Найновіші рецепти

Натуральний рис з кіноа, овочами та грушами

Натуральний рис з кіноа, овочами та грушами



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Доведіть воду до кипіння, додайте трохи солі, а коли вона закипить, відваріть рис і лободу, прибл. 12 хвилин на середньому вогні.

Після того, як вони закиплять, промийте їх холодною водою і злийте воду, а потім залиште в теплому місці, поки ми готуємо овочі.

Цибулю, зелений часник, перець капія очищають, промивають і дрібно нарізають. Морква і груші нарізаються тонкими паличками або спіралями, як овочеві спагетті.

У великому воку або сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю, часник, подрібнені овочі та ягоди, перемішайте, приправте сіллю, вином, перцем чилі, соєвим соусом і варіть на сильному вогні, не відкриваючи кришкою прибл. 5 хвилин. Потім додайте цибулю, перемішайте, потім додайте рис і кіноа, перемішайте, щоб включити всі інгредієнти, а потім варіть прибл. 5 хвилин на повільному вогні.

Його вживають як такий у дні посту або як гарнір до м’ясної / рибної страви.


Удачі і удачі!


Узбецька кухня

Узбеки - один з найдавніших народів Центральної Азії. На відміну від своїх кочових сусідів, узбеки, яким було кілька тисяч років, жили усталеним життям у родючих рівнинах між пустелею та горами. Вони вирощували зерно, овочі та фрукти, вирощували худобу, полювали на дрібну дичину та птицю. Узбецький народ дуже гостинний і життєрадісний народ. Вони із задоволенням подають гостей стравами, приготованими їхніми далекими предками. Узбецька кухня відкрита для впливу інших культур, але кожна страва готується на запозичений узбецький спосіб. У сучасній узбецькій кухні можна виділити елементи татарської, казахської, монгольської, російської, української, єврейської, кавказької, уйгурської, таджицької, іранської та інших національних кухонь, хоча багато страв виглядають так, ніби вони існували багато століть тому в Самарканді та Бухарі. . Як і в будь -якій національній кухні, в узбецькій кухні є істотні відмінності між регіонами. На півночі основними стравами є плов, смажене м’ясо та страви. У південній частині країни вони віддають перевагу багатокомпонентним стравам з овочів та рису.

На півдні росте різноманіття фруктів, ягід та цитрусових: виноград, дині, дині, яблука, вишні, лимони, гранати, інжир, хурма, айва, інжир. Серед узбецьких деякі овочі не використовуються ні в одній із традиційних кухонь: зелена редиска, жовта морква, солодкі помідори та десяток видів гарбуза. Узбекистан також вирощує гарбуз, перець, ріпу, огірки, квасолю та різноманітні трави. Зі спецій, які використовуються в узбецькій кухні, хімік, агрус, коріандр, кунжут, кріп і базилік. Через теплий клімат Узбекистану вже давно збирають багаті врожаї рису, пшениці, кукурудзи та ячменю. Основним джерелом білка і жиру в північних районах є тваринний ягнячий та овечий жир. Яловичина, кінське м’ясо, верблюже м’ясо, кози та птиця використовуються у багатьох стравах. Узбеки не їдять свинину, вважаючи свинину нечистою твариною. Риба і товсті птахи не цінуються серед узбеків. Яйця в основному використовують для святкової випічки.

Узбецька кухня славиться не тільки унікальним набором інгредієнтів, а й обробкою продуктів, які вдосконалювалися тисячоліттями. Узбецька кухня знає багато способів приготування. Без використання вогню готуйте солоні огірки, маринади, в’ялене та в’ялене м’ясо та фрукти. Узбецька кухня використовує шість способів приготування продуктів: відкритий пиріг на косі або шпажці, у великій або малій кількості жиру, звареного на воді або молоці, або комбіноване приготування на воді, а потім парене молоко у спеціальному двошаровому лотку (каскад) для застигання випікання у вертикальному або горизонтальному тандирі або в духовці, а також складний метод комбінованого приготування з шматочками стейків у чавунному горщику (каган).

Багато традиційні узбецькі страви поєднують в собі десятки компонентів і вимагають великого досвіду та турботи у приготуванні. Їх рецепти передаються з покоління в покоління. Це, наприклад, узбецький плов, який у найпростішому варіанті складається з рису, моркви, цибулі та м’яса, до складу якого входять варіанти айви, родзинок, драцилу, абрикосів, яблук та багатьох спецій. Кажуть, що існує 1200 рецептів плову. Класичний Самаркандський світлий плов, рецепт плову з Фергани набагато темніше.

Узбецький плов не буде працювати без глибокого хагана, в якому продукти рівномірно нагріваються і не спалюються. Щоб приготувати справжній плов, знайти урожай свіжого рису, особливий спосіб нарізання та смаження рисових овочів загартовують у підсоленій воді, змішують і готують кілька видів олії, щоб точно визначити час приготування та втому готової страви. У різних частинах узбецького плову виготовляють з різноманітних продуктів, але за єдиною технологією. В Узбекистані Плов зазвичай роблять люди, він серйозно і з молитвою підходить до цього питання.

Майстер з приготування плову носить горде ім’я ошпаз. Під час весіль та інших урочистостей досвідчена курка може нагодувати тисячу людей пловом, приготованим в одному чайнику. Його послуги не з дешевих, але результат того вартий. Ошпаз контролює весь процес, починаючи з закупівлі продуктів. Коли кухар купує їжу на ринку, його супроводжує багато людей, які хочуть знати, якому торговцю він може довіряти.

Жінки традиційно готують пшеничний хліб із сумаляків до свята Навруз. Він збирається вдома з однією з жінок і розмовляє, співає і танцює під час приготування страви. Підготовка розпочинається за 7-10 днів до Наврузу. Пшеницю вимочують особливим чином, сушать і замішують у тісто. Тісто вариться на повільному вогні 13-14 годин, постійно помішуючи. Сім камінчиків на дні котла не дають горіти сумалаку. Коли приходить Навруз, усі читають молитву і пробують сумалак.

Зрідка узбецька кухня не така трудомістка, як сумалак, але більшість вимагає досвіду та майстерності. Важливе місце в узбецькій кухні займають гарячі супи (шурпа) на міцному бульйоні. Зазвичай вони щільні, гострі, з великою кількістю овочів і зелені. Шурпа виготовляється зі свіжого або смаженого м’яса. Овочі кладуть великими шматочками, щоб зберегти їх аромат. В узбецькій традиції звичайно варити супи на повільному вогні і солити прямо в кінці. Унікальні соки узбецької кухні - мастава (м’ясо, рис та овочі, подані з кислим молоком, перцем та спеціями) машхурда (квасоля з рисом, картоплею, цибулею, зеленню та кислим молоком) меш -атала (суп із смаженого жиру, цибуля, морква) , квасоля та борошно) Мошубірінч (з баранини, помідорів, квасолі та рису) чолоп (холодний суп на кислому молоці з редиски, огірків та зелені). Узбецьку локшину майже завжди готують з м’ясом.

Серед страв узбецької кухні найпоширеніші м'ясні страви: гамбургери, шашлик, пельмені, шашлик, лангман, самоса та всілякі пироги з м'ясом, рисом, гарбузом та іншими начинками. М’ясо подається до овочевих салатів або м’ясного рагу з овочами. М'ясо для приготування багатьох страв не відділяється від кістки. Смажене зазвичай прожарюють до олії або суміші рослинних та тваринних олій, що покращує смак та запах. На пару готується багато м’ясних та овочевих страв.

Молочно-кисломолочні продукти-гордість узбецької кухні. З овечого молока готують катик (йогурт) і сушму (чисте молоко, подібне до коров’ячого). Ці продукти з високою харчовою цінністю та незвичайним смаком можна їсти як окремі страви, а можна наповнювати салатами та супами. Айран - це підбадьорливий холодний напій зі сметани або кислого молока, розведеного в холодній воді.

Узбеки дуже поважають хліб. Основний узбецький хліб - це звичайні тістечка. На свята випікайте патир - коржі з додаванням овечого жиру. Буфети в Бухарі посипають кунжутом. У весняному тісті для Обі НОН готують настій зі свіжих паростків м’яти, кульбаби, шпинату, кіноа та багатьох інших рослин. У їдальні готуйте тістечка з маслом і вершками. У різних регіонах Узбекистану зазвичай використовуються різні добавки, але технологія не змінюється протягом століть.

Торти, приготовані за різними рецептами, називаються по -різному: «болтьє», «ширма», «джеват» і «катлама», але всі вони готуються в тандирі. Слово «тандир» має однакові корені в багатьох мовах: санскриті, перській, турецькій, азербайджанській. Тандірі використовувалися в аккадській культурі до того, як Месопотамія та Іранське нагір’я були заселені семітськими племенами. В Індії та Ірані гостре м’ясо готують у печах, схожих на тандир. Хоча в узбецькому тандирі також можна приготувати шашлик, його основне призначення - пекти сирники.

Торти священні для узбеків. Їх кругла форма символізує сонце. На гранулах потрібно вставити візерунки з отворів і ліній. Узбецький хліб - це також хліб, купи, м’ясні та інші жирні страви та твори мистецтва. Сухі коржі зберігаються тривалий час, тому особливо красиві навіть вішаються на стіни для прикраси. Оболонські традиції хлібопечення налічують близько 5000 років. Сьогодні шанувальники узбецької кухні зазвичай можуть приготувати її в горизонтальному тандирі.

Щоб приготувати традиційний узбецький обі-нонг, вугілля та дрова кладуть у тандир і нагрівають протягом кількох годин. Стінки тандира скроплюють солоною водою, щоб готові коржі легко відокремлювалися і за допомогою швидкого руху (кругла бавовняна подушка) я кладу їх на тісто. Гарячі стінки рясно притискають водою, щоб тісто приготувалося на пару. Торти тандир мають унікальний аромат і смак завдяки тому, що готуються вони дуже швидко при високій вологості та температурі 400-480 градусів. Авіценна писав про самаркандське печиво-тандир: «Кожен, хто їсть обо-нон вранці з родзинками, грушами або сушеним арахісом, буде годуватися цілий день».

Майже половина страв традиційної узбецької кухні виготовляється з борошна з різною начинкою. Випічка та солодощі подаються не наприкінці трапези, а кілька разів до, під час та після їжі. Найпопулярніші пироги з тіста з губами або солодкої начинкою. Екзотичні східні солодощі поширені в Узбекистані. Тут я готую майже 50 видів халви, готую солодощі з горіхів, фруктів та соків. Велика кількість фруктів і ягід використовується в узбецькій кухні для приготування солодких компотів, лікувальних настоїв, освіжаючих сорбетів. Дині та кавуни виступають як самостійні десерти. Узбецька кухня майже не містить алкоголю, за винятком сухих і марочних вин з місцевого винограду. Це не дивно, адже тільки дуже здорова людина може без наслідків пити міцний алкоголь після жирного плову. Якщо вам доведеться вибирати - горілку або плов, справжній узбек вибере плов.

Узбецька кухня була б неповною без чаю. Протягом століть у чайній за чашкою ароматного чаю вирішувалися серйозні питання і відбувалися щирі дискусії. Податки в чайній - традиційний привілей чоловіків. Зелений чай із чайної подають у плові та м’ясних стравах. Чай допомагає засвоїти продукти з жирного м’яса, багатого узбецькою масою. Чашка зеленого чаю - традиційний символ гостинності. Узбецький чорний чай п'ють без молока і цукру, але з великою кількістю солодощів. У холодні дні пийте чорний чай з грудками цукру і наполягайте близько 5 хвилин.

Узбецький зелений чай є дуже терпким і насиченим, оскільки настоюється протягом п’яти хвилин у спеці. Чорний чай поганої якості наполягають 3-5 хвилин в теплі, а високоякісний чай подається негайно. Як засіб від застуди використовується чорний чай з чорним перцем. Біль у серці можна усунути за допомогою зеленого шафранового чаю. Якщо у вас шлунок або з’явилася сонливість після важкої їжі, приготуйте чай з базиліка.


Коли дитина буде готова до урізноманітнення

Кожна дитина має свій власний темп зростання та розвитку, який представляє певні особливості, певні нахили чи відмови перед чимось новим. Але навіть у цьому випадку початок диверсифікації передбачає виконання певних умов. Таким чином, диверсифікація буде здійснюватися з урахуванням певних правил. Крім того, що кожна мама відчує, коли її маленькій дитині пора почати урізноманітнюватись, інстинктивно враховуючи його поведінку та ступінь неврологічного та тілесного розвитку, диверсифікація розпочнеться не раніше ніж через шість місяців, а не пізніше. протягом дев'яти місяців. Малюкові дуже важливо вміти добре сидіти і добре підтримувати свого кліща. Є й інші сигнали, які мати може взяти до уваги, вирішуючи, чи пора починати урізноманітнення. Коли малюк гризе кулачки, коли бачить, як хтось їсть, якщо він виявляє інтерес до того, що у його мами в тарілці, або коли його прояви показують, що він готовий розпочати урізноманітнення.

За даними Американської академії педіатрії-AAP, коли починається диверсифікація, необхідно враховувати рівень розвитку дитини. AAP також підтримує ті ж питання. Малюк повинен добре контролювати свого кліща, щоб його можна було поставити на спеціальний стілець у правильному положенні. Інший аспект, на який вказує AAP, - це поведінка малюка перед чайною ложкою їжі. Він відкриває рот, коли до нього наближається чайна ложка? Чи звертає він увагу на тарілку з їжею, поставлену перед ним? Здається, він прагне скуштувати? Якщо так, то мати може подумати, що диверсифікація може початися. Крім того, згідно з AAP, дуже важливо, щоб малюк міг передавати вміст чайної ложки до рота, не маючи схильності виштовхувати їжу назовні. Тут також буде дуже важливою консистенція їжі, оскільки зазначено, що їжа не повинна бути дуже щільної текстури.

Ще одне правило, рекомендоване PAA - це вага дитини. Загалом, дитина готова до урізноманітнення, коли вона подвоїла вагу при народженні.

Дуже важливо, щоб урізноманітнення починалося, коли малюк здоровий, уникаючи його початку, навіть якщо малюк відчуває застуду. Мати також забезпечить своєму малюкові приємне, комфортне та заспокійливе середовище, тому трапеза асоціюється з розслаблюючим та веселим епізодом.

AAP рекомендує годуючим матерям продовжувати годувати дітей грудьми, принаймні до року, навіть якщо почалася диверсифікація. Також дуже важливо, щоб педіатр визначив і порекомендував добавки вітаміну D і заліза, особливо в перший рік життя.