Останні рецепти

Огірковий суп охолоджений з копченим лососем і кропом

Огірковий суп охолоджений з копченим лососем і кропом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 4 огірки, очищені, розрізані навпіл, насіння, нарізані навхрест на скибочки товщиною 1/2 дюйма (приблизно 5 склянок)
  • 1 8-унційна ружа картопля, очищена, нарізана кубиками 1/2 дюйма
  • 3 1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
  • 3 великі гілочки свіжого кропу плюс 6 столових ложок подрібненого свіжого кропу
  • 1 чайна ложка (або більше) солі
  • 1 склянка крем -фріш або сметана
  • 3 унції копченого лосося, нарізаного на 1/2-дюймові шматочки

Підготовка рецепта

  • Розтопіть вершкове масло у великій великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажте до злегка пом’якшення, приблизно 3 хвилини. Додати огірки і картоплю; помішувати 1 хвилину. Додайте бульйон, гілочки кропу і 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму; накрити кришкою і тушкувати, поки огірки та картопля не стануть м’якими, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин.

  • Працюючи партіями, пюрируйте суп у процесорі до однорідності. Поверніться до горщика. Охолодити 15 хвилин. Збийте 1/2 склянки крему -фріш і 4 столові ложки кропу. Накрити кришкою і охолодити до охолодження, приблизно 4 години. DO AHEAD Можна зробити на 1 день вперед. Зберігати охолодженим. Скуштуйте суп, додавши при бажанні ще солі. Ковшовий суп в 6 мисок. Покладіть ложку крему -фріша в центр кожної чаші; посипати копченим лососем і 2 ложками кропу, що залишився.

Рецепт Бетті Росботтом, розділ відгуків

Огірковий огірковий суп з рецептом копченого лосося та кропу

& bull 4 великі англійські огірки (близько 3 фунтів)
& bull 2 ​​склянки листя шпинату, упаковані
& bull 2 ​​оливкова олія
& bull & frac12 велика червона цибуля, подрібнена
& бик 2 стебла селери, подрібнені
& bull 1 фунт. Картопля Айдахо, очищена і нарізана
& bull 1 склянка звичайного грецького йогурту
& bull & frac14 склянки густих вершків
& бик Сік 1 лимона
& бик Сіль, перець і соус Табаско за смаком

Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, встановіть збоку миску з крижаною водою. Огірки очистіть, очистіть від шкірки і наріжте м’якоть грубо. Зваріть шкірку огірка з листям шпинату до готовності, близько 4 хвилин, а потім остудіть у крижаній воді. Віджати і відкласти. У великому сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру, картоплю та посипте сіллю та перцем. Варіть, помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, але не підрум'яниться, близько 5 хвилин. Додайте половину м’якоті огірка і стільки води, щоб покрити. Варіть 20 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Зняти з вогню і остудити. У блендері з’єднайте охолоджену суміш з вареними огірковими шкірками та шпинатом, м’якоттю огірка, що залишилася, йогуртом і вершками (можливо, вам доведеться робити це партіями). Пюрируйте до дуже гладкого стану, потім пропустіть через сито з дрібною сіткою. Остудіть суп. Коли будете готові до подачі, відрегулюйте приправу лимонним соком, соусом Табаско та сіллю та перцем за смаком. Обслуговує 10.

Гарніри

& бик 1 пучок кропу, зірване листя
& bull 1 склянка звичайного грецького йогурту
& bull Цедра і сік 1 лимона
& bull & frac12 фунтів копчений лосось, нарізаний
& bull 1 3,5 унції пакет грисіні (тонкі італійські пані)
& bull & frac12 велика червона цибуля, подрібнений
& бик Сіль і перець за смаком

Подрібніть половину кропу і з'єднайте з йогуртом, цедрою лимона, соком, сіллю та перцем за смаком. Оберніть невеликими скибочками копченого лосося навколо одного кінця кожної палички гриссіні, а потім прикрасьте подрібненою цибулею та листям кропу, що залишилися. Заправте кожну порцію ложкою кропового йогурту. Подайте йогурт, що залишився, збоку.


Різдвяна вечеря та суп із охолодженого лосося, кропу та огірка

Отже, наближається Різдво, ви плануєте своє святкове застілля, і ви хочете провести чудовий, розслаблений і без стресу день, наскільки це можливо. Протягом наступних кількох днів я зроблю все можливе, щоб допомогти з кількома найкращими порадами, рецептами, щоб охопити все найнеобхідніше та деякі пропозиції до меню, і я думаю про суп, а не про густе зігрівання серця, про зимове диво, а про щось легкий, ніжний і охолоджений, оскільки вам потрібно залишити місце для всієї індички, обрізки та різдвяного пудингу. Цей рецепт можна приготувати напередодні, потримати в холодильнику на ніч і подавати прямо з холодильника. Як це легко?

Ви, напевно, пробували іспанську багату іспанську суміш помідорів, одноденного хліба та гарної оливкової олії, або класичну холодну комбінацію цибулі-порею, картоплі, курячого бульйону та вершків по-вішисоазьки, але мій сьогоднішній рецепт-суп із охолодженого лосося, кропу та огірка . Це прекрасна закуска для розслабленої святкової вечірки або казкового легкого обіду, особливо з гарної склянки охолодженого рислінгу або хрусткого новозеландського совіньйон -блан.

Якщо вам подобається щось інше, чому б не спробувати мій рецепт вершкового цвітної капусти з цвітної какори та олії каррі, яку знову можна приготувати на день вперед і розігріти, або якщо суп, можливо, занадто ситний, чому б не приготувати смачний парфе з курячої печінки, закінчений бренді? і трохи легкого хрусткого тосту Мельба.

Охолоджений суп з лосося, огірка та кропу подає 4

Близько 400 г філе лосося, очищене від шкірки, кісточки і нарізане кубиками 3 сантиметри

(попросіть свого торговця рибою видалити будь -яку темну м’якоть з -під філе)

2 великі англійські огірки, очищені від шкірки

1 пучок молодої цибулі, промитий і обрізаний, нарізаний скибочками по 3 сантиметри

750 мл якісного рибного бульйону

Сік і цедра 1 лимона

Морська сіль і свіжий мелений білий перець

Видаліть насіння з огірків і залиште на потім, а потім наріжте огірки на півсантиметрові кубики. Нагрійте половину вершкового масла на сковороді середнього розміру і швидко обсмажте протягом двох хвилин. Злегка приправити і вилити на Pernod, зняти з вогню і залишити остигати. У каструлі середнього розміру доведіть рибний бульйон до легкого кипіння і зніміть з вогню. Нагрійте решту половини вершкового масла у великій сковорідці з товстим дном і додайте цибулю. Варіть п’ять хвилин без фарбування, потім додайте борошно, варіть борошно дві хвилини на слабкому вогні, безперервно помішуючи, щоб уникнути прилипання та зарум’янення. Додайте гарячий бульйон, весь час помішуючи і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте шматочки лосося, цедру лимона та насіння огірка. Варити на мінімальному вогні протягом п’ятнадцяти хвилин, регулярно помішуючи, щоб суп не прилип. Додайте вершки і варіть ще дві -три хвилини.

Коли лосось прожариться на суповій основі, зніміть з вогню і дайте охолонути. Додайте лимонний сік, потім за допомогою ручного блендера або кухонного комбайна протріть суп. Пропустіть суп через дуже дрібне сито в миску і розмішайте огірки та Перно. Кріп дрібно нарізати і додати в суп. Перевірте приправи, пам’ятаючи, що при охолодженні приправа буде менш помітною. Накрийте кришкою і ретельно охолодіть. Подавати в мисках, прикрасивши ще трохи свіжорубаного кропу та трохи паштету з копченого лосося на тості.


Копчений лосось

Коптильня Inverawe почалася лише з однієї коптильні. Сьогодні ми пишаємося тим, що є однією з найбільших компаній, що здійснюють замовлення поштою, і однією з найвідоміших коптилень у Шотландії та власниками Королівського ордера. Наші продукти коптильні славляться своїм чудовим димним, насиченим смаком.

Наш традиційний спосіб копчення деревини суперечить сучасному виробництву, тому що ми покладаємось на реальних людей, які не поспішають і користуються віковими навичками, а не ріжуть кути рядами машин. Але ми думаємо, що ви погодитесь, скуштувавши наш сьомга з гарячим копченням або будь -яку з наших багатьох інших копчених продуктів, що кінцевий результат вартий того, щоб почекати.

Хоча цей спосіб більш трудомісткий і трудомісткий, кінцевий результат перевершує всі очікування.

Куріння - один з найдавніших способів консервування продуктів, і в коптильнях Inverawe ми продовжили це стародавнє мистецтво у нашому традиційному дизайні коптильні. Цей спосіб зберігає справжній смак правильно копченої шотландської риби.


Інсайдерські підказки

Ідеально підходить для Дня Матері#Схоже, що я останнім часом нахолоджуюся охолодженим супом. Я не впевнений чому

це все ще у високих 60 -х, у низьких 70 -х тут, на пляжі. Можливо, це тому, що я ще трохи вигорів від усієї підготовки та виконання Суп -партії. Цьогорічна подія чомусь зняла з мене плювок!

Я люблю цей холодний огірковий суп, його потрібно трохи приготувати, але готувати його дуже просто, і він дуже смачний. Я зверху додаю купку крему -фріша і копченого лосося в пластівцях. Це був би чудовий суп для Дня матері!

У мене в морозилці є трохи домашнього курячого бульйону, тому я скористаюся цим. Ви можете скористатися консервованим бульйоном з докторами (див. Рецепт грибного супу кілька тижнів тому). Якщо ви їдете без молочних продуктів, я пропоную використовувати масло виноградних кісточок зі смаком вершкового масла, а потім копчений лосось без крему.
Обов’язково дайте достатньо часу, щоб цей суп охолов (рекомендую на ніч).

Огірковий суп охолоджений з копченим лососем і кропом

1 ½ столової ложки вершкового масла
1 склянка подрібненої цибулі
4 огірки, очищені, розрізані навпіл, насіння і нарізані навхрест скибочками товщиною ½ дюйма (приблизно 5 склянок)
1 8-унційна ружа картопля, очищена, нарізана кубиками ½ дюйма
3 ½ склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
3 великі гілочки свіжого кропу плюс 6 столових ложок подрібненого свіжого кропу
1 чайна ложка (або більше) солі
1 склянка крем -фріш або сметана
3 унції копченого лосося, розшарпаного або нарізаного на ½-дюймові шматочки

Розтопіть вершкове масло у великій великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і пасерувати до злегка пом’якшення, приблизно 7 хвилин. Додати огірки і картопля перемішувати 5 хвилин. Додайте бульйон, гілочки кропу і 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до низької температури і тушкуйте, поки огірки та картопля не стануть м’якими, періодично помішуючи, приблизно 20-25 хвилин. Працюючи партіями, пюрируйте суп у процесорі до однорідності. Поверніться до горщика. Охолодити 15 хвилин. Збийте ½ склянки крем -фріш і 4 столові ложки кропу. Накрити кришкою і охолодити до охолодження, приблизно 4 години. (Можна приготувати на 1-2 дні вперед. Зберігати охолодженим.) Спробуйте суп, додавши при бажанні ще солі. Ковшовий суп у миски. Помістіть ложку крему -фріш в середину кожної миски, посипте копченим лососем і залишком кропу.

Робить 6 порцій
від Bon Appétit
Серпень 2003 року

Я не буду у вихідні на вихідні, але я отримав кілька запитів на рецепти смаженої курки на грилі та курку-гриль, які я вам запропоную на наступному тижні! Приємного приготування!


Худий на огірковому супі

Цей простий охолоджений огірковий суп готується з приготованого цацикі, грецького огіркового йогурту, який є у багатьох делікатесах. Я знайшов його в розділі гастрономічних улюблених супермаркетів.

Якщо ви не можете знайти тацікі, замініть вершковий салат з огірків.

Охолоджений суп цацикі з огірком

Або якщо ви хочете зробити свій власний, ось тут рецепт нежирного тсацікі з Skinny Taste, який виглядає дуже смачно.

Я зробив це минулого тижня на обід з Пітером, оскільки він любить цацикі. Подається з невеликими бутербродами з копченим лососем з огірком з відкритим обличчям, приготованим для легкого, але ситного обіду.

Огірковий суп із охолодженого WW


Різдвяна вечеря та суп із охолодженого лосося, кропу та огірка

Отже, наближається Різдво, ви плануєте своє святкове застілля, і ви хочете провести чудовий, розслаблений і без стресу день, наскільки це можливо. Протягом наступних кількох днів я зроблю все можливе, щоб допомогти з кількома найкращими порадами, рецептами, щоб охопити все найнеобхідніше та деякі пропозиції до меню, і я думаю про суп, а не про густе зігрівання серця, про зимове диво, а про щось легкий, ніжний і охолоджений, оскільки вам потрібно залишити місце для всієї індички, обрізки та різдвяного пудингу. Цей рецепт можна приготувати напередодні, потримати в холодильнику на ніч і подавати прямо з холодильника. Як це легко?

Ви, напевно, пробували іспанську багату іспанську суміш помідорів, одноденного хліба та гарної оливкової олії, або класичну холодну комбінацію цибулі-порею, картоплі, курячого бульйону та вершків по-вішисоазьки, але мій сьогоднішній рецепт-суп із охолодженого лосося, кропу та огірка . Це прекрасна закуска для розслабленої святкової вечірки або казкового легкого обіду, особливо з гарної склянки охолодженого рислінгу або хрусткого новозеландського совіньйон -блан.

Якщо вам подобається щось інше, чому б не спробувати мій рецепт вершкового цвітної капусти з цвітної какори та олії каррі, яку знову можна приготувати на день вперед і розігріти, або якщо суп, можливо, занадто ситний, чому б не приготувати смачний парфе з курячої печінки, закінчений бренді? і трохи легкого хрусткого тосту Мельба.

Охолоджений суп з лосося, огірка та кропу подає 4

Близько 400 г філе лосося, очищене від шкірки, кісточки і нарізане кубиками 3 сантиметри

(попросіть свого торговця рибою видалити будь -яку темну м’якоть з -під філе)

2 великі англійські огірки, очищені від шкірки

1 пучок цибулі ріпчастої, промитий і обрізаний, нарізаний скибочками по 3 сантиметри

750 мл якісного рибного бульйону

Хороша щіпка порошку англійської гірчиці

Сік і цедра 1 лимона

Морська сіль і свіжий мелений білий перець

Видаліть насіння з огірків і залиште на потім, а потім наріжте огірки на півсантиметрові кубики. Нагрійте половину вершкового масла на сковороді середнього розміру і швидко обсмажте протягом двох хвилин. Злегка приправити і вилити на Pernod, зняти з вогню і залишити остигати. У каструлі середнього розміру доведіть рибний бульйон до легкого кипіння і зніміть з вогню. Нагрійте решту половини вершкового масла у великій сковорідці з товстим дном і додайте цибулю. Варіть п’ять хвилин без фарбування, потім додайте борошно, варіть борошно дві хвилини на слабкому вогні, безперервно помішуючи, щоб уникнути прилипання та зарум’янення. Додайте гарячий бульйон, весь час помішуючи і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте шматочки лосося, цедру лимона та насіння огірка. Тушкуйте на мінімальному вогні протягом п’ятнадцяти хвилин, регулярно помішуючи, щоб суп не прилип. Додайте вершки і варіть ще дві -три хвилини.

Коли лосось прожариться на суповій основі, зніміть з вогню і дайте охолонути. Додайте лимонний сік, потім за допомогою ручного блендера або кухонного комбайна протріть суп. Пропустіть суп через дуже дрібне сито в миску і розмішайте огірки та Перно. Кріп дрібно нарізати і додати в суп. Перевірте приправи, пам’ятаючи, що при охолодженні приправа буде менш помітною. Накрийте кришкою і ретельно охолодіть. Подавати в мисках, прикрасивши ще трохи свіжорубаного кропу та трохи паштету з копченого лосося на тості.


Як приготувати холодний огірковий суп

Огірки промити і очистити від шкірки. Наріжте їх шматочками і киньте в блендер разом з рештою інгредієнтів - Грецький йогурт, свіжого кропу, петрушки, води, щіпки солі та перцю і перемішати.

Скуштуйте і додайте приправи на свій смак (цей огірковий суп обов’язково потребуватиме більше солі та перцю, але краще просто розмішати його в самому кінці, оскільки смак у кожного різний. Я також люблю додати трохи лимонного соку (з свіжий лимон).

Ви можете випити цей холодний огірковий йогуртовий суп відразу, особливо якщо основні інгредієнти заздалегідь зберігалися в холодильнику. Якщо ні, охолодіть принаймні 30 хвилин!

Скільки калорій у цьому рецепті холодного огіркового супу?

У цьому холодному огірковому супі міститься всього 36 калорій на порцію.

Що подавати з холодним огірковим супом?

Це один з літніх супів, який найкраще подавати у високих келихах для швидкого обіду або келихів під час розваги вдома.

Він ідеально підходить для літнього приготування на грилі і може поєднуватися з грилями, такими як шашлик з креветок на грилі, закуски з тунця або стейка. Якщо ви хочете прикрасити його, просто скропіть оливковою олією і зверху наріжте нарізаною цибулею, свіжою зеленню або свіжопотрісканим чорним перцем.

Ви також можете приготувати на вибір такі холодні супи, як Суп Гаспачо або Іспанський часниковий суп разом з цим огірковим супом.

Поради щодо приготування найкращого холодного огіркового супу

  • Замість грецького йогурту можна використовувати натуральний несолодкий йогурт.
  • Свіжа петрушка рекомендується, але її можна не використовувати, якщо у вас її немає під рукою.
  • Обов’язково використовуйте свіжу зелень, щоб досягти найкращого смаку!
  • Для цього літнього супу потрібно всього кілька інгредієнтів, тому обов’язково використовуйте свіжі!
  • Шкірка огірка іноді може мати гіркий смак, тому її краще очистити від шкірки.
  • Огірки з вашого саду дадуть вам найкраще охолоджений огірковий суп, оскільки вони більш ароматні, ніж куплені в магазині, але, незважаючи на те, що у вас під рукою, використовуйте його. Вони корисні для вас (Вам цікаво, навіщо їсти огірки? Вони не тільки підтримують гідратацію, але й насичені антиоксидантами та іншими корисними для організму поживними речовинами).

Якщо у вас на городі маса огірків і ви шукаєте способи споживання огірків, у мене є кілька рецепти огірків на блозі. Ось деякі з них:


Охолоджений суп з кропу та огірка з лососем Кростіні

Змішайте цей надлегкий охолоджений суп вранці і залиште його в холодильнику до вечері. Процес охолодження розвиває прохолодні, витончені смаки супу, одночасно збиваючи з роботи підготовку.

Інгредієнти

  • 3 огірка нарізати
  • 1 зубчик часнику розрізати навпіл
  • 2 склянки 2% простого йогурту
  • 3 столові ложки подрібненого свіжого кропу
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки кожної солі та перцю
  • 12 скибочок багетів товщиною 1/4 дюйма/ 5 мм
  • 100 г копченого лосося, нарізаного скибочками
  • 4 редиски тонко нарізані

Харчові факти на порцію: приблизно

  • Клітковина 2 г.
  • Натрій 655 мг
  • Цукор 12 г.
  • Білок 13 г.
  • Калорії 180,0
  • Загальний жир 4 г.
  • Калій 675 мг
  • Холестерин 17 мг
  • Насичені жири 2 г.
  • Загальний вуглевод 24 г.
  • Залізо 11,0
  • Фолат 17.0
  • Кальцій 22,0
  • Вітамін А 6,0
  • Вітамін С 17,0

Метод

У блендері очистіть 8 склянок огірків, часник, 1 1/2 склянки йогурту, 2 столові ложки кропу, лимонний сік, сіль і перець до однорідності. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину. (Заздалегідь: Поставте в холодильник до 24 годин.)

Тим часом викладіть скибочки багета на пергаментний папір і випікайте деко з вичерпаним листом у духовці при температурі 400 градусів (200 градусів) до хрусткої та світло -золотистої скоринки, приблизно 6 хвилин. (Заздалегідь: зберігати в герметичному контейнері до 24 годин.)

Зверху скибочки багета покладіть лососем і кропом, що залишився. Налийте суп у миски для подачі, полийте залишився йогуртом. Зверху додайте редис і огірок, що залишився.


Коментарі

Ліам Шкіра з Європи 20 травня 2017 року:

Вау, це виглядає смачно, тепер ви мене так зголодніли!

Лена Дюранте з району затоки Сан -Франциско 02 травня 2017 року:

Я люблю рецепти закусок, які ви можете приготувати заздалегідь, щоб звільнити вас від інших страв безпосередньо перед приходом гостей. Вони виглядають божественно, безумовно, закладки для майбутньої вечірки!

Дуня з Лівану 23 грудня 2016 року:

люблю копчений лосось .. ця закуска виглядає смачно .. дякую

Рейчел Л Альба з Щоденного приготування та випічки 05 листопада 2016 року:

Привіт Хелена, я люблю лосося. Я ніколи його не курив, але хотів би спробувати. Ваша закуска виглядає так вишукано. Дякую, що поділились.

Хелена Рікеттс (автор) з Індіани 05 листопада 2016 року:

Дякую. Я дуже люблю використовувати цю солону брилу для подачі холодних закусок. Це & aposs, безумовно, щось інше.

Мері Вікісон з Бразилії 05 листопада 2016 року:

Хоча я і не любитель лосося, це стане чудовою закускою для гостей. Ви правда щодо цього соляного блоку, це ідеальний спосіб представити рулетики з лосося.



Коментарі:

  1. Lukman

    Це сумнівно.

  2. Tobin

    such a cool site.

  3. Vonris

    Можливо, я погоджуюся з його фразою

  4. Tagis

    What follows from this?

  5. Yissachar

    Прошу вибачення, але, на мою думку, ти помиляєшся. Я пропоную це обговорити. Напишіть мені в PM.

  6. Adley

    Bravo, this phrase has fallen precisely on purpose



Напишіть повідомлення