Останні рецепти

Дев'ять кроликів святкують життя Болгарії на кухні

Дев'ять кроликів святкують життя Болгарії на кухні



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цю новелу та неофіційну кулінарну книгу варто прочитати

Інтимна та розмовна, це обов’язково прочитати!

Дев’ять кроликів - роман відомого болгарського письменника Вірджинії Захарієвої 2008 року, вперше опублікований у Північній Америці видавництвом Black Balloon Publishing цього місяця. В усьому оповіданні палкий ентузіазм невгамовної жінки до кулінарних традицій її родини визначає її з дитинства до дорослого життя, коли вона прагне до життя менш звичайного.

Деякі з найзначніших і найчудовіших елементів Захар’євої Дев’ять кроликів - це рецепти, які розділяють прозу роману. Страви, включаючи «Пюре з кропиви» та «Вівсяний сніданок», пропонують північноамериканським читачам сільські болгарські страви, тоді як такі рецепти, як «Сендвіч на 11 ранку голодні муки» та «Картопляні вареники з фруктами» - самі по собі персонажі, які відіграють роль контрапункту балансу дія та емоції в оповіданні. Напрямки, в яких немає точних вимірів, є інтимними, інтуїтивно зрозумілими та розмовними.

ПЮРЕ З КРОПКУ

Дрібно наріжте два кілограми кропиви і відваріть їх у півтори склянках води протягом п’яти хвилин на висоті, а потім п’ять хвилин на повільній.

Обсмажте три столові ложки борошна на сковороді до золотистого кольору.

Додати до борошна пачку вершкового масла і поступово з’єднати його з кропивою.

Перемішуйте суміш, поки вона не стане повною, густою кашею.

Для більш привабливої ​​презентації пюре можна подати зі смаженим яйцем зверху і посипати сиром фета, м’ятою та подрібненими волоськими горіхами.

ВІВСЯНИЙ СНИДКАВ

Змішайте жменю дрібно меленої вівсяної каші з невеликою кількістю води і половиною коробки йогурту.

Додайте сирі насіння соняшнику, мигдаль, фундук, волоські горіхи та кешью.

Додайте ложку меленого насіння льону і ложку меленого кунжуту.

Додайте нарізані фрукти за смаком і кілька сушених слив і родзинок.

Це енергетична бомба, яка гарантує довготривалі вуглеводи, вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти-важливі для побудови клітин.


9 креативних рецептів супу з моркви

Підписуйтесь і отримуйте Туреччина Шмуркей, мій святковий електронний посібник на рослинній основі, БЕЗКОШТОВНО!

Подобається це? Ось ще:

Бархатисто -гладкий, з натяком на солодкий і яскраво -апельсиновий суп з моркви - улюблений як для повсякденної вечері, так і для особливих випадків. Як Великдень! Крім того, при всьому цьому бета-каротині і жовтувато-оранжевому пігменті, що міститься в моркві, і користь для здоров'я (наприклад, можливість бачити яйця, на які ви полюєте), само собою зрозуміло.

Але перед тим, як почати це робити, я можу поділитися чимось? У нас вдома трішки пов'язаний з морквою розкол, і мені потрібно зняти його з грудей.

Подивіться, у нас із хлопцем триває суперечка. Він наполягає, що дикі зайчики насправді не жують цілу моркву. Те, що Багз Бані просто увічнив міф, який я, наївно, купив.

Я вірю. Тож я продовжую гасити моркву, коли ми бачимо в районі друга зайчика.

Іноді, так. Морква сидить цілими днями, недоторкана, зморщуючись на сонці. Але цього року у нас на подвір’ї є двоє кроликів, і майже щодня наша донька надягає зайчикові вуха і стрибає морквину на галявину. (Якщо ви ’ дивуєтесь, чому демонстрація, це ’s так, що вона ’s один з них – і не ’t відлякати їх. Що мене тремтить, але поки що це працює!) Так чи інакше, в цьому році, морква точно зникає! У твої очі сумнівний хлопець!

За винятком того, що насправді ми ніколи не мали бачив зайчик, що жує моркву. А днями одна на одній стояла білка.

Не зважай. Я не хочу знати.

У всякому разі, на честь Великодня, зайчиків і, так, мед, морква, яку вони їдять і люблять, Я подумав, що збираю деякі рецепти морквяного супу від кількох моїх улюблених талановитих блогерів у Мережі.

Серед цих рецептів морквяного супу та тайського червоного каррі, який навіть не торкається плити, іншого з південно -західним віджимом, ви обов’язково знайдете той, який любить кожен зайчик.

1. Суп із смаженої моркви / Джессіка на кухні / Виготовлено повністю з використанням лише аркуша та блендера. Плита не потрібна! Так зручно.

2. Суп з червоної сочевиці з каррі в миттєвому горщику / Договір про кухню / Аромати каррі та легкість миттєвого горщика роблять це майже найпростішим із усіх, що ви коли -небудь робили (теж смачно)!

3. Цілющий морквяний суп з куркумою та імбиром / Привіт Glow / Яскравий суп, багатий антиоксидантами, розроблений для того, щоб ви почували себе в найкоротші терміни. Плюс: це чудово!

4. Вершковий морквяний кокосовий суп з червоним каррі / Рейчел Хартлі Харчування / Цей морквяний суп повністю завантажений. Мені це подобається! Щільна основа на блискавці з пастою з червоного каррі, а потім подана лободою, авокадо та мигдалем перед подачею. Блискуче.

5. Вершковий морквяно-апельсиновий суп / Сусідні продукти харчування / Яскравий апельсин і копчені чипотлі - це несподівані доповнення до морквяного супу, але вони мають такий сенс тут.

6. Імбирний суп із смаженої моркви з 5 інгредієнтів / Договір про кухню / Тому що іноді творчість можна знайти в простоті, чи не так? Цей смак напрочуд складний за таку кількість інгредієнтів. Ключ? Карамелізована смажена морква.

7. Охолоджений суп з моркви з песто-фісташковим песто / Здоровий Смачний / Кмин, морква та кокосове молоко протерте в пюре і охолоджене, а потім увінчане яскравою часниковою стружкою та фісташковим песто. Це було б так легко зробити заздалегідь і мати під рукою для компанії.

8. Південно -західний суп з моркви та чорної квасолі / Мелані робить / Оксамитова смажена основа з моркви, обвалена чорною квасолею, смаженою цибулею та кінзою. Супер ситно! вегетаріанці можуть просто замінити овочевий бульйон на курячий бульйон.

9. Суп з моркви та цибулі -порею з тушкованою брюссельською капустою / Вид з Великого острова / Підсмажені індійські спеції на передній частині та чудовий клубок коричневої брюссельської капусти на фініші. Простий, але особливий.


Бріджит - дуже приватна особа, коли йдеться про те, щоб поділитися знімками свого чоловіка та сім’ї у соціальних мережах. Бася Заморська, одна зі стилісток Bridget & rsquos, більш відверта і відверта ЛЮДИ розповімо про деякі деталі.

& ldquoАндрю запропонувала Бріджит у квітні [2015] на романтичному відпочинку в Пуерто -Ріко, & rdquo вона розповіла виданню, зазначивши, що він зробив це за допомогою обручки з вінтажним маєтком від Фреда Лейтона. & ldquo Алмаз встановлений на схід-захід, саме те, що наречена завжди хотіла. & rdquo


Вівторок - CHSE святкує ... студентів та випускників

Hangin ’with Haley - Career Crossroads

Відпочиньте від книг. Хейлі буде спілкуватися з випускниками CHSE, які пішли унікальними та нетрадиційними шляхами для досягнення своїх кар’єрних цілей. Ви не хочете пропустити цей! Послухайте, як вони описують, як вони використовували свій диплом CHSE для створення власного шляху до успіху та мали можливість задавати питання та отримувати поради!

Shelly Mullenix, старший помічник спортивного директора з охорони здоров'я та оздоровлення, LSU Athletics (CHSE ступені MSW)
Рея Перкінс, менеджер програм та операцій, Технічна школа електротехніки та обчислювальної техніки Джорджії (ступінь доктора філософії освітньої галузі, освітнє лідерство та наукові дослідження)
Ешлі Уолкінг, Майстер-тренер Nike та повний інструктор з фітнесу в Rumble Boxing (диплом CHSE бакалавра освіти з людських ресурсів)

17:30 - 18:30

Фінали палива

БЕЗКОШТОВНА ЇЖА! Рада коледжу CHSE та посли CHSE забезпечують студентів перекусами, щоб зробити перерву та зарядитися енергією. Де і коли ви можете нас знайти?

11:30 - 14:30 225 Пібоді -хол

14:30 - 16:30 Внутрішній двір кипарисової зали (з видом на Зачарований ліс)


6 з 22

Смажені зелені помідори у кафе Whistle Stop, Фанні Флагг

& ldquoІджі та Рут призначили йому місце за столом. Він сів до тарілки зі смаженою куркою, чорнооким горошком, зеленню ріпи, смаженими зеленими помідорами, кукурудзяним хлібом та крижаним чаєм. & Rdquo

У романі Фанні Флагґ & rsquos Смажені зелені помідори в кафе Whistle Stop, Титульний ресторан-найкраще місце у Whistle Stop, штат Алабама, де також можна замовити ситні страви та приємну компанію.


Дикі полуниця і троянда мандрівні кролики

НОВО! Лімітована колекція Великодня. Наші чудові кролики наповнені нашою домашньою карамеллю, доторкнутою дорогою болгарською трояндовою водою і фрагарією веска, широко відомою як полуниця fraise des bois. Ми шукаємо ці чудові, ніжні, полуниці для їх унікальності та ніжності парфумерія. Ці чудові зайчики захоплені в корпусі нашого власного 62% чорного шоколаду з какао.

Більше колекцій доступні в нашому Чиказькому бутіку шоколадного храму для місцевого самовивезення. Для отримання додаткової інформації телефонуйте за номером 773-435-0094.

(9) Мандрівні кролики: полуниця + болгарська троянда + 62% чорного шоколаду какао

Наш фірмовий шоколад створений спеціально для підтримки інгредієнтів, які ми додаємо до нього, щоб досягти смаку, відповідного розповіді. Наш темний шоколад з какао на 72% є одним з наших найнасиченіших і має глибоко обсмажену рослинність, сухофрукти та нотки терпких ягід. Наш 45% -ний молочний шоколад з какао - це смажене какао з щільним карамельним профілем, яке досягається шляхом карамелізації сушеного цільного молока під час тренування.

В основі нашої місії лежить створення колекцій розкішного шоколаду з відповідальністю за навколишнє середовище, яке підтримує нашу землю. Ми постачаємо какао, сертифіковане справедливою торгівлею або альянсом тропічних лісів, більше 15 років. Ми харчуємося на 100% відновлюваній енергії та дотримуємося екологічних закупівель закуповуючи лише перероблену плиту та біорозкладані матеріали після споживання. На нашій кухні використовуються виключно органічні вершки та цукор.

Для колекції цієї весни я подивився на неправдоподібну пару: богиню Остару та моїх синів. На перший погляд у них мало спільного, але важливо одне, що вони роблять. Остарі приписують весну, і мої діти, як і більшість дітей, мають необхідний невинний оптимізм, який підтверджує їх віру в те, що світло і добро завжди на порозі. Виразом цього є наші сезонні колекції. Вони насолоджуються приходом весни, час відродження нашого настрою, святкування оновлення Землі та важливості пошуку рівноваги та благополуччя всередині нас самих. Я хотів, щоб ця колекція припала до смаку тим, хто має подорожі, але однаково любила моїх хлопців класику. Вони люблять наше цукрове печиво у формі мухомора та бомби з білого шоколаду, і якій дитині не сподобається наш вершковий вершковий шоколад із вершковим маслом. У межах візерунка на упаковці з’являються малюнки мого сина, на якому зображено кролика і оленятко, що робить цю пропозицію з нашого Шоколадного храму справжньою сімейною справою. Після важкого року на нашій Землі ось такі подарунки, які Остара приносить дощем у шоколаді. У цьому новому сезоні, що процвітає, я бажаю для радості вашої родини, щоб ваші благословення були в достатку і щоб вам нагадувалося про те, як світанок, що утверджує життя.

Миру, кохання, світла та шоколаду,

Живучи в Парижі, Катріна вивчила паризький ритуал щоденної купівлі шоколаду та тістечок. Ми використовуємо екзотичні та ефемерні інгредієнти для всіх наших продуктів.

Зберігайте цю коробку з вершковим шоколадом у прохолодному сухому місці до подачі.

Вживати до зазначеного терміну придатності, 14 днів з моменту відвантаження.

Містить: молоко, сою, клейковину, фундук, фісташки, кокос

Обробляється на обладнанні, яке також переробляє молоко, сою, пшеницю, яйця, арахіс та горіхи дерев.


Якщо ви хочете зробити вдома приготовану в ресторані страву з червоним та егравемом та їжею та хочете домогтися карамелізованої цукрової вершини, яка забезпечує ідеальний ситний "тріск!" коли ви натискаєте на неї ложкою, вам знадобиться кухонний факел. Але не думайте, що цей інструмент є єдиним доповненням до вашого кулінарного арсеналу. Одного разу у вас буде таке, ви зрозумієте, на скільки інших страв його можна використовувати. Подумайте: підсмажування меренги на запеченій Алясці, фруктових тортах та пирогах, що обсмажують шкірку перцю та помідорів, підсмажуючи грейпфрутові коричневі начинки хліба на запіканках, плавлять сир на французькому цибульному супі або обсмажують м’ясо після того, як ви зварили їх.

Кухонні факели запалюються з бутану, і деякі з наших продуктів поставляються з газом, а інші вимагають, щоб ви купували його окремо. Однак усі вони безпечні для використання вдома, і ви побачите, що вони мають ряд вбудованих функцій безпеки, таких як замки та дитячі кожухи. Більшість їхніх полум’яв регульовані та безперервні, можуть поширюватися на шість дюймів і потрапляти десь між 2000 та 2500 градусами F, що, безумовно, досить гаряче для будь -якого кулінарного використання.

Кілька вказівок для того, щоб отримати максимальну віддачу від кухонного факела: По -перше, не забудьте використовувати розмашисті рухи, які гарантують, що полум’я повільно пройде вперед -назад по поверхні їжі. Щоб уникнути пригорання, не тримайте його занадто довго на одному місці. А коли ви закінчите використовувати пальник, зберігайте його в недоступному для дітей місці та у вертикальному положенні, щоб запобігти витіканню бутану.


Магія, яка змінює життя соусу XO

Червона гаряча кухня за останні кілька тижнів пройшла досить мандрівку! З моменту виходу в лютому мені пощастило брати участь у радіопередачах та подкастах, виступати на книжкових заходах та лекціях, а також з’являтися на кількох сайтах про їжу та дизайн. Подорож до IRL та віртуальних книг триває. У мене є майбутні події в книзі Omnivore Books and Book Passage в перші вихідні квітня, і подія в Музеї китайської мови в Америці наприкінці квітня. Не кажучи вже про звичайний розклад кулінарних занять! (Приходьте привітатись на захід чи клас!)

З моменту виходу книги я помітив, що всі дев’ять гострих соусів представлені в Червона гаряча кухня мають своїх шанувальників, але один соус чилі, зокрема, привернув групу нових, дуже схвильованих навернених: соус XO. Було багато людей, які раніше насправді не чули про соус XO. Зрештою, це не Азіатський гострий соус, який усі знають і люблять (Шрірача), ані одна з популярних приправ, яка привертає все більшу увагу в США (гочуджанг, омлек із самбалу, олія чичуанського сичуану). Часто, навіть якщо хтось мав колись чули про соус XO або пробували його в китайському ресторані, вони не знали, які в ньому інгредієнти.

Але, сподіваюся, про цю недооцінену пасту з чилі з’являється чутка! З моменту запуску Salon TV зі мною зробив сегмент щодо приготування соусу XO, Edible Brooklyn демонстрував мій веганський соус XO, а PureWow-мої смажені рисові коржі з соусом XO. Я також поставив багато запитань про це на "Все це з Елісон" WNYC, Heritage Radio Network "Eat Your Words", моя подія запуску в "Книги - це магія" (також записана для подкасту TASTE), лекція та дегустація азіатського соусу чилі на Бруклінському бренді та "Майстри" соціальної гастрономії: Горіння в роті. Декілька людей навіть пішли додому з події «Книги - це чарівництво» і одразу зробили звичайні та веганські версії соусу XO (найвищий комплімент коли -небудь!)

Тепер я, мабуть, не повинен вибирати улюблений із дев’яти гострих соусів (це все одно що вибрати улюбленого з дев’яти своїх дітей, правда.), Але я зараз піду на запис і скажу, що соус XO був би моїм пустельним островом гострий соус. Чому? Багато людей думають про вдосконалення своїх знань про гострий соус, навчивши легені та стравохід адаптуватися до все більш гострих соусів. Я вважаю за краще пропустити одночасне виготовлення капсаїцину. Натомість, чим більш гостру їжу я з’їдаю, тим сильніше я відчуваю тягу до складніших та глибших смаків, які відповідають теплу. Існує багато випадків, коли Шрірача, самбал елек або солодкий соус чилі були б ідеальним доповненням до страви. Але якщо ви хочете гострого соусу, який має шалено насичені смаки умамі, а також упаковує тепло, до нього слід додати соус XO.

Так що саме є Соус XO? Ну, це наймолодший гострий соус з дев’яти представлених у Червона гаряча кухня, розроблена в Гонконзі в кінці 80 -х і 90 -х роках кухарями ресторанів. "XO"-це гонконгський сленг, присвячений надзвичайно старому коньяку, і породжує ідею чогось розкішного. Майже в кожному ресторані чи виробнику соусів XO у Гонконгу є свій рецепт, але більшість із них включає сушені гребінці, сушені креветки та шинку Цзіньхуа. Висушені гребінці цінуються в кантонській кулінарії та використовуються у багатьох супах та тушкованих стравах, особливо на бенкетних вечерях. Шинка Цзіньхуа також є делікатесом, зі смаком, схожим на хамон -серрано або прошутто (у США його не знайти, тому я використовую копчений бекон як замінник). Сушені креветки не такі дорогі, як два попередні, але вони все ще цінуються за солоний аромат. Невеликі (від 6 до 8 унцій) баночки соусу XO в Гонконзі можуть коштувати від 25 до 70 доларів США.

(Вегани/Вегетаріанці: Я вас охопив. Мій веганський соус XO, приготований з кількох ключових інгредієнтів, багатих умамі, став хітом на останніх дегустаціях!)

Звичайно, готувати вдома завжди краще за якістю та вартістю, і ви можете зробити банку соусу XO розміром у 1 кварта вдома за частку ціни. (Я використовую маленькі гребінці або подрібнені гребінці, які є дуже доступними, а не шалено дорогі великі цілі, які люди в основному дарують на весільні подарунки.) Хоча збирання разом займає трохи більше часу (близько години) Частина приготування соусу XO полягає в тому, що як тільки ви його отримаєте, вам знадобиться зовсім небагато інших інгредієнтів, щоб насолодитися чудовою їжею. Він настільки насичений ароматом, що вам дійсно потрібно всього лише кілька свіжих інгредієнтів для змішування з соусом XO.

Тепер, що ви з цим робите? ТАК БАГАТО РЕЧЕЙ. В Червона гаряча кухня, У мене є рецепти локшини, курячого картоплі, риби на пару, овочів, піци з коржів тощо. Але, чесно кажучи, ви можете використовувати його для всього, що забажає ваше серце, яке любить умами. Приклади:

Киньте його на звичайний пропарений рис

Одягніть курку кеш'ю, яловичину з брокколі, кунжутні креветки або іншу улюблену зажарку

Нафаршируйте його варениками або пружинними булочками

Додайте його до свого пізнього нічного рамена

Перемішайте його з чилі з індички або овочів

Обсмажте з ним улюблений овоч

Те, що ви можете зробити з соусом XO, обмежене лише вашою уявою, і я знаю Апетит до Китаю У читачів немає обмеженої уяви!

Ви можете отримати повні рецепти від Red Hot Kitchen для соусу XO через Салон (рецепт соусу XO відповідає рецепту рисових коржів), а для веганського соусу XO - за допомогою їстівного Брукліна. Тепер, коли я, сподіваюся, викликав у вас цікавість, з якими стравами ви хотіли б спробувати соус XO?


Хрусткі кролики -мандрівники з фундука

НОВО! Лімітована колекція Великодня. Наші пухнасті кролики дозволяють вам відчути задоволення від пастки через сад, наповнений солодкими щедротами Землі. Фундук тільки найкращого італійського сорту П’ємонте - народжений з географічно захищеного дерева Корилус у Ланге, І.Г.П. Лісові горіхи п’ємонте з злегка хрусткими крепами та апельсиновою конфітюрою моркви валенсійського кольору містяться в 45% глибокому молочному шоколаді какао. Ці чудові зайчики - солодке частування для вас або коханої людини.

(9) Мандрівні кролики: І.Г.П. Лісові горіхи Piemonte + 45% глибоко молочний шоколад какао + апельсинова цукат з апельсина

Наш фірмовий шоколад створений спеціально для підтримки інгредієнтів, які ми додаємо до нього, щоб досягти смаку, відповідного розповіді. Наш темний шоколад з какао на 72% є одним з наших найнасиченіших і має глибоко обсмажену рослинність, сухофрукти та нотки терпких ягід. Наш 45% -ний молочний шоколад з какао - це смажене какао з щільним карамельним профілем, яке досягається шляхом карамелізації сушеного цільного молока під час тренування.

В основі нашої місії лежить створення колекцій розкішного шоколаду з відповідальністю за навколишнє середовище, яке підтримує нашу землю. Ми постачаємо какао, сертифіковане справедливою торгівлею або альянсом тропічних лісів, більше 15 років. Ми харчуємося на 100% відновлюваній енергії та дотримуємося екологічних закупівель закуповуючи лише перероблену плиту та біорозкладані матеріали після споживання. На нашій кухні використовуються виключно органічні вершки та цукор.

Для колекції цієї весни я подивився на неправдоподібну пару: богиню Остару та моїх синів. На перший погляд у них мало спільного, але важливо одне, що вони роблять. Остарі приписують весну, і мої діти, як і більшість дітей, мають необхідний невинний оптимізм, який підтверджує їх віру в те, що світло і добро завжди на порозі. Виразом цього є наші сезонні колекції. Вони насолоджуються приходом весни, час відродження нашого настрою, святкування оновлення Землі та важливості пошуку рівноваги та благополуччя всередині нас самих. Я хотів, щоб ця колекція припала до смаку тим, хто має подорожі, але однаково любила моїх хлопців класику. Вони люблять наше цукрове печиво у формі мухомора та бомби з білого шоколаду, і якій дитині не сподобається наш вершковий вершковий шоколад із вершковим маслом. У межах візерунка на упаковці з’являються малюнки мого сина, на якому зображено кролика і оленятко, що робить цю пропозицію з нашого Шоколадного храму справжньою сімейною справою. Після важкого року на нашій Землі, ось такі подарунки, які Остара приносить дощем у шоколаді. У цьому новому сезоні, що процвітає, я бажаю вашій родині радості, щоб ваші благословення були в достатку і щоб вам нагадувалося про те, як світанок, що утверджує життя.

Миру, кохання, світла та шоколаду,

Живучи в Парижі, Катріна вивчила паризький ритуал щоденної купівлі шоколаду та тістечок. Ми використовуємо екзотичні та ефемерні інгредієнти для всіх наших продуктів.

Ця колекція СВІЖА і ТОПЛИВА. Зберігайте цю коробку верховий шоколад зберігати в холодильнику до двох годин перед подачею. Вживати до зазначеного терміну придатності, 4 місяці з моменту відвантаження.

Містить: молоко, пшеницю, фундук

Обробляється на обладнанні, яке також переробляє молоко, сою, пшеницю, яйця, арахіс та горіхи дерев.


Класичне різдвяне печиво: болгарське печиво Масленки

Редактор ’s Примітка: Кеті Гаррісон, підготовленість, також чудовий кухар! Щороку її дуже велика сім'я збирається разом, і почалося те, що вона називає “ookie wars ’! Цього року для них у магазині є міжнародний сюрприз, і вона ділиться рецептом та історією з нами.

У мого чоловіка велика родина. Є дев’ять братів і сестер та 22 племінниці та племінниці. Ми давно перестали зараховувати двоюрідних братів, сестер та інших двоюрідних братів та різноманітних вішалок, які приєдналися до сім’ї як бойфренди чи подружки та відмовились розлучатися, коли стосунки розірвалися. Це така тепла, всеосяжна купа.

Через розмір ми розпочали сімейну традицію проводити одну велику різдвяну вечірку кожного грудня, щоб зібрати всіх. Бувають роки, коли число перевищує 80, тому про приватний будинок не може бути й мови. Ми орендуємо приміщення та забезпечуємо їжу, що знімає стрес з усіх. Ну, крім стресу для печива. Розумієте, ми не замовляємо десерт. Натомість кожна сім’я приносить велику коробку печива. Ми їмо трохи з кавою після обіду. Решту збирають у ящики і забирають додому.

Як ви можете собі уявити, існує певна, скажемо, змагання за найкраще печиво. Пішоходів ніхто не привозить. Ви ніде не знайдете звичайного вівсяного або шоколадного печива. Ми, всі кухарі, шукаємо незвичайні та смачні рецепти, сподіваючись вразити конкурентів ... я маю на увазі нашу невістку.

Я відчуваю, що я трохи піднявся на решту сімейних пекарів печива. Розумієте, ми вирощуємо свиней. Разом з беконом і шинкою, відбивними та смаженим я отримую величезний запас жиру. Це займає деякий час, і це - брудний процес, але щороку я переробляю пару галонів чудового, вершкового, білого сала.

Якщо вас турбує жир, почитайте кілька книг Саллі Фаллон про місце корисних жирів у нашому раціоні. Я ’m не стверджую, що ви повинні пити його як напій, але я вважаю, що сало має місце у здоровому харчуванні. Я використовую його для коржів для пирогів, печива та печива. Сало робить чудове тісто з чудовим смаком та працездатністю.

Цього року я планую використати сало, щоб збити шкарпетки на Різдво сім’ї Гаррісон з болгарським печивом Масленкі. Моя нова невістка з України, і я досліджувала північноєвропейські рецепти і знайшла цей. Я зробив партію, і це зробило з мене віруючого Масленки.

З цього рецепту виходить чудове тісто, яке легко формувати і, на відміну від печива з маслом, воно не розтікається під час запікання. Це розкатане тісто. Я вирізав мою круглою фрезою на два дюйми. Я виявив, що печиво стало м’якшим за деякий час зберігання, тому я планую зробити партію вечіркою за кілька днів до цього, оскільки мені так більше подобається.

Болгарське печиво Масленки

Інгредієнти
3 яйця (великі)
¾ склянка цукру
1 склянка сала (Отримайте органічне сало. Будь ласка)
4 склянки білого борошна.
1 чайна ложка розпушувача
2 чайні ложки ванілі

Для заправки: Варення хорошої якості (різноманітні джеми різного кольору роблять чудову тарілку)

Дуже добре збийте яйця і додайте потроху цукор. Це займе хороші п’ять хвилин з електричним міксером і трохи довше з ручним міксером. Розтопіть сало, а потім дайте йому охолонути, оскільки воно зварить яйця, якщо додати їх ще дуже гарячими.

Повільним потоком додайте рідке сало до суміші яєць/цукру.

В окремій чаші для змішування змішайте сухі інгредієнти, переконавшись, що всі грудочки розбиті. Додайте сухі інгредієнти до суміші яєць/цукру/сала, щоб створити круте тісто.

Розділіть це тісто на 3 кульки. Поставте в холодильник те, над чим ви не працюєте, особливо якщо ваша кухня тепла. Розкачати тісто на лист товщиною приблизно##xBC дюйма. Вирізаємо кружечки тіста.

У половині цих кіл використовуйте невеликий різак (верхня частина кольорового маркера добре працює), щоб вибити отвір. (Якщо ви хочете дійсно вигадливі форми, такі як ялинки, ангели та зірки, спробуйте ці набори печива!) Ви можете знову розкачати крихітні кружечки з наступною партією тіста. Покладіть печиво на лист і випікайте при 375 градусах протягом 8-10 хвилин і повністю остудіть на решітці.

Коли печиво повністю охолоне, намажте ціле печиво шаром не надто солодкого варення і зверху печивом, у якому з нього вирізано отвір. Це дозволяє варення зазирнути. За бажанням можна зверху просіяти трохи цукрової пудри. Переконайтеся, що печиво повністю охолоне, коли ви додаєте варення. Інакше варення розтане, верхівки зісковзуть, і у вас виникне жахливий безлад. (Я маю ніколи зробив таку безглузду річ. Я просто думаю, що я повинен попередити ви це могло статися.) Якщо у вас є певний час, ви можете розкачати тісто трохи густіше і просто натиснути пальцем у центрі великим пальцем, щоб утримати варення.

Я вважаю, що це хороше місце для використання деяких незвичайних джемів, які я роблю. Пелюстка троянд і бузина не користуються такою популярністю у моїх дітей, як звичайне малинове варення, але я дуже люблю готувати вишукані.

Є багато змагань, які мені судилося програти. Я ніколи не стану багатим. Мій будинок ніколи не буде нічим іншим, як великим, пошарпаним фермерським будинком, і я, як і раніше, їду на тій самій старій машині, якою керував вісім років тому. Зрештою, я знаю, що ніхто не запитає, де я взяла плаття чи хто у мене перукар, якщо, звичайно, не хочеться уникати цих місць.

Але вони можуть просто сказати, що, клято, Кеті може приготувати чудове печиво. Це працює для мене!


Подивіться відео: БУРГУНДСЬКІ КРОЛІ порода рудих кроликів в мене на подвірї (Найясніший 2022).