Останні рецепти

Різноманітний і успішний VinFest продається сьомий рік в ряд

Різноманітний і успішний VinFest продається сьомий рік в ряд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Що відбувається, коли ви збираєте 10 шеф -кухарів з усього світу, щоб провести страву із семи страв? Ви думаєте, що конкуренція, ревнощі, критика та майже катастрофа. На відміну від наших улюблених кулінарних конкурсних шоу, культура шеф -кухаря на Vinfest Винного заводу льоху 2015, було все навпаки.

Впродовж останніх семи років власниця виноробні Cellardoor, Беттіна Дултон, проводила Vinfest, який складається з дводенного святкування страв та вина.

Цього року Vinfest був поділений на урочистий захід у п’ятницю та дегустаційний захід у суботу. Подій було 10 Реле і Шато кухарі з усього світу. Вінфест відбувається на винограднику у чудовій палатці для збору врожаю, яка прикрашена подібно до великого залу. У п’ятницю урочисте свято розпочалося прийомом, а потім-вечерею із семи страв. Вечеря була поєднана з сімома різними винами, і гості мали право вибирати, яке вино найкраще підходить до кожної страви. Завершилася подія виступом дворазового артиста, співака та автора пісень Колбі Кайлата.

Суботній вечір був менш офіційним і залучив більше людей, але був таким же вражаючим. Дегустаційний захід проходив на тему Марді Гра, і кожен кухар мав у маленькому наметі на кордоні великого намету. Гості мали право спробувати все і поспілкуватися, коли вони гуляли. Другий вечір завершився виступами Біллі Оушена та Шеггі.

Ми поговорили з Беттіною Дултон про логістику події та про те, що вона щороку розпродається.

Щоденне харчування: Що ви спочатку думали, коли вперше організовували цю подію? Чому ви продовжуєте це робити щороку?

Беттіна Дултон: Тоді відповідь така ж, через сім років. Мої думки та натхнення - це бачення щасливих гостей у ідилічному винограднику. Я продовжую вести цю подію та інші, тому що гості, які були там, хочуть повернутися, а інші, хто чув про це, хочуть прийти. Усміхнені щасливі танцюючі гості - я визнаю просту та складну мотивацію.

Як виглядає підготовка до подій?

Підготовка до кожної події має подібні та нові елементи. Дати наступного року обираються у серпні поточного року, щоб потрапити до місцевих видань календаря. Творча частина, вибір тем, розваг та кулінарних талантів відбувається до кінця року. Важливо, що ми щороку працюємо з основною командою - Wallace Events, Flourish Events, Megunticook Market та Trillium Caterers. Ми працюємо разом стільки років, що маємо велике скорочення розуміння, як це зробити. Кожен робить свій внесок творчо і з неймовірною пристрастю.

Що стало вашим натхненням для теми кожної ночі? Яку атмосферу ви сподівалися створити?

Новий Орлеан. Його витончені елементи та його яскравість надихнули вихідні. Увечері п’ятниця мала на меті відчути себе казковими вишуканими ресторанами Нового Орлеана. У суботу ввечері яскравість вулиці Бурбон -стріт. І так, в обох випадках ми все це взяли з собою творчу ліцензію.

З огляду на минулі роки, наскільки ця подія була унікальною?

Залучення Relais & Châteaux було несподіваним і неймовірним задоволенням для наших гостей - напевно, унікальним. Шеф-кухарі з родини R&C створили прекрасне унікальне меню з кількох страв на вечерю в п’ятницю, а потім приготували їжу для графіків на пунктах харчування у суботу ввечері.

Чому обрали 10 кухарів?

Колекція вишуканих готелів та ресторанів вишуканої кухні Relais & Châteaux стояла за цією подією, і запрошення надійшло до багатьох ресторанів їхньої асоціації. Ми були улещені їхнім бажанням приїхати до штату Мен, щоб представити ці події. Кухарі вирішили прийти на запрошення, і прийшли деякі з найбільших імен асоціації Relais & Châteaux, включаючи Барбару Лінч та Скотта Джонса з Ментон в Бостоні, Колін Бедфорд з Ресторан Fearrington у Північній Кароліні та Джоша Пірса з Ожинова ферма в Теннессі. Я отримав честь і, чесно кажучи, здивований. Я постійно казав: "Вони знають, що йдуть на виноградник у штаті Мен?"

Які труднощі приносить подія?

Ці події не викликають труднощів. Виклики, так. Найбільший з них полягає в тому, що розміри заходів обмежені, щоб ми могли добре виконати роботу для наших гостей. Події розпродаються, і люди розчаровані, що не можуть отримати квитки. Збільшення масштабу подій означало б втратити відчуття приватної вечірки. Це не те, що ми прагнемо зробити. Інший менший виклик - логістика. Я не думаю, що у нас був рік, коли у одного з наших виконавців не було якихось подорожей. Тож за лаштунками завжди виникає сутичка, про яку гості не можуть знати.

Чим Ви плануєте займатися наступного року?

VinFest та Harvest Party є у розкладі на 2016 рік. Зараз ми працюємо над конкретикою. Я сподіваюся перевезти людей з більш химерною темою у 2016 році.



Коментарі:

  1. Sigiwald

    Щось у цьому є. Зрозуміло, дякую за допомогу в цьому питанні.

  2. Parthenios

    Я повністю ділюсь вашою думкою. У цьому є щось, і ідея хороша, я її підтримую.

  3. Kekree

    You have quickly thought up such matchless phrase?

  4. Tojakasa

    Це була моя вина.

  5. Cony

    Шрифт важко прочитати у вашому блозі



Напишіть повідомлення