Чанг запитали у 2014 році: "Чи не вигідно суспільству дозволити шеф -кухарям. . . створювати кулінарні принади та публікувати їхні рецепти, не побоюючись судової розправи? »

Навряд чи дивно, що деякі кухарі відмовляються приймати посади, які вимагають від них відмовитися від власності над розробленими ними рецептами, або що вони прагнуть відкрити власні ресторани, де вони можуть бути автономними «шефами».

Тим часом «Угоди про нерозголошення та неконкурентні трудові договори ставали все більш популярними у ресторанному господарстві», - зазначила Сара Сігал у книзі «Тримайте це на кухні» у 2016 році.

Поділитися цим:

Подобається це:


Архів категорій: продукти харчування

Знову ж таки, те, що я вважав простим дописом, вимагало аварійного курсу у незнайомій, цього разу технічні особливості комерційної таємниці, угод про конфіденційність, позовів та врегулювання спорів.

Я дізнався, наскільки складним стало ресторанне господарство. Проста заява ресторатора про те, що він має один або декілька секретних рецептів від шанованого члена сім’ї чи “екзотичної” кухні, поступилася місцем крайнощів самозахисту, спрямованим на припинення не лише конкурентного використання фірмових рецептів, а й їхніх нових назв , та описи меню.

Близько 1900 року секретний рецепт був не більше ніж одним, який ресторан відмовився видавати клієнтам. Але зараз, в крайньому випадку, ресторани наймають так званих «симулякрів -шеф -кухарів», головна роль яких полягає у формуванні ідентичності ресторану та наданні йому шеф -кухаря знаменитостей. Часто кухарі повинні підписувати угоди про відмову від своїх прав на рецепти, які вони розробляють під час найму ресторану.

Це може призвести до некрасивих конфронтацій. Так сталося, наприклад, у сутичках між шеф -кухарем Лораном Туронделем та Джиммі Хабером, власником низки ресторанів BLT. Хабер назвав рецепти ресторанів "робочим продуктом", що належить компанії, який не можна було використовувати у новому ресторані Tourondel. У справі «Шеф -бджілка», компанія з ресторанів у Майамі «50 яєць» стверджувала, що шеф -кухар, офіційна назва якого - Піярат Пота Арріратн, відмовився готувати їжу, як тільки відкрився ресторан, а потім пішов і взяв рецепти та все, що він дізнався під час навчання назад у свій сімейний ресторан. У костюмі «50 яєць» звучало так, ніби стоячи шеф -кухар, а також сама «тайська вулична їжа» були їхніми продуктами.

Мережі швидкого харчування були одними з перших, які широко рекламували свої спеціальні рецепти «11 трав і спецій» та «секретних соусів». З огляду на це, сучасні ресторани рідше рекламують свої секретні рецепти. (Крім того, все їх рецепти можуть бути секретними.)

У попередні роки здавалося, що справжня цінність секретних рецептів полягає в їх рекламній потужності. Деякі ресторани зайшли так далеко, що вигадували безглузді історії про шпигунів, які намагалися купити їх чудову формулу чилі, або, у випадку з Eberett's у Чарльстоні, про те, як вони отримали свій домашній рецепт смаженої каші в німецькому шпигуні. У 1980 -х роках китайський ресторан у Новому Орлеані стверджував, що його «Сінгапурська смажена курка» базується на секретному рецепті «зі Сходу».

У разі фаст -фуду успішна конкуренція - наскільки вона взагалі ґрунтується на їжі - залежить від кількох продуктів з «унікальними» смаками, які можна вірно виробляти знову і знову. The protection of secret recipes is essential and it seems clear that the recipes do not belong to the low-paid personnel who work on the assembly line.

But fine – or trendy – restaurants, on the other hand, are expected to pioneer or at least keep up with the latest sensations. Yet the chef who develops the recipes often must leave them behind. Citing “the restaurateur’s dilemma,” bloggers Denise M. Mingrone and Roland Chang asked in 2014: “Doesn’t society benefit from allowing chefs . . . to create culinary delights and publish their recipes without fear of legal reprisal?”

It is scarcely surprising that some chefs refuse to accept positions that require them to surrender ownership of recipes they develop, or that they aspire to open their own restaurants where they can be autonomous “chiefs.”

Meanwhile,“Nondisclosure and noncompete agreements in employment contracts have become increasingly popular in the restaurant industry,” noted Sarah Segal in “Keeping It in the Kitchen” in 2016.

Поділитися цим:

Подобається це:


Category Archives: food

Once again, what I thought would be a simple post has required a crash course in the unfamiliar, this time the technicalities of trade secrets, confidentiality agreements, lawsuits, and settlements.

What I have learned is how complex the restaurant industry has become. A restaurateur’s simple claim to have one or more secret recipes, either from a revered family member or an “exotic” cuisine, has given way to extremes of self protection aimed at stemming not only competitive use of signature recipes but also their novel names, plating, and menu descriptions.

Around 1900 a secret recipe was little more than one that the restaurant declined to give out to customers. But now, in extreme cases, restaurants hire what could be called “simulacrum chefs” whose main role is to build the restaurant’s identity and give it celebrity chef chic. Often chefs must sign agreements to abandon their rights to the recipes they develop while in the restaurant’s hire.

This can lead to ugly confrontations down the road. As happened, for instance, in clashes between Chef Laurent Tourondel and Jimmy Haber, owner of the BLT string of restaurants. Haber called the restaurants’ recipes “work product” belonging to the company, that could not be used in the new restaurant Tourondel opened. In the case of “Chef Bee,” a Miami restaurant company, 50 Eggs, claimed that the chef, whose legal name is Piyarat Potha Arreeratn, refused to cook once the restaurant opened, then quit and took recipes and all he had learned during training back to his family-owned restaurant. In the suit, 50 Eggs made it sound as though the chef’s standing as well as “Thai street food” itself were their products.

Fast food chains were among the first to widely advertise their special recipes for “11 herbs and spices” and “secret sauces.” Given that, upscale restaurants today are less likely to advertise their secret recipes. (Besides, все their recipes may be secret.)

In earlier years it seemed that the real value of secret recipes lay in their advertising potency. Some restaurants went so far as to concoct silly stories about spies trying to buy their wonderful chili formula, or, in the case of Eberett’s in Charleston SC, how they obtained their homely-sounding recipe for pot roast from a German spy. In the 1980s, a New Orleans Chinese restaurant claimed its “Singapore Fried Chicken” was based on a secret recipe “from the Orient.”

In the case of fast food, successful competition – to the extent it is based on food at all – depends upon a few products with “unique” tastes that can be produced faithfully over and over. The protection of secret recipes is essential and it seems clear that the recipes do not belong to the low-paid personnel who work on the assembly line.

But fine – or trendy – restaurants, on the other hand, are expected to pioneer or at least keep up with the latest sensations. Yet the chef who develops the recipes often must leave them behind. Citing “the restaurateur’s dilemma,” bloggers Denise M. Mingrone and Roland Chang asked in 2014: “Doesn’t society benefit from allowing chefs . . . to create culinary delights and publish their recipes without fear of legal reprisal?”

It is scarcely surprising that some chefs refuse to accept positions that require them to surrender ownership of recipes they develop, or that they aspire to open their own restaurants where they can be autonomous “chiefs.”

Meanwhile,“Nondisclosure and noncompete agreements in employment contracts have become increasingly popular in the restaurant industry,” noted Sarah Segal in “Keeping It in the Kitchen” in 2016.

Поділитися цим:

Подобається це:


Category Archives: food

Once again, what I thought would be a simple post has required a crash course in the unfamiliar, this time the technicalities of trade secrets, confidentiality agreements, lawsuits, and settlements.

What I have learned is how complex the restaurant industry has become. A restaurateur’s simple claim to have one or more secret recipes, either from a revered family member or an “exotic” cuisine, has given way to extremes of self protection aimed at stemming not only competitive use of signature recipes but also their novel names, plating, and menu descriptions.

Around 1900 a secret recipe was little more than one that the restaurant declined to give out to customers. But now, in extreme cases, restaurants hire what could be called “simulacrum chefs” whose main role is to build the restaurant’s identity and give it celebrity chef chic. Often chefs must sign agreements to abandon their rights to the recipes they develop while in the restaurant’s hire.

This can lead to ugly confrontations down the road. As happened, for instance, in clashes between Chef Laurent Tourondel and Jimmy Haber, owner of the BLT string of restaurants. Haber called the restaurants’ recipes “work product” belonging to the company, that could not be used in the new restaurant Tourondel opened. In the case of “Chef Bee,” a Miami restaurant company, 50 Eggs, claimed that the chef, whose legal name is Piyarat Potha Arreeratn, refused to cook once the restaurant opened, then quit and took recipes and all he had learned during training back to his family-owned restaurant. In the suit, 50 Eggs made it sound as though the chef’s standing as well as “Thai street food” itself were their products.

Fast food chains were among the first to widely advertise their special recipes for “11 herbs and spices” and “secret sauces.” Given that, upscale restaurants today are less likely to advertise their secret recipes. (Besides, все their recipes may be secret.)

In earlier years it seemed that the real value of secret recipes lay in their advertising potency. Some restaurants went so far as to concoct silly stories about spies trying to buy their wonderful chili formula, or, in the case of Eberett’s in Charleston SC, how they obtained their homely-sounding recipe for pot roast from a German spy. In the 1980s, a New Orleans Chinese restaurant claimed its “Singapore Fried Chicken” was based on a secret recipe “from the Orient.”

In the case of fast food, successful competition – to the extent it is based on food at all – depends upon a few products with “unique” tastes that can be produced faithfully over and over. The protection of secret recipes is essential and it seems clear that the recipes do not belong to the low-paid personnel who work on the assembly line.

But fine – or trendy – restaurants, on the other hand, are expected to pioneer or at least keep up with the latest sensations. Yet the chef who develops the recipes often must leave them behind. Citing “the restaurateur’s dilemma,” bloggers Denise M. Mingrone and Roland Chang asked in 2014: “Doesn’t society benefit from allowing chefs . . . to create culinary delights and publish their recipes without fear of legal reprisal?”

It is scarcely surprising that some chefs refuse to accept positions that require them to surrender ownership of recipes they develop, or that they aspire to open their own restaurants where they can be autonomous “chiefs.”

Meanwhile,“Nondisclosure and noncompete agreements in employment contracts have become increasingly popular in the restaurant industry,” noted Sarah Segal in “Keeping It in the Kitchen” in 2016.

Поділитися цим:

Подобається це:


Подивіться відео: ресторан ЯНТАРЬ (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Morfran

    Rather useful topic

  2. Ollaneg

    Пишіть плавно, молодець, але все одно не вмію, текст якось незграбно виходить з-під пера :) Думаю, це з часом виправиться.

  3. Shea

    Спасибі. Я читаю це з інтересом. Я додав свій блог у вибране =)

  4. Xenophon

    Я підписався на RSS -канал, але чомусь повідомлення у формі деяких ієрогліфів :( як це виправити?

  5. Nguyen

    You are obviously wrong



Напишіть повідомлення