Останні рецепти

Маркус Самуельссон приїжджає на острови; Відкрию ресторан на Бермудах

Маркус Самуельссон приїжджає на острови; Відкрию ресторан на Бермудах


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Маркус" відкриється 27 травня у Гамільтонському принцесно -пляжному клубі на Бермудах

Король міської південної комфортної їжі приїжджає на Кариби.

Маркус Самуельссон горить. Тільки минулого тижня кухар Нью -Йорка відкрив Streetbird-це ресторан, що спеціалізується на курячих стравах у Гарлемі, і тепер він переносить свій кулінарний досвід на більш тропічний острів, ніж Манхеттен. Новий ресторан Самуельсона, Маркус, відкриється в Бермудські острови біля Принцеса Гамільтон і пляжний клуб 27 травня.

Меню буде суттєво відрізнятися від меню його відомого флагмана «Червоний півень» у Гарлемі, де кухня з глобальною спрямованістю походить із карибської та португальської кулінарної культури. Подумайте про найважливіші деталі меню, такі як устриці з міньйонетою з чорного рому, копчений лосось тандурі, свинячий черевчик із сухарями та крокети з рибних супчиків, які зроблені з місцевих інгредієнтів з острова.

"Маркус змінить гру для острова",-сказав Аллан Федерер, генеральний менеджер Гамільтонської принцеси та пляжного клубу. "Ми дуже раді співпраці з таким високо цінованим і талановитим шеф -кухарем, і з нетерпінням чекаємо, щоб продемонструвати цей чудовий новий ресторан нашим гостям та місцевим відвідувачам".

Сам ресторан буде просторим і прикрашеним сучасними творами мистецтва, з акцентами, що походять від карибської культури, як декоративні вітрила. Крім того, якщо ви забронюєте одну з страв на вечерю та зупинитесь у готелі, то отримаєте її підписану копію нова книга шеф -кухаря, Маркус не по службі: рецепти, які я готую вдома.


Мене привернув саме Гамільтон. Усі знають, що готель є частиною історії острова, і ми одразу полюбили штрихи Бермудану у цьому помешканні. Мій ресторан Marcus ’прикрашений мистецтвом світового рівня Енді Уоргола та Лю Є, але також має такі місцеві морські досягнення, як історичні якіри та вагонні панелі.

Ми хочемо, щоб бермудські острови відчували, що це їхній ресторан, і ми хочемо, щоб їжа була за Бергудами. Ми співпрацюємо з рибалками, щоб доставляти морепродукти прямо з Атлантики, а з острівних ферм - шукати інгредієнти, такі як мед та дикий розмарин.


Шеф -кухар Самуельссон влаштує вечерю в середу

Гамільтонська принцеса та пляжний клуб Amilton сьогодні [13 березня] повідомляє, що шеф -кухар Маркус Самуельссон влаштує вечерю в середу, 15 березня, для просування своєї нової кулінарної книги.

Знаменитий шеф -кухар буде готувати деякі зі своїх улюблених страв з його останньої кулінарної книги "Кулінарний журнал" Червоний півень: історія про їжу та суєту в Гарлемі "у Маркусі", перш ніж знайде час зустрітися та привітати шанувальників.

Маркус Самуельссон сказав: «Я з нетерпінням чекаю відвідання Бермудських островів та приготування страв, які я люблю для старих і нових друзів. Все в меню представлено в моїй останній кулінарній книзі. Я хочу показати людям, що їсти - це набагато більше, ніж те, що є у вашій тарілці. Я люблю створювати яскравий обід, де всі добре проводять час ».

Його остання кулінарна книга виходить за рамки їжі та славить околиці. У ньому є списки відтворення для розділів та поряд з рецептами представлені історії спільноти Гарлема.

Аллан Федерер, генеральний директор Hamilton Princess & amp Beach Club, сказав: «Ми з нетерпінням чекаємо зустрічі Маркуса з Бермудськими островами, і ми знаємо, що гості не будуть розчаровані, коли він готуватиме за рецептами, вибраними зі своєї нової кулінарної книги . ”

Привітальні коктейлі на вечері Маркуса включатимуть "Шеф -кухар", "Браунстонер", "Савой", "Темний" і "Шторм'є".

Будуть подані закуски з обвуглених чар -ареп, свинячих закусок La Marqueta з риковим беконом та диявольських яєць з курячою шкіркою.

У меню буде салат з кабачків з хрусткою лободою, кокосовим севічем, Обама з короткими ребрами з маком та зеленню та смажена брюссельська капуста з беконом, а потім ром.

Коктейлі-о 19:00, вечеря з чотирьох страв-о 20:00. Вартість квитків становить 85 доларів США плюс чайові з особи Їх можна придбати на сайті www.ptix.bm

9 березня Маркус знову відкрив свої двері зі свіжим новим виглядом та меню. У лютому популярний ресторан пройшов оновлення, щоб зняти стіну за баром і ще більше відкрити вражаючі краєвиди ресторану.

Для отримання додаткової інформації про Маркуса відвідайте веб -сайт тут або дізнайтесь більше @Marcuscooks або #RedRoosterCookbook у соціальних мережах.

Ресторан відкритий на обід з 12:00 до 15:00, вечерю з 18:00 до 22:00 та вечерю з 22:00 до 12:00. Бранч з шампанським подається по неділях з 12:00 до 15:00.


Путівник по міжнародній кухні Бермудських островів

Бермуди можуть бути невеликим відокремленим островом, але пропозиція ресторанів така велика, як можна собі уявити, з широким асортиментом страв міжнародної кухні з далеких куточків земної кулі.

Marcus ’, Hamilton Princess & amp Beach Club

Відвідувачі Бермудських островів користуються майстерністю шеф-кухарів світового класу на острові, які навчалися у вищих кулінарних школах.

Ресторани з меню, що спеціалізуються на стравах з Англії, Африки, Азії, Латинської Америки тощо, запрошують вас скуштувати страви світової кухні. Тут задоволені всі смаки та бюджети, незалежно від того, чи шукаєте ви вишукані страви вишуканої кухні чи невимушену вечерю у невимушеній обстановці. Бермуди пропонують заклади харчування на будь -який випадок, від бізнесу до задоволення, до романтики до свята. Елітні ресторани острова пропонують неперевершену атмосферу вишуканості, а скромні заклади подають щедрі порції за цінами, які не виграють.

Взагалі, унікальні місцеві інгредієнти Бермудських островів додають особливу свіжість та відмінність у меню ресторанів. Як ви і очікуєте від острова посеред океану, морепродукти на Бермудах надзвичайні. Протягом усього року можна замовити різноманітні страви з морепродуктів, включаючи ваху, тунця, морську морську рибу, червоного окуня та мідії, а також місцевого омара, який можна придбати з вересня по березень.

Ми зібрали деякі з наших улюблених інтернаціональних ресторанів, які гарантовано сподобаються …

Marcus ’, Hamilton Princess & amp Beach Club

У фірмовому ресторані Маркуса Самуельссона в пляжному клубі Hamilton Princess & amp, Marcus ’, є різноманітне, захоплююче меню, що містить його фірмовий стиль кухні зі світовим впливом, одночасно виділяючи свіжі місцеві інгредієнти Бермудських островів та багату карибську, британську та португальську спадщину.

Розташований у пляжному клубі Hamilton Princess & amp, Marcus ’пропонує панорамний вид на гавань Гамільтон з майже 360-градусних вікон та терас. Крім того, відкрита кухня та центральний бар створюють дуже затишну атмосферу. Твори Енді Уоргола, Лю Є та Нельсона Мандели, серед інших, прикрашають стіни.

У меню Маркуса представлені такі страви, як Коротке ребро Обами для двох, лосось з медом з Алеппо, окрилені півні яйця та дуже популярний гамбургер Lenox Smash. Додаткові страви віддають данину бермудській культурі, такі як укуси рибної суші. Маркус пропонує розважальні програми у вівторок з латинськими вечорами та в четвер з вечорами реггі. Не рідкість зустріти в ресторані зарубіжних художників. Для нічних совок доступне невелике нічне меню.

Відвідайте: Hamilton Princess & amp Beach Club, 76 Pitts Bay Road, Гамільтон

Книга: 441-295-3000 / 441-298-2028 | www.thehamiltonprincess.com

Ресторан Beau Rivage

Beau Rivage у курортному спа -готелі Newstead Belmont Hills Golf & amp пропонує автентичну французьку кухню в красивій обстановці Бермудських островів. Велика, відзначена нагородами колекція міжнародних вин доповнює вибір страв на обід та вечерю, які чудово поєднують інтригуючі смаки з найкращими місцевими інгредієнтами, які можуть запропонувати Бермуди. Почніть свою їжу з ідеально хрусткої, але ніжної фрі з кальмарів, і для справжнього смаку острова філе морської риби - це божественне основне блюдо. Завершіть свій вечір класичним французьким десертним кремом -брюле - кожен день буде різний аромат.

Відвідайте: 27 Harbour Road, Paget

Книга: 441-232-8686

Пивний ресторан Bolero

Затиснуте у вузькій провулку в Гамільтоні, це бістро має відчуття таємниці, де ті, хто “знає”, збираються, щоб зібратися за такими улюбленими, як свиняча щока та равликове соте, чорнило з кальмарів чи крокет з нуту. Але можна з упевненістю сказати, що про цю сусідню закусочну, яка вже десять років є жвавим, жвавим, доброзичливим центром, нічого не відомо. З моменту свого відкриття в 2007 році Bosero Brasserie отримав кілька нагород Best of Bermuda та TripAdvisor, а також був представлений у численних місцевих виданнях.

Керівники, одягнені в ділові костюми, обідають поруч із місцевими жителями у невимушеному вбранні в ресторані Bolero Brasserie, чия смачна їжа та доброзичливий та ефективний сервіс приваблюють клієнтів з усіх верств суспільства. Страви в цьому теплому та чарівному закладі відображають типові страви з пивного ресторану з великим меню, яке часто змінюється протягом року, за винятком класики Болеро, яку люблять і постійні відвідувачі, і відвідувачі, які вперше відвідують її.

Відвідайте: 95 Фронт -стріт, Гамільтон

Відкрийте для себе неповторну атмосферу старовинного англійського чарівності у Генріха VIII. Справжній улюбленець місцевих жителів і туристів, Henry's є одним з найпрестижніших ресторанів Бермудських островів більше 40 років. Оскільки ви насолоджуєтесь захоплюючим видом на Південний берег Бермудських островів, величезне меню Генрі з розкішними смаками вражає ваші смакові рецептори. Виконавчий шеф -кухар створив обширне меню з використанням найсвіжіших та якісних інгредієнтів, таких як сертифікована яловичина Ангус. Вибір меню варіюється від традиційної англійської та європейської кухні до морепродуктів та свіжовиловленої місцевої риби Бермудських островів. Їх знаменитий бермудський рибний суп не можна пропустити. Якщо суші - ваш вибір, спробуйте багато чудових страв, створених талановитими шеф -кухарями Генрі. Відкрита тераса Генрі - прекрасне місце, де можна смачно поїсти, насолоджуючись мальовничими краєвидами. Розслабтесь із щоденною радісною годиною Генрі в їхньому пабі Oak Room або приходьте пізніше ввечері, щоб потанцювати під найвищі розваги. У неділю найкращий недільний бранч на Бермудах подається в ресторані Henry, і це неймовірна цінність.

Відвідайте: 69 South Road, Саутгемптон

Книга: 441-238-1977 | www.henrys.bm

Дім Індії

Понад два десятиліття цей найважливіший індійський ресторан був визнаний своєю прихильністю до традиційної індійської кухні з постійним акцентом на культурі та обслуговуванні. Шеф-кухарі Індійського дому надзвичайно пишаються своїми інгредієнтами, використовуючи тільки найкращі спеції, смажені вдома, і навіть готують власну суміш гарам масала. Все готується свіжим, а всі соуси - з нуля. Перші клієнти швидко стають повторними гостями, чи то місцевими, чи відвідувачами, коли вони скуштують ціновану курку тікка масала з дому Індії, приготовану у вершковому томатному соусі з кеш’ю. Ресторан також спеціалізується на апетитному приготуванні страв тандиру на вугіллі, де маринована курка та риба або шашлики з креветок готуються досконало. Ягнячі відбивні просто розкішні.

Шеф -кухарі House of India задовольнять усі особливі дієтичні потреби, вибираючи з більш ніж 50 ароматичних каррі в різних стилях та теплових характеристиках з усіх регіонів Індії. Доповніть їх чудовим хлібом або сімейним часниковим нааном, запиваючи холодним пивом індійського зимороду, коктейлем або вибором із різноманітної винної карти. Цей затишний затишний ресторан демонструє індійський декор з яскравих шовків та творів традиційного мистецтва, що створює яскраву атмосферу, яка ідеально доповнює насичені аромати, які збуджують ваші почуття та розчаровують ваші смакові рецептори.


У принцесі Гамільтон відкриється ресторан Marcus

Сьогодні принцеса Гамільтон оголосила, що їх новий фірмовий ресторан, яким керуватиме відомий шеф -кухар Маркус Самуельссон, буде називатися Маркусом.

Маркус має відкритись у готелі 27 травня і включатиме деякі страви, які були представлені в спливаючому ресторані Samuelsson минулого літа в HP.

Маркус запропонує яскраве меню, створене вручну шеф-кухарем Самуельсоном, щоб включити його фірмову кухню зі світовим впливом, одночасно виділяючи місцеві інгредієнти та смаки. Меню буде виконувати шеф -кухар Лео Маріно з Самуельсона у HP та відомого Самуельсона Червоного Півня Гарлема в Нью -Йорку.

"Я радий запустити Маркуса у" Гамільтонській принцесі ". Спливний ресторан минулого літа був добре сприйнятий як місцевими жителями, так і туристами,-каже Маркус Самуельссон. “Острів - це надихаюче місце для відкриття ресторану.

“Свіжі, місцеві морепродукти, якісні інгредієнти та глибоко вкорінені бермудські кулінарні традиції-це природне поєднання, щоб створити багатий обід. На довершення, краєвиди на гавань з нового ресторану вражають ».

«Усі ресторани групи Marcus Samuelsson прагнуть зберегти місцеву автентичність у громаді, - пояснює Нілс Норен, віце -президент відділу ресторанного господарства групи Marcus Samuelsson.

«Коли ми відкрили Самуельссона в HP минулого літа, серед наших кулінарних працівників були студенти з Бермудського коледжу. Місцевий персонал зробив чималий внесок у успіх спливаючого ресторану, і ми сподіваємось знову працювати з місцевими талантами у Маркусі ».


Аддіс Тако

Це було захоплююче відкриття Червоний півень Шоредич, а також прилеглих Tienda Roosteria всередині Готель «Завіса». Tienda Roosteria пропонує поєднання традиційних та нетрадиційних страв, натхненних Мексикою, причому тако є основним продуктом поряд з інноваційними коктейлями, які відстоюють стійкість, використовуючи інгредієнти з інших операцій у готелі.

Тепер відкрито на вечерю, вітаються відвідувачі та можна зробити бронювання тут. Якщо ви не можете прийти особисто, ви можете зробити свій власний аддис -тако вдома за моїм рецептом, який включає мексиканський, ефіопський та південний вплив - все в одному смачному тако.

Не забудьте стежити за новим Red Rooster Shoreditch у соцмережах @RedRooster_LDN

ІНГРЕДІЄНТИ

5 # курка, мелена
12 унцій часник
24 унції Червона цибуля
6 унцій імбиру
2 унції томатна паста
2 унції Бербере
4 унції. вершкове масло
24 унції курячого бульйону
25 унцій червоне вино
Сіль

3,5 унції насіння гірчиці
8 унцій часник, подрібнений
1 # Бербер, гладка суміш
1 унція Cayenne
16 унцій Олія каноли

НАПРАВЛЕННЯ

Доро Ват

Метод:
Робот -купе цибуля, часник, імбир. У середній каструлі обсмажте овочі на вершковому маслі до розм'якшення на вершковому маслі до повного висихання (близько 20 хвилин). Додати томатну пасту і бербер варити до появи аромату (близько 10 хвилин). Додайте курку, бульйон, червоне вино і сіль. Тушкувати на повільному вогні 2 години. Перевірте приправи

Пробудись

Метод:
Обсмажте насіння жовтої гірчиці до запаху. У подрібнювачі спецій або ступці і товкачиком змішайте насіння гірчиці до однорідності, відкладіть. Змішайте бербер до однорідності, відкладіть. Змішайте часник і олію. Додайте всі інгредієнти в миску і перемішайте до однорідності Приправте сіллю.

Щоб зібрати:
1 шт тортильї на планчі
2/3 склянки doro wat
1/4 склянки зелені качанків
1 столова ложка сиру
2 скибочки звареного круто яйця
1/2 - 1 чайна ложка бербера
2 столові ложки прокидаються збоку

Смажте тортилью на грилі на сковорідці або планшеті, поки вона не стане податливою і злегка обвуглиться. Ложкою доро ват у центрі тако, а зверху додайте зелень, сир, зварене круто яйце та посипку бербери. Подавайте з невеликою чашкою вазе з боку для занурення.


Шеф -кухар Маркус Самуельссон

Покажіть мені меню ресторану, і я покажу вам вікно в душу шеф -кухаря. Гаразд, душа, можливо, штовхає це, але ви неодмінно знайдете страви, які вказують на його чи її коріння, дитинство, кулінарне походження та останні впливи та оточення. Зоряний шеф -кухар Маркус Самуельссон - прекрасний тому приклад. Коли ви переглянете меню найновішого ресторану, який він очолює, Бермудських островів Маркуса в пляжному клубі Hamilton Princess & amp (готель, яким керує Фейрмонт, так, на Бермудських островах), ви побачите смажену курку та вафлі, жир зі свинини та гриль раковина тостади. Погляньте на меню у відомому нью -йоркському ресторані, його власнику, «Червоний півень Гарлем», а там - мак і зелень, почорнілий сом, гарлемська супа та страва, перед якою ніхто не міг встояти - креветки, свиня та крупа. (Не дивіться далі, щоб знайти інший заклад Самуельссона, клуб вечері Джіні). У його найпростішому ресторані Streetbird Rotisserie, також у Гарлемі, меню більш -менш присвячене курці, будь то - знову ж таки - смаженому, смаженому ротарі або в мисці з раменом. Важко уявити, що вся ця комфортна їжа походить від шеф-кухаря, який зробив своє ім’я два десятиліття тому, роблячи вишукану скандинавську кухню, і тим самим став наймолодшим кухарем, нагородженим бажаним тризірковим оглядом у Нью-Йорк Таймс.

Сьогодні, у 46 років, Самуельссон готує зовсім інакше. Його стиль поєднує в собі міжнародний вплив із традиційною кухнею зі Швеції, а також Африки, Японії, а останнім часом і району, який він зараз називає своїм домом, Гарлемом. Народився в Ефіопії, шеф -кухар із Нью -Йорка виріс у Швеції і переїхав до Сполучених Штатів у 1994 році. «Я переїхав до Америки на основі різноманітності, - каже Самуельссон, - і тоді Нью -Йорк був для мене місцем. ”

Ресторан на Манхеттені, який здобув славу молодого кухаря, називався Aquavit, а кухня була (і залишається) виразно скандинавською. І це було ще тоді, коли скандинавська кухня ще не вийшла у світовий режим панування завдяки таким шеф -кухарям, як Рене Редзепі з Номи або Магнус Нільссон з Февікена.

З того часу кулінарія Самуельсона змінилася ще раз, коли він подавав страви азіатської кухні у Рінго (з часу закриття). Шість кулінарних книг, автором яких він є Аквавіт: І нова скандинавська кухня (Хофтон Міффлін, 2003) та Душа нової кухні: відкриття страв та смаків Африки (Wiley, 2006) до Новий американський стіл (Wiley, 2009), де він досліджує регіональні кухні США, до своїх спогадів, Так, шеф -кухар (Випадковий будинок, 2012). І якщо ви думаєте, що бачили його по телевізору, ви мали б рацію. Самуельссон з'являвся в ток -шоу, починаючи від Сьогодні до Чарлі Роуз, і зарекомендував себе як запеклий конкурент у реаліті -програмах Food Network, таких як Залізний кухар та Найкращі майстри кухарів, де в 2009 році він обіграв шеф -кухарів, таких як Сусур Лі та Рік Мунен, щоб здобути перше місце.

Але сьогоднішній Маркус Самуельссон, здається, зовсім не схожий на 20-річного, якого обсипають зірки критиків, або 30-річного, що змагається, щоб сам стати зіркою. По -перше, його їжа зараз досить невимушена. "Я думаю про те, що я зараз відчуваю", - каже шеф -кухар в інтерв'ю між обідом і вечерею в Червоному Півні Гарлемі. "І зараз це невимушено, і комфорт, і елегантність. Мені подобається ресторан, де можна поїсти в барі. Це більш демократичний спосіб приготування. Я пишаюся тим, що готую їжу не на 1 відсоток, а на людей, які шукають хорошу їжу з хорошим співвідношенням ціни та якості. Я люблю вишукані страви, але я люблю всілякі страви. І мені подобається, що це елегантно, соціально - і смачно ».

Придивляючись до цілої смаженої курки на Бермудських островах Маркуса, я спокушений не тільки золотою красою птаха і чудовим запахом, що випливає з соковитої м’якоті під пузирчастим панцирем, а й презентацією. Птаха спочатку кладуть на стіл цілим, щоб усі могли помилуватися, а потім відмітають і повертають майстерно вирізаним разом з крупою, зеленню, гострим соусом та рамекіном збитого вершкового масла з курячої печінки. Страва може складатися з простих південних страв, але в руках цього шеф -кухаря скромна курка отримує зіркове лікування, гідне грандіозний стіл в Європі.

У меню Самуельсона на Бермудських островах перераховані фірмові страви, такі як закупорювальна курка з жареної ями та почорнена риба з крупою (часто з м’ясної регіональної риби, ваху), але є й місцеві інгредієнти та страви. «Я працюю з місцевими фермерами та рибалками на Бермудах, - каже Самуельссон. «Нам приємно бути місцевими. Це не я так диктую приготування їжі, як острів, що мені готувати. Зараз я люблю цих чудових маленьких омарів, які у них є ».

В руках цього кухаря скромна курка отримує зіркове лікування, гідне а грандіозний стіл в Європі.

Для Самуельсона існує певна кількість розповідей, які йдуть на створення меню. «Я намагаюся знайти баланс між місцевою та своєю подорожкою кухаря. Звичайно, там завжди буде щось місцеве, але й ефіопські спеції в моїй їжі ».

Щодо натхнення та амбіцій, шеф -кухар залишається скромним. «Моя громада в Гарлемі - це моє натхнення зараз. Ми тут, і нам ще дуже далеко. Моя увага зосереджена на створенні робочих місць. У Гарлемі у нас є два ресторани, і 75 відсотків мого персоналу - це громада. Я відчуваю, що ми досягли успіху, тому що спільнота, де я зараз, обійняла мене. Але я ніколи не сприймаю це як належне. Потрібно постійно вимірювати, де ви знаходитесь. Ти такий успішний, як і наступна страва ».

Щодо інших людей, які оцінюють роботу Самуельсона, на перший план виходить досвід шеф -кухаря. «Ці списки, зірки та нагороди завжди будуть тим, чого можуть прагнути кухарі. Це чудово для морального стану команди, і приємно отримувати компліменти від клієнтів. І інтерес буде завжди. Але як шеф -кухар, ви також повинні знайти свою заслугу. Робота над вашим бізнесом та їжею набагато важливіша ", - каже він. «Зрештою, вам доведеться керувати своїм рестораном, зосередитися на своєму продукті, контролювати своє сприйняття конкретного бачення страви. Ти - той, хто керує власним автобусом, що б там ніхто не казав ».

Подальші поради від Самуельсона для початківців кухарів включають відкриття очей на світ. "Вам дійсно доведеться подорожувати", - каже він, посилаючись на свою власну поїздку до Японії як молодого кухаря. "Для мене це змінило гру, оскільки я працював з різноманітною серією шеф -кухарів і був відкритий для приготування їжі з якомога більшою кількістю різноманітних інгредієнтів та ароматів".

Незважаючи на безліч міжнародних впливів у його кулінарії, троє наставників Самуельсона - американці. По -перше, Лія Чейз, власниця ресторану Dooky Chase з Нового Орлеана, яка вважається грандіозною дамою креольської кухні. А ще - покійний Чарлі Троттер, кухар з Чикаго, складне меню дегустації якого представляло найвишуканішу кухню, нарівні з найкращою у світі. А також Даніель Булуд, геніальний француз, міжнародна імперія якого сягає від офіційного ресторану «Даніель» до більш невимушених бістро, барів та кафе під псевдонімом Булуд. Чому саме ці три кухарі? "РС. Чейз - це частина американської історії, - каже Самуельссон, - і всі вони масово змінили ландшафт трапези в цій країні ».

Він сам сприяє змінам і в Америці. Обраний готувати першу державну вечерю для адміністрації Обами ще в 2009 році для прем'єр -міністра Індії Манмохана Сінгха, Самуельсон подавав переважно вегетаріанське меню, наголошуючи на місцевих та сезонних продуктах, включаючи трави та овочі, зібрані з саду Білого дому.

Коли Самуельссон не перебуває у трьох власних ресторанах (чи ще у семи інших, де він шеф -кухар), на телебаченні або готує їжу для світових лідерів, він із задоволенням готує вдома для своїх друзів та дружини, моделі Майї Хейл, як описано в його останній книзі Маркус на службі (Хаутон Міффлін, 2014). Рецепти вільного часу Самуельсона варіюються від ефіопських, шведських, мексиканських, карибських до італійських, до найкращих південних душевних страв, в результаті чого виходять такі страви, як курка з каррі з кокосово-лайм, мак, сир та зелень, а також гарбузовий пиріг з гарам масалою. Він також сприяє FoodRepublic.com, веб-сайт, перекритий чоловіками, який він заснував і описує як «GQ в Інтернеті, але більше про їжу ».

Простіше кажучи, приготування їжі для Самуельсона - це подорож на все життя. «Це моя пристрасть, - каже він, - моє життя. Мені подобаються маленькі діти на кухні так само, як і моїм старшим наставникам. А зараз прекрасний час стати кухарем ».


Заповітні острови: Ангілья, Бермуди та Сент -Бартс

Західно-індійський гламур дебютував за новою адресою на найяскравішому з 33 ультра-бірюзових пляжів Ангільї-Східна затока. Поздоровіться з Zemi Beach House Resort & amp Spa, колекцією малоповерхових особняків, розроблених відомим карибським архітектором Лейном Петтіґрю, на площі понад 6 гектарів та майже чверті милі узбережжя. Шістдесят три гостьові кімнати спокушають поєднанням темного та світлого дерева, палітрою земних тонів та вікнами від підлоги до стелі, які обрамляють 50 відтінків синього Ангільї. Погляди відкриваються до безкрайнього басейну на узбережжі та продовжуються у двох ресторанах на березі моря, де подають справжні смаки Ангільяну та пропонують місцевий ром.

Курортний спа -готель Zemi Beach House - це найновіша розкішна нерухомість Ангільї. Номери готелю Zemi з видом на океан вирізняються меланжем дерева та шикарним декором.

Відкриття Земі відбулося після підтяжки обличчя в Malliouhana Hotel & amp Spa та Cap Juluca, двох греко-мавританських готелях, відповідальних за розміщення Ангільї на карті реактивних літаків у середині 1980-х років. Новий курорт Malliouhana Resort & amp Spa, переосмислений командами SB Architects і TAL Studio, тепер є 46-кімнатним бутіком власності родоводу Auberge Resorts Collection, тоді як Cap Juluca стоїть омолоджений край із більш сучасним декором та новозбудованим президентським люксом еквівалент, люкс Jonquil площею 3290 квадратних футів.

Після реконструкції Cap Juluca тепер одружує свій греко-мавританський зовнішній вигляд із більш сучасним інтер’єром.

У жовтні віце-король Ангілья, що керується дизайном, знову відкриється після двомісячного перетворення як курорту Four Seasons та приватних резиденцій Ангілья. Курорт збереже свою прохолодну атмосферу Карибського басейну та інтер’єри Келлі Вірстлер, одночасно впроваджуючи послуги чотирьох сезонів за калібром та чудові пропозиції страв та вина. Щоб адаптувати нову хвилю розкішних запасів Ангільї, Tradewind Aviation почала обслуговувати Ангілью безпосередньо з Пуерто-Ріко на флоті сучасних Pilatus PC-12.

В кінці дев'ятнадцятого століття аквамаринові береги Бермудських островів вважалися придатними для роялті-точніше принцеси-коли дочка королеви Вікторії, принцеса Луїза, полюбила природну красу цієї мініатюрної британської колонії. Готель "Принцеса", названий на честь Луїзи, відкрився в 1885 році і привернув увагу тих, хто з глобальної еліти початку ХХ століття. Миттєвий 131 рік, і цей історичний готель, перехрещений у Hamilton Princess & amp Beach Club, готує нову главу після оновлення вартістю 100 мільйонів доларів.

Інтер'єр у Маркуса. (Фото Ніколь Францен) Десерт у Маркуса. (Фото Ніколь Францен)

Незважаючи на те, що традиційний зовнішній вигляд курорту з 400 ключами, пофарбований у лосося, залишається, інтер’єр-це інша історія. Нова колекція сучасного мистецтва готелю налічує 60 творів музейної якості, розкиданих по всій території, починаючи з вестибюля, схожого на галерею, прикрашеного мистецтвом Тома Вессельмана та Енді Уорхола. Хоча всі помешкання були відремонтовані, 43 були перетворені на більші гостьові апартаменти від рук Botelho Wood Architects. З трьох нових ресторанів не пропустіть перший і єдиний ресторан-шеф-кухар Маркуса, Бермудські острови. У витонченому ресторані представлена ​​бермудська кухня, як її інтерпретує шеф -кухар, нагороджений Джеймсом Бородом, Маркус Самуельсон, а фірмові страви, такі як тако з ікри форелі та крокети з рибних сушів, розкидані по меню. Новий спа-центр Exhale пропонує флагманські процедури оздоровчого бренду та заняття з фітнесу, а також оточує спа-басейн, призначений лише для дорослих, тихішу альтернативу головному пейзажному басейну курорту.

В очікуванні проведення тридцять п’ятого Кубка Америки наступного літа, Hamilton Princess & amp Beach Club також збільшив свою пристань для яхт, щоб стати першою та єдиною на острові пристанью з повним набором послуг, яка вміщує до 60 іграшок для води. Але це не обов’язково час гонки, щоб насолоджуватися днем ​​на супер-яхті, катамарані чи рибальському човні. Багато з цих глянсових кораблів співпрацюють з курортом для пошуків у водному світі острова, зануреному в рожевий пісок.

Пристань курорту добре обладнана для занять водними видами спорту. (Фото надано Hamilton Princess & amp Beach Club)

Ми ніколи не можемо насититися Сент-Бартсом-нашим улюбленим шматочком Французької Вест-Індії, натхненним Сен-Тропе,-тому ми зібрали кілька казкових і своєчасних виправдань для вашої наступної дози європейського гламуру, п’ятизіркового балування та неймовірна гастрономія.

Найкращий привід цього року: Відвідайте найновіший і найбажаніший курортний продукт острова - сюїту Христофора Колумба на скелі Едем - Сент -Бартс. Це святилище площею 2200 квадратних футів, назване на честь засновника острова,-це скляна скринька для коштовностей, яка сидить на мису готелю, усіяна італійськими меблями, поп-артом та краєвидами на затоку Сен-Жан. Постійні острівці визнають цей простір колишнім фойє, яке було перенесено на узбережжя для розміщення цього архітектурного шедевра.

Зовнішній вигляд та інтер’єр сюїти Христофора Колумба в Еден -Скелі.

У східних районах острова Ле Гуанахані також віддає належне подорожі Колумба до Нового Світу з набором номерів «Адмірал» на морську тематику, останнім штрихом реконструкції та розширення знаменитого курорту на 40 мільйонів доларів. Люкс на березі затоки Гран-Каль-де-Сак. До послуг гостей загорнуті балкони та прямий вихід на пляж.

Інтер'єр адміральської люкси Ле Гуанахані. Укуси з фестивалю гурманів у Сент -Бартсі.

Гурмани тепер можуть додати до свого календаря ще одне щорічне паломництво: Фестиваль гурманів Святого Барта.

Всього за три роки цей фестиваль вина та страв переріс у вражаючу подію, де всесвітньо відомі кухарі захоплюють найпопулярніші ресторани острова на квиткових заходах, де можна похвалитися французько-креольськими злиттями та поєднанням вин.

Фестиваль 2016 року, запланований на 3-6 листопада, очолить знаменитий паризький шеф-кухар Крістіан Ле Сквер, який на початку цього року отримав три зірки Мішлен за свій ресторан Le Cinq в готелі Four Seasons George V у Парижі.


Найгарячіший новий ресторан Бермудських островів отримав дату відкриття

Новий ресторан відомого шеф -кухаря Маркуса Самуельссона Marcus & rsquo відкриється 27 травня у Бермудських островах та принцесі Гамільтон та пляжному клубі (раніше Фермонт Гамільтон Принцеса).

У меню буде представлений фірмовий стиль шеф-кухаря та кухні з глобальним впливом кухні, що використовує місцеві інгредієнти та включає карибський вплив, що відрізняє Атлантичний острів.

Щоб відсвяткувати відкриття ресторану та початок літнього сезону, курорт запропонує три спеціальні пакети (від $ 549 за ніч), які включають підписані копії книги Samuelsson & rsquos, Marcus Off Duty: The Recipes I Cook At Home.

Marcus & rsquo є частиною нещодавньої реконструкції курорту & rsquos за $ 90 млн.


Заповітні острови: Ангілья, Бермуди та Сент -Бартс

У лютому західно-індійський гламур дебютував за новою адресою на найяскравішому з 33 ультра-бірюзових пляжів Ангільї-Східна затока. Поздоровіться з Zemi Beach House Resort & amp Spa, колекцією малоповерхових особняків, розроблених відомим карибським архітектором Лейном Петтіґрю, на площі понад 6 гектарів та майже на чверть милі від узбережжя. Sixty-three guest rooms seduce with a blend of dark and light woods, an earth-tone palette, and floor-to-ceiling windows that frame Anguilla’s 50 shades of blue. The vistas extend to the beachfront infinity-edge swimming pool and continue at the two seasonal-cuisine waterfront restaurants, which highlight authentic Anguillan flavors and feature local rum on tap.
Zemi Beach House Resort & Spa is Anguilla’s newest luxury property. Zemi’s oceanfront rooms feature a melange of wood and chic decor.

Zemi’s opening comes on the heels of facelifts at Malliouhana Hotel & Spa and Cap Juluca, the two Greco-Moorish hotels responsible for placing Anguilla on the jet-set map in the mid-1980s. The new Malliouhana Resort & Spa, reimagined by the teams at SB Architects and TAL Studio, now stands as a 46-room boutique property of Auberge Resorts Collection pedigree, while Cap Juluca struts a rejuvenated edge with more modern decor and a newly constructed presidential suite equivalent, the 3,290-square-foot Jonquil Suite.
Following a renovation, Cap Juluca now marries its Greco-Moorish exterior with more modern interiors.

In October, the design-driven Viceroy Anguilla will reopen after a two-month makeover as the Four Seasons Resort and Private Residences Anguilla. The resort will retain its Caribbean-cool vibe and Kelly Wearstler interiors while implementing Four Seasons–caliber service and excellent food and wine offerings. To accommodate Anguilla’s new wave of luxe inventory, Tradewind Aviation has started servicing Anguilla directly from Puerto Rico on a fleet of contemporary Pilatus PC-12s.

In the late-nineteenth century, Bermuda’s aquamarine coastlines were deemed fit for royalty—a princess to be exact—when Queen Victoria’s daughter, Princess Louise, fell in love with the natural beauty of this petite British colony. The Princess Hotel, named in Louise’s honor, opened in 1885 and attracted the who’s who of the early-twentieth-century global elite. Flash-forward 131 years, and this history-steeped hotel, rechristened the Hamilton Princess & Beach Club, is penning a new chapter after a $100-million refresh.

Interior at Marcus’. (Photo by Nicole Franzen)

Dessert at Marcus’. (Photo by Nicole Franzen)

Though the traditional, salmon-tinted exteriors of the 400-key resort remain, the interior is a different story. The hotel’s new modern art collection comprises 60 museum-quality works strewn across the property, starting with the gallery-like lobby, adorned with art by Tom Wesselmann and Andy Warhol. While all accommodations have been renovated, 43 have been converted into larger guest suites at the hands of Botelho Wood Architects. Of the three new restaurants, don’t miss Marcus’, Bermuda’s first and only celebrity-chef restaurant. The sleek eatery showcases Bermudian cuisine as interpreted by James Beard Award–winning chef Marcus Samuelsson, with signature dishes like trout roe tacos and fish chowder croquettes dotting the menu. A new Exhale Spa offers the wellness brand’s flagship treatments and fitness classes and flanks an adults-only spa pool, a quieter alternative to the resort’s main harborside infinity pool.

In anticipation of hosting the thirty-fifth America’s Cup next summer, Hamilton Princess & Beach Club has also supersized its marina to become the island’s first and only full-service marina, accommodating up to 60 water toys. But it needn’t be race time to enjoy an afternoon on a super-yacht, catamaran, or fishing boat. Many of these glossy ships work with the resort for pursuits in the island’s cove-laced, pink-sanded water world.
The resort’s marina is well equipped for aquatic pursuits. (Photo courtesy of Hamilton Princess & Beach Club)

We can never get enough of St. Barths—our favorite St. Tropez–inspired sliver of the French West Indies—so we’ve rounded up a few fabulous and timely excuses for your next dose of European glamour, five-star pampering, and incredible gastronomy.

This year’s top pretext: Visit the island’s newest and most coveted resort product, the Christopher Columbus Suite at the Eden Rock – St. Barths. This 2,200-square-foot sanctuary, named after the island’s founder, is a glass-encased jewel box that sits atop the hotel promontory, strewn with Italian furnishings, pop art, and views of St. Jean Bay. Island regulars will recognize the space as the former lobby, which was moved beachside to accommodate this architectural masterpiece.
Exterior and interior of the Eden Rock’s Christopher Columbus Suite.

Over on the island’s easterly reaches, Le Guanahani is also paying homage to Columbus’ voyage to the New World with the nautical-themed Admiral Suite, the final touch of the famed resort’s $40-million refurbishment and expansion. The suite perches by Grand Cul-de-Sac bay and features wrap-around balconies and direct beach access.
Interior of Le Guanahani’s Admiral Suite. Bites from the St. Barths Gourmet Festival.

Foodies now can add another annual pilgrimage to their calendar: the St. Barths Gourmet Festival.

In just three years, this wine and food festival has grown into a spectacular happening with internationally acclaimed chefs taking over the island’s most popular restaurants at ticketed events boasting French-Creole fusions and wine pairings.

The 2016 festival, scheduled for November 3-6, will be headlined by celebrity Parisian chef Christian Le Squer, who, earlier this year, received three Michelin stars for his Le Cinq restaurant at the Four Seasons Hotel George V in Paris.


Chef Samuelsson To Host Dinner On Wednesday

Hamilton Princess & Beach Club today [March 13] announces that Chef Marcus Samuelsson will be hosting a dinner on Wednesday, March 15 to promote his new cookbook.

The celebrity chef will be cooking some of his favourite dishes from his latest cook book ‘The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem’ at Marcus’ before taking the time to meet and greet fans.

Marcus Samuelsson said: “I’m looking forward to visiting Bermuda and cooking the food I love for old and new friends. Everything on the menu is featured in my latest cookbook. I want to show people that eating is about so much more than what is on your plate. I love to create a vibrant dining experience where everyone is having a good time.”

His latest cookbook looks beyond food and celebrates the neighbourhood. It has playlists for chapters and features stories of the Harlem community alongside the recipes.

Allan Federer, General Manager at Hamilton Princess & Beach Club, said: “We are very much looking forward to welcoming Marcus back to Bermuda and we know guests won’t be disappointed when he cooks with the recipes hand-picked from his new cook book.”

Welcome cocktails at Marcus’ dinner will include Yes Chef, The Brownstoner, The Savoy and the Dark and Stormier.

Hors ‘oeurvres of Charred Char Arepas, La Marqueta Pork Tack Tack with Jerk Bacon and Devil Eggs With Chicken Skin Mayo will be served.

The set menu will be Squash Salad with Crunch Quinoa, Coconut Ceviche, Obama Short Rib with Mac and Greens and Fried Brussel Sprouts With Bacon Dip, followed by Rum Cake.

Cocktails are at 7pm, with the four-course dinner starting at 8pm. Tickets cost $85 plus gratuities per person – they are limited and available on a first come, first served basis. They are available to buy at www.ptix.bm

Marcus’ re-opened its doors on March 9 with a fresh new look and menu. The popular restaurant underwent a refresh in February to remove the wall behind the bar and open up the restaurant’s already spectacular views even more.

For more information on Marcus’ visit the website here or find out more @Marcuscooks or #RedRoosterCookbook on social media.

The restaurant is open for lunch from 12pm to 3pm, dinner from 6pm to 10pm and late-night dining from 10pm to 12am. Champagne brunch is served on Sundays from 12pm to 3pm.


Подивіться відео: Ресторан Причал (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Garg

    На мою думку, ви помиляєтесь. Я можу це довести. Напишіть мені на вечора, ми поговоримо.

  2. Duane

    У цьому щось і мені ця ідея подобається, я повністю з вами згоден.

  3. Kibar

    Дуже дуже

  4. Tegar

    Ви, випадково, не експерт?

  5. Sterling

    Повернімося до теми



Напишіть повідомлення