Останні рецепти

Рецепт кефтедів (грецьких фрикадельок)

Рецепт кефтедів (грецьких фрикадельок)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичий фарш

Кефтеди економічні, універсальні та - насамперед - неймовірно смачні! Ці фрикадельки запікаються замість смаженого, але все одно виходять приємними та хрусткими. Прочитайте мої поради нижче, щоб подати їх як гризти або чудово використати залишки їжі.


Великий Лондон, Англія, Великобританія

Це зробили 36 людей

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 250 г білого хліба, нарізаного і видалених кірочок
  • 500 г свинячого фаршу
  • 500 г яловичого фаршу
  • 1 яйце
  • 2 середніх шалоту, дрібно нарізаного
  • 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 1/2 столової ложки подрібненої свіжої м’яти
  • 1 1/2 столової ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 1 столова ложка сушеного орегано
  • 1/2 столової ложки морської солі або за смаком
  • свіжий мелений чорний перець за смаком
  • 100 г борошна звичайного для днопоглиблення

МетодПідготовка: 45 хв. ›Приготування: 30 хв.› Додатковий час: 1 год. ›Готовий: 2 год. 15 хв

  1. Покладіть хліб у велику миску і залийте водою. Відкладіть приблизно на 10 хвилин, поки ви наріжете шалот і зелень.
  2. Злити воду з миски з хлібом. Візьміть жмені хліба і видавіть якомога більше води над раковиною. Покладіть вологий хліб назад у миску і додайте свинину, яловичину, яйце, цибулю -шалот, часник, м’яту, петрушку, орегано, сіль та перець. Руками ретельно перемішайте всі інгредієнти до гарного поєднання. Поставте в холодильник, накривши кришкою, на 30 хвилин до години (це не є абсолютно необхідним, але це дозволяє змішувати ароматизатори, а також полегшує формування фрикадельок. Ви також можете залишити його в холодильнику на ніч).
  3. Розігрійте духовку до 200 С / позначка газу 6. Підготуйте деко для випікання, застеливши його пергаментом.
  4. Покладіть борошно в неглибоку миску або поліетиленовий пакет (однак ви віддаєте перевагу днопоглиблення котлет). Дістаньте суміш з фрикадельок з холодильника і сформуйте фрикадельки: розкачайте суміш у кульки розміром 2–3 см, розрівняйте у формі диска, потім злегка порийте у борошні, струшуючи надлишки. Викладаємо фрикадельки на деко.
  5. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 30-40 хвилин, перевернувши один раз наполовину. Фрикадельки повинні бути зроблені всередині і хрусткими зовні.
  6. Подавати відразу або при кімнатній температурі.

Служити

Подавайте фрикадельки в якості основного з чіпсами та цзацікі, або поряд з хрустким зеленим салатом із зеленого салату, зеленої цибулі та свіжого нарізаного кропу, заправленого просто оливковою олією та оцтом.
Щоб служити гризком або частиною мазанки, ви можете сформувати фрикадельки, як зазначено, або зробити їх трохи меншими, щоб мати більший «розмір укусу». Подавайте з цзацікі для занурення або просто з дольками лимона збоку.

Замерзнути

Ці фрикадельки ідеально підходять для заморожування до або після запікання. Щоб заморозити перед випічкою, сформуйте в диски і заморозьте перед поглибленням у борошні.

Смачні залишки їжі

Одна з моїх улюблених грецьких страв насправді вимагає залишків фрикадельок. Просто обсмажте нарізану цибулю -шалот або червону цибулю в оливковій олії до прозорості. Додайте фрикадельки, пассату, щіпку меленої кориці, орегано, сіль і перець і тушкуйте на середньому вогні, поки більша частина води не випарується, а оливкова олія не вийде на поверхню. Подавати до звичайного пропареного рису або чіпсів.

Зробіть з нього бутерброд ...

Ще одне чудове використання залишків кефетів - приготування сендвіча з фрикадельками. Тут можна проявити творчість, але мій улюблений простий: фрикадельки на рулет з чіабатти з кетчупом та гірчицею. Також смачним є обгортання з пітти з кефетсами, цзацікі, подрібненим салатом, помідором і стручком орегано.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(5)

Відгуки англійською мовою (4)

Щось ще.! вдвічі зменшив кількість хліба і використав цільнозерновий продукт. Я додав подрібнені пластівці перцю чилі та використовував 500 г яловичини без додавання свинини. Це пройшло дуже добре.-05 жовтня 2010 р

Зробили його здоровішим. З залишками фрикадельок перетворіть їх у смачний червоний соус, подавайте з макаронами, для соусу - на глибокій сковорідці або воку, обсмажте дрібно нарізану цибулю (ЧЕРВОНИЙ), коли трохи підрум'яниться, зніміть вогонь. додайте 3 великих тертих помідора, 2 лаврових листя 1/4 чайної ложки коричневого цукру, сіль + перець, 4 столові ложки незайманої оливкової олії, знову поставте на вогонь, поки все не закипить, покладіть в м’ясні кульки, залиште варити близько 10 хв, використовуйте будь -які макарони або рис. Подавайте поверх макаронних виробів разом з тертим сиром пармазан або сиром за вашим вибором, моїй родині дуже подобається цей рецепт, а його оригінальна назва-"Сусукакі".-10 січня 2010 р.

Дійсно простий у приготуванні та смачний-07 лютого 2016 року


Кефтакія та#8211 Смажені фрикадельки


Кефтакія - це дуже смачні смажені фрикадельки під кумедною назвою. Вимовляється ke-fte-tha-ki-a-похідне від слова keftedes, яке використовується для опису більших фрикадельок, які зазвичай випікаються. Як і ці традиційні грецькі кефтеди в томатному соусі, які називаються Сауцукакія. Але це багато грецької мови за один раз, так?

Щоразу, коли я купую яловичий фарш для приготування мусаки, пастіціо або навіть для грецького соусу Болоньєзе, я завжди купую трохи більше, щоб приготувати ці смажені фрикадельки. Це одна з найпростіших та найшвидших обідів. І я розмовляю тут менше 30 хвилин.

І як ви можете собі уявити дітей та чоловіків (особливо м’ясних видів) люблю ці. Тож ви можете обманути їх, думаючи, що вони їдять жирну нездорову їжу, поки вони їдять домашню вечерю із смажених фрикадельок. А щоб зробити його ще кращим, подайте його з деяким здоровим грецьким соусом Цацікі (що ми також зазвичай робимо в Греції), трохи салату з помідорів і трохи лаваша (спробуйте мій домашній грецький йогуртний корж без дріжджів для більш здорової версії). Ви навіть можете використовувати все це для виготовлення обгортань. І зробіть це схожим на якісну вуличну їжу, наприклад, обгортки з гіроскопа.


Я ’ве ніколи не зустрічав тефтелі, який мені не сподобався. І я особливо люблю кефтеди - грецькі фрикадельки з травами. Цей рецепт - це проста суміш яловичого фаршу або баранини, посилена часником, цибулею та свіжою зеленню, наприклад м’ятою та петрушкою. Їх простота робить їх ідеальним доповненням до будь -якого блюда з мези або блюда. Вони часто є атрибутом на моєму закусочному столі, коли я влаштовую одну зі своїх спливаючих вечерь або готую інтимну вечерю для своїх клієнтів шеф-кухаря в Лос-Анджелесі. Кефетс ідеально поєднується з густим гострим грецьким йогуртом у соусі цацікі. Крім того, ви можете приготувати з них страву, поєднавши їх зі свіжим грецьким салатом або простим рисовим пловом. Чи є щось краще? Дізнайтесь, як їх зробити нижче.

Варіації на кефті

Існує кілька способів приготування фрикадельки. І ви можете налаштувати цей рецепт на свій смак.

Вид м’яса, яке потрібно вживати

Я люблю використовувати в цьому рецепті мелену баранину. Він приносить сердечність і глибину, яких не завжди має яловичий фарш. Яловичий фарш, або навіть фарш індички, все -таки підійде. Якщо ви обираєте останні два, відмовтеся від більш пісних сумішей і поласуйте сумішшю 80/20 або темним м’ясом (якщо використовуєте індичку). Жир - це смак, і ви це помітите тут. Не економте.

Трави та ароматизатори

Ви також можете змінити трави та ароматизатори в цих грецьких фрикадельках. У цьому рецепті я закликаю використовувати свіжу м’яту та петрушку та сушений орегано. Додаткові трави, такі як кріп і чебрець, також чудові. Налаштуйте їх на свій смак. Ви також можете додати більше цибулі або часнику.

Як приготувати кефет

Люди традиційно смажать кефетс або смажать на сковороді. У цьому рецепті я роблю його трохи здоровішим і легшим, замість цього запікаючи їх. Фрикадельки не виграють у коричневому кольорі, як на плиті, але ви також не повинні вигравати їх партіями і чистити масло. Професійна порада: Використовуйте функцію конвекції у вашій духовці. Постійна циркуляція повітря допоможе при потемнінні. Ви також можете трохи їх обсмажити в кінці, щоб трохи більше кольору.

Зробіть кефті з низьким вмістом вуглеводів

Тому багато моїх клієнтів -кухарів у Лос -Анджелесі дотримуються кето -дієти або дієти з низьким вмістом вуглеводів. Мені подобається готувати ці фрикадельки, використовуючи замість панірувальних сухарів льняну або мигдальну муку, або пропускати їх усі разом. Текстура буде дещо іншою, але вони все одно будуть смачними.

Keftedes Крок за кроком

Як приготувати грецькі фрикадельки з трави (кефтеди) від xtinaxenos на Jumprope.


Інгредієнти рецепта грецьких фрикадельок

  • Фарш: Я використовую яловичий фарш і свинину.
  • Цибуля: Тертий цибуля - секрет цих соковитих фрикадельок. Я використовую червону цибулю, але також коричневий або жовтий.
  • Часник: Свіжий часник обов’язковий при приготуванні традиційних грецьких рецептів!
  • Хлібні крихти Панько: Це мій улюблений вид панірувальних сухарів. Мені більше подобається їх текстура.
  • Яйце: Це сполучна речовина, яка тримає фрикадельки разом!
  • Оливкова олія: Я використовую оливкову олію екстра незайманої якості.
  • Свіжі трави: Подрібнена петрушка і подрібнена м'ята.
  • Сушені травиі приправи: Мелений кмин, сушений орегано, сіль і перець.

Що таке кефтеди?

Кефетс - це грецькі фрикадельки, які зазвичай подаються як частина тарілки або як закуска, але також подаються як їжа з рисом, салатом та/або политі соусом. Вони в основному звичайні фрикадельки, часто приправлені часником і орегано.

Іноді, Кефетс подаються з томатним соусом, а іноді з лимонно-яєчним соусом Авголемоно (докладніше про це читайте тут). Цей варіант перед випіканням поливають трав’яним маслом і подають із соками, які збираються на дні каструлі під час випікання. Деякі більш традиційні варіанти смажать замість печеного.

Кефтедес іноді також називаються кофта, парасольковий термін для фрикадельок на Близькому Сході, у Середній Азії та Індії.


Кефтедес (грецькі фрикадельки)

1 & ampfrac12 склянки кубиків свіжого хліба, змочених у воді і віджатих від зайвої вологи.

1 ст л сушеного грецького орегано

1 кг стиглих помідорів, подрібнених

Метод

Спосіб приготування: Смаження

Вийміть фарш прямо з холодильника, щоб він був дійсно холодним.

Змочіть хліб, а потім вичавіть воду.

Додайте цибулю до фаршу, додайте сіль і перемішайте суміш, поки вона тільки не почне "захоплювати" миску.

Додайте яйця, подрібнену петрушку і м’яту, а також вологий хліб і продовжуйте перемішувати.

Додайте сушений орегано, потім лимонний сік і переконайтесь, що все добре перемішано і хліб повністю зламався.

Сформуйте фрикадельки потрібного вам розміру і обваляйте в борошні.

У глибокій сковороді нагрійте трохи рослинної олії і обсмажте до золотистого кольору з усіх боків.

У ту ж сковороду, коли ви готували фрикадельки, додайте помідори, корицю, гвоздику та сіль.

Варіть 15 хвилин, поки він не зменшиться і не почне трохи загусати.

Додайте біле вино і трохи зменшіть його, потім додайте фрикадельки і варіть 5 хвилин, перевертаючи кульки.


Грецькі фрикадельки Палео (кефетські) (для AIP)

Цей пост спонсорується Монк . Всі думки та думки - мої. Використовуйте FOODBYMARS код для Знижка 20 доларів на ваше перше замовлення (дійсний протягом 2019 року, не поєднується з іншими пропозиціями).

Одна з речей, які я найбільше люблю в грецькій кухні, - це все СВІЖІ трави, які використовуються у всьому. Від салатів до м’яса ... вони люблять підкидати стільки трав, що піднімають усе на висоту. Цей грецький рецепт фрикадельок або Кефтедес нічим не відрізняються ... переробка свіжих трав, таких як петрушка, зелений лук і м’ята, в яловичину, яку годували травою, яку я отримав із свого улюбленого джерела м’яса в Інтернеті, Монк! Можливо, ви думаєте з моєї назви: "чи не всі фрикадельки ..." палео "? Ну ні! Багато рецептів вимагають панірувальних сухарів і борошна, а також яєць, які абсолютно чудові, але не якщо у вас чутливість, тому я хотів би обійтися без цього і показати вам, як робити фрикадельки без усього цього. Я також не бачу в цьому великої потреби, це для зв’язування, але це просто добре зв’язується зі свіжою зеленню! Зокрема, кефтеди обвалюють у трохи борошна перед приготуванням, щоб на зовнішній стороні вийшла приємна скоринка ... тому я подбаю про це, додавши трохи марантового або картопляного крохмалю. Я дарую вам ... Палео грецькі фрикадельки, які вам сподобаються!

Інший варіант, який у вас є з цим рецептом, - це перейти або поєднати м’ясо, яке ви використовуєте. Ви можете зробити наполовину яловичину, половину свинини, наприклад ... або навіть баранину! Це додасть йому трохи веселішого смаку, незалежно від того, що ви вирішите. Усі ці варіанти можна знайти в Moink, і їх місячна коробка продуктів коштує 159 доларів за коробку, що є надзвичайно доступним завдяки великій кількості, яку ви отримуєте! І так, ви можете налаштувати коробку, у них навіть є варіанти диких морепродуктів. Я замовив яловичину, свинину та курку, які включали:

  • 1 фунт яловичого шашлику
  • Свинина зі свинини 2 фунти (яку я приготувала напередодні Нового року у своєму миттєвому горщику - смачно!)
  • Смаження з яловичого патрона 3 фунти
  • 1 фунт яловичого фаршу (який я використовував тут)
  • 2 стейка кулот
  • 1 фунт свинячої ковбаси зі свинини
  • 1,5 фунта курячих гомілок
  • 1 фунт курячої грудки без кісток та підсилювача, 1 кг свинячих відбивних без кісток.

Я завжди прагну поділитися брендами, які пропонують найкраще м’ясо для корму травою, органічну птицю та дикі морепродукти, працюючи зі стабільними джерелами та фермами, не кажучи вже про те, пропонуючи їх за розумними цінами. Замовлення в Інтернеті від Moink також робить життя надзвичайно зручним. Коробка поставляється з DRY ICE, тому не хвилюйтесь, що поспішаєте повертатися додому, щоб її розпакувати, повірте мені ... це залишається холодною! Я люблю упаковувати речі в морозильну камеру, тому запасаюся і можу просто піти в продуктовий магазин за свіжими продуктами та речами, які у мене закінчилися.

Я, як м’ясоїд, краще відмовився б від тваринного білка, ніж отримувати його від погано оброблених тварин на цих жахливих фабриках… Я б краще пішов на додаткову милю і заплатив трохи більше, щоб отримати найкращу якість, і відчувати себе більш впевненим, що він надходить від тварина, яка жила більш природним і щасливим життям, добре харчувалася (і як її планувалося їсти), не боячись використання антибіотиків та інших схематичних методів ведення господарства. Я з великою відповідальністю ставлюся до того, щоб бути м’ясоїдним, використовувати всіх тварин (використовувати кістки для приготування кісткового бульйону та залишки жиру для приготування їжі!), Або “ніс до хвоста”, як то кажуть! Я відчуваю, що можу найбільше шанувати і поважати цю тварину. Ось чому я був радий співпрацювати з брендом, який відчуває те саме. Щоб дізнатися більше про історію, пошук джерел та фермерську практику Моїнка - перевірте це тут.

Я також був би нерозумним, якби не поділився їх поточною рекламною акцією , БЕЗКОШТОВНИЙ БЕКОН НА ЖИТТЯ Ви можете претендувати тут до 24 січня 2019 року! І, ми маємо додаткову бонусну акцію в рамках нашої співпраці ... використання FOODBYMARS код для Знижка 20 доларів на ваше перше замовлення (діє протягом усього 2019 року, не поєднується з іншими пропозиціями, включаючи безкоштовний бекон на все життя).

Назад до цього Палео грецькі фрикадельки РЕЦЕПТ! Це дуже просто, і я поєднав його з якимось смачним звичайним кокосовим йогуртом, ви також можете спробувати мій соус з авокадо Цацікі. Грецький зелений салат ніколи не розчаровує ... ПОРАДА: нехай огірок на кілька хвилин просочиться оливковою олією екстра-незайманої олії з червоним винним оцтом, морською сіллю та сушеним орегано, і нехай це стане вашою заправкою-це якось смішно. Простий, простий, але наповнений флавою. Сподіваюся, вам сподобається це так само, як і мені.


Сформуйте фрикадельки:

Покладіть щедрий шар борошна на неглибоку сковороду і опустите в неї ложки м’ясної суміші. Почерпніть борошна поверх м’ясних шматочків, потім підберіть їх і розкачайте між долонями на кулі. Ця м’ясна суміш досить волога, тому до фрикадельок буде прилипати досить багато борошна. Саме це робить вишукано хрусткий зовнішній вигляд. Наскільки великими повинні бути ложки м’ясної суміші? Для маленьких фрикадельок вичерпуйте приблизно чайну ложку, для більших фрикадельок виймайте приблизно столову ложку. Для більших фрикадельок їх слід трохи згладити, щоб вони швидше пропеклися. Як ви визначаєтеся з розміром? Ну, якщо ви хочете повністю вразити людей, зменшіть їх. Таким чином, виглядає більш хрусткий зовнішній вигляд, який би відтіняв пухнастий інтер’єр, а також вони просто виглядають шикарнішими. З іншого боку, якщо ви просто намагаєтеся нагодувати людей, зробіть їх більшими, щоб ви могли швидше отримати їх на стіл.

Три розміри грецьких фрикадельок: химерний, нормальний і моя спина-це боляче-дозвольте ’s-отримати-це-закінчити.


Пов’язане відео

Будьте першим, хто ознайомиться з цим рецептом

Ви можете оцінити цей рецепт, оцінивши його однією, двома, трьома або чотирма виделками, які будуть усереднені за оцінками інших кухарів та оцінками#x27. За бажанням ви також можете поділитися своїми конкретними коментарями, позитивними чи негативними - а також будь -якими порадами чи замінами - у просторі для письмового огляду.

Епізодичні посилання

Condé Nast

Юридичне повідомлення

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені.

Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено станом на 1.01.21) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено станом на 1.01.21).

Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.


Як приготувати грецькі фрикадельки

  1. З’єднайте всі інгредієнти в мисці, щоб потім не довелося надто обробляти м’ясо і робити його жорстким.
  2. Потім додайте до нього яловичий фарш. Також можна використовувати баранину.
  3. Змішайте все разом, поки воно добре не влиється. Потім м’ясо в холодильнику протягом 1 години, щоб аромати могли просочитися.
  4. Візьміть приблизно 2 столові ложки суміші і зробіть кульки. З цієї суміші виходить близько 24 кульок. Опустіть кульки в борошно і струсіть зайве. Борошно надає фрикаделькам хрустку оболонку.
  5. Обсмажуємо на оливкові до дрібної скоринки з усіх боків.
  6. Дістати з каструлі і подавати до столу.