Останні рецепти

Спаржевий гороховий суп

Спаржевий гороховий суп


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Примітки

У Au Bon Pain ми любимо трохи чітко визначити інгредієнти, щоб суп не був гладким.

Якщо у вас немає занурювального блендера, ви можете пюрировать суп партіями в блендері, але будьте обережні: гарячі інгредієнти розширюються під час змішування (через пару).

Інгредієнти

  • 4 столові ложки олії ріпаку
  • 1 склянка цибулі, середні кубики
  • ½ склянки селери, середні кубики
  • 2 пучки спаржі, зварені і нарізані шматочками 1 дюйм
  • 1 склянка дрібного зеленого горошку, заморожена
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 6 склянок овочевого бульйону
  • 1 склянка жирних вершків
  • 1 столова ложка свіжого цибулі, дрібно нарізаного
  • 1 столова ложка сиру Парміджано-Реджано
  • Сік половини лимона
  • Сіль, за смаком
  • Перець, за смаком

Напрямки

У каструлі для супу з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні і обсмажте цибулю та селеру до тих пір, поки вони не почнуть потіти та розм’якшити, приблизно 5-7 хвилин.

Додайте подрібнену спаржу (зарезервуйте бадилля), горох і часник; варити ще близько 1 хвилини.

Додайте овочевий бульйон і доведіть його до кипіння. Частково накрийте каструлю, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.

Зніміть суп з вогню і використовуйте занурювальний блендер, щоб пюрирувати інгредієнти до бажаної консистенції. Поверніть суп на повільний вогонь і додайте за смаком густі вершки, зелений лук, парміджано-реджано, свіжий сік лимона, сіль та перець. Доведіть суп до слабкого кипіння протягом п’яти хвилин, перш ніж подавати його із зарезервованими бадиллями спаржі.

Харчові факти

Порції 6

Калорії на порцію284

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 68 мкг 17%

Рибофлавін (В2) 0,2 мг 12,5%


Спаржевий гороховий суп

Насичений овочами, цей простий веганський гороховий суп з спаржі виходить найчарівнішим зеленим відтінком, який практично вигукує: «Привіт, весна!

Я підслухав, як хтось сказав, що вона ’d вже зібрала речі і сховала все своє зимове спорядження.

Дивно, але це було більше місяця тому!

Тоді я не міг вирішити, чи вона божевільна оптимістична, чи просто божевільна, але, можливо, вона мала рацію.

Кинути трохи позитиву в повітря - це не гарантія, що магія станеться, але це також може не зашкодити.

Чи не потрібно щось проявляти, щоб це сталося?

Тож ось як би я підсумував цей гороховий суп зі спаржі.

Так, він використовує весняні інгредієнти, але суп подається гарячим, щоб зігріти вас в ці останні затяжні холодні дні.

Він визнає поточний сезон, але сподівається на теплі дні попереду.

Цей суп кличе до квітучих квітів та всіх інших чудових ознак того, що буде далі.

Мені подобається вважати це найкращим з обох сезонів.


  • 1 велика цибулина (нарізана)
  • 1 столова ложка вершкового масла (або оливкової олії)
  • 1 фунт спаржі (обрізати і нарізати шматочками 1 дюйм)
  • 1 фунт гороху (свіжий і подрібнений)
  • 4 склянки овочевого бульйону (або курячого бульйону, гарячого)
  • 1/2 склянки сметани
  • Сіль (за смаком)
  • Чорний перець (за смаком)

У великій каструлі обсмажте цибулю на вершковому маслі або олії до готовності, але не карамелізується.

Додайте спаржу (зберігаючи кінчики для гарніру) і горох. Додати гарячий бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 5 хвилин.

Зняти з вогню. Пюрируйте в блендері (при необхідності партіями), залишаючи його трохи крупним.

Приправити за смаком і при необхідності підігріти, але подальше приготування не потрібно. Подавати, прикрасивши сухариком, ложкою сметани і кількома спаржевими списами.

Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів

Пара швидко розширюється в блендері і може спричинити розбризкування інгредієнтів всюди або спричинити опіки. Щоб цього не сталося, заповнюйте блендер лише на третину до кінця, провітрюйте верх і накрийте складеним кухонним рушником під час перемішування.


  • 1 велика картопля, на четвертинки або більше за смаком
  • 2 ½ склянки курячого бульйону або більше за смаком
  • 1 пучок свіжого шпинату
  • 1 пучок пагонів гороху
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1 пучок спаржі, обрізаний і нарізаний
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 2 ребра селери, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненої ананасової м’яти або за смаком
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого шавлії або за смаком
  • 1 столова ложка крем -фріше
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

Доведіть велику каструлю води до кипіння. Додати картоплю тушкувати до готовності, приблизно 20 хвилин. Злити. Поверніть в каструлю і налийте курячий бульйон. Додайте пагони шпинату і гороху.

Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте спаржу, цибулю, селеру, м’яту та шавлію. Варіть і перемішуйте, поки спаржа не стане м’якою, 5-10 хвилин.

Розмішайте суміш спаржі в курячому бульйоні в каструлі. Варіть суп на середньому повільному вогні, поки аромати не з’єднаються, приблизно 30 хвилин. Зняти з вогню.

Перелийте суп у кухонний комбайн до однорідності, приблизно 20 секунд. Вилити назад в каструлю. Розмішайте крем -фріше. Приправити сіллю і перцем.


Варіації та модифікації підсилювачів

  • Якщо спаржа не в сезон, ви можете поміняти її брокколі, брокколі рабе або брокколі дитини.
  • Якщо ви їсте молочні продукти, ви можете поміняти кокосове молоко на молочні вершки. Ви ’ втратите злегка кокосовий смак, але він все одно буде смачним.
  • Використовуйте свіжий лимон, не розлитий по пляшках. Немає порівняння, якщо говорити про аромат!
  • Якщо у вас є доступ до свіжого горошку, цей суп - чудовий спосіб його вживання. Немає необхідності адаптувати рецепт, просто додайте свіжий, сирий горох, коли зазвичай додаєте заморожений, і він буде чудово працювати.
  • Якщо у вас немає свіжого базиліка, поміняйте його на 1 столову ложку песто.
  • Я не рекомендую пропускати свіжу м’яту, оскільки вона додає такий яскравий, ніжний аромат!

Як приготувати гороховий суп зі спаржі

Спочатку приготуйте бульйон спаржі:

  1. Промийте спаржу під холодною водою і відріжте жорсткі дерев’янисті кінці (це частина спаржі, яку зазвичай викидають у сміття).
  2. Наріжте достатньо зелених кінчиків і зарезервуйте, щоб прикрасити кожну порцію супу і зарезервуйте їх до потреби (близько 8 підказок).
  3. Залишилися їстівні списи спаржі наріжте шматочками 1 дюйм і відкладіть.
  4. Покладіть міцні дерев’янисті кінці в чашу кухонного комбайна і подрібніть, потім перекладіть у велику каструлю і додайте в каструлю подрібнений селера, цибульну сіль та курячий бульйон. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 30 хвилин.
  5. Зніміть вогонь і дайте охолонути, а потім процідіть бульйон над мискою, розім’явши спинкою дерев’яної ложки, щоб отримати якомога більше смаку з варених овочів. Викиньте проціджені овочі. Бульйону спаржі має бути близько 5 склянок.

Приготуйте суп:

  • Розтопіть вершкове масло та олію в каструлі з товстим дном, наприклад у голландській печі, і додайте цибулю-шалот та часник, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
  • Додайте в горщик зарезервовані нарізані списи спаржі (за винятком насадок для гарніру.) Додайте горох, вино, цедру лайма, чебрець, спаржевий/овочевий бульйон, сіль і перець. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  • Додайте охолоджений суп партіями до кухонного комбайна, блендера або використовуйте паличний блендер і пюрируйте.
  • Поверніть оброблений суп в каструлю і доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте кайенський перець. Додайте вершки і тушкуйте 2-3 хвилини. Не дозволяйте супу закипіти після додавання вершків. Зніміть з вогню і додайте сік лайма.

Для прикраси кінчиків спаржі:

  1. Доведіть невелику каструлю води до кипіння і варіть зарезервовані кінчики спаржі 1-2 хвилини, вийміть і покладіть їх у посуд з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Злийте їх на паперових рушниках, щоб використовувати як прикрасу для окремих порцій супу.
  2. Для подачі закладайте суп у вісім неглибоких мисок, прикрашайте кінчиками спаржі, додайте стружку сиру пармезан. Передайте страву з четвертинками лайма для кожного гостя, щоб вичавити зверху супу.

Охолоджений суп зі спаржі та гороху

Цей охолоджений суп з гороху та спаржі заправляється вирком крему -фріше для вишуканого весняно -літнього вечора. Подавайте з яскравим освіжаючим келихом Grillo від Sicilia DOC.

Інгредієнти:

  • Оливкова олія
  • 12 унцій (1 великий пучок) спаржі, обрізаної
  • Один 10 унцій мішок замороженого гороху
  • 4 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 великий шалот, тонко нарізаний
  • Сіль + перець
  • 2 склянки овочевого бульйону
  • 1/2 лимона, вичавленого
  • 4 столові ложки крем -фреш

У великій каструлі доведіть одну літр підсоленої води до кипіння. Додайте спаржу, дайте воді знову закипіти і кип’ятіть одну хвилину. Видаліть спаржу і негайно покладіть у велику миску з крижаною водою. Додайте горох у воду і злийте, як тільки вода закипить. Додайте горох до спаржі в крижаній воді.

У невелику сковороду на середньому вогні додайте 2 чайні ложки оливкової олії, цибулю -шалот і часник і тушкуйте 3 хвилини. Подрібніть в блендері. Додайте горох і спаржу, за бажанням залиште кілька для прикраси. Додайте в блендер 2 склянки бульйону і щедру щіпку солі і мелений перець. Перемішати до шовковистої гладкості. Скуштуйте приправу, додайте лимонний сік і більше бульйону, якщо він занадто густий, і швидко перемішайте, щоб поєднати. Остудіть суп у холодильнику не менше години перед подачею.

Для подачі перекладіть суп у миски і за допомогою зубочистки декоративно перемішайте по одній столовій ложці свіжого крему в кожній мисці. Прикрасьте зарезервованими кінчиками спаржі, подрібніть свіжий перець і подавайте. Робить 4 порції.


Почніть готувати

Приготуйте суп

Розігрійте олію та вершкове масло в каструлі на чотири-п’ять літрів. Додайте цибулю та селеру і обсмажте та обсмажте на середньому вогні протягом п’яти хвилин, періодично помішуючи. Додайте часник і обсмажте & обсмажте ще хвилину.

Додайте спаржу і горох і продовжуйте готувати ще п’ять хвилин. Додайте воду, суміш курячого супу, чебрець і лавровий лист. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Зніміть з вогню і зніміть лавровий лист.

За допомогою лопатки з щілинами вийміть з каструлі приблизно 2/3 склянки спаржі та 1/4 склянки горошку і відкладіть їх для прикраси. Суп -пюре з занурювальним блендером. Додайте вершки для приготування їжі, вино, лимонний сік, сіль, перець і кайенський перець. Нагрівайте протягом однієї -двох хвилин, поки всі ароматизатори не ввібраться. Скуштуйте і за бажанням відрегулюйте приправи.

Додайте зарезервовану спаржу та горох і перемішайте одну хвилину або просто додайте їх як гарнір під час подачі супу.

Для версії pareve використовуйте всю олію та пареві вершки для приготування їжі або вершки для збивання pareve. Для версії fleishig використовуйте все масло, чотири склянки курячого супу + одну і 1/4 склянки води (без вершків для приготування їжі або вершків для збивання). При додаванні рідини додайте кістки м’яса або супу. Варіть принаймні півгодини замість 20 хвилин.


Ярлик, що смакує домашнім

Оскільки це блюдо складається з дуже небагатьох елементів, важливо, щоб кожен з них дав вам кожен все шари аромату. Цей ярлик натхненний моєю улюбленою домашньою версією, яку я роблю з куркою, цибулею -пореєм, часником, весняними алліями та шкіркою сиру пармезан. Якщо я буду годувати вегетаріанців, я пропущу курку і просто тушкую шкірку пармезану та ароматизатори.

Тут я наливаю якісний курячий бульйон у магазині (або заморожений попередньо приготований бульйон або кістковий бульйон, який я зберігаю у морозильній камері) з додатковими ароматизаторами та шкіркою пармезану, і даю йому кипіти лише & 160 раз, щоб аромати злилися з глибоким сирним ароматом. Вегетаріанці можуть почати з улюбленого в магазині овочевого бульйону.

Що стосується тортелліні, то на вибір є маса чудових торгових марок (мені подобається цей). Майте на увазі, що марки варіюються в часі приготування, тому обов’язково готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці. І якщо ти коли -небудь робити встигніть, спробуйте зробити тортелліні з нуля. Цей рецепт буде чудовим з тортелліні з начинкою з рікотти, часнику, цедри лимона та пармезану.


Спаржевий гороховий суп - рецепти

Я ’ве вже досить говорив про погоду минулого тижня, тому я не збираюся продовжувати сьогодні. Як, wя знаю, Алекс. Настала весна, і все прекрасно, і ви готуєте суп на свято. Гах. Будь ласка, Я не хочу бути тією людиною, яка говорить лише про те, що відбувається з погодою. Або та людина, яка говорить тільки про немовлят. Я боюся, що я вже стала такою людиною, оскільки останнім часом 99% розмов з моїм чоловіком стосуються того, що росте у моєму животі.

Ну не сьогодні. Давайте ’ чат суп!

Вас не радує цей колір супу? Це ідеальний шартрез / зелений, і я все про це на своєму столі. Я люблю їжу, яка викликає посмішку, коли ти на неї дивишся, і це, безумовно, те, що тут відбувається.

Плюс спаржа, горох, кріп. Ням. Можливо, я трохи зійшов з розуму від шухляди з продуктами, але обіцяю, що ви будете винагороджені смачним, супер -вершковим супом. Я люблю подавати простий такий суп з хрустким хлібом на неформальну вечерю або як першу страву. Можливо, Великдень, Пасха, пережив день, не коментуючи температуру? Все, що вимагає святкування, здається мені достатньо вагомою причиною.

Ми всі знаємо, як я ставлюсь до текстур. Хоча я люблю хороший вершковий суп, це може бути не все. Мені потрібен хрускіт, мені потрібно щось перекусити, коли я їду#8217 м. Якщо у мене цього немає, я можу тільки подумати про дитяче харчування.

Ось чому я завантажив цей гарнірами. Крапелька оливкової олії обов’язкова. Зроби це! Якщо ви раніше не поливали їжу оливковою олією хорошої якості, зараз, безумовно, саме час почати. Він такий соковитий і вишуканий. Потім щедро посипте свіжою зеленню, можливо, кількома хрусткими грінками, якщо ви віддаєте перевагу своєму хлібу, а не зануреному. І, звичайно, свіжомелений чорний перець, ще одна суть, з якою я не хочу йти на компроміс.

Сподіваюся, вам сподобається ця музика так само, як і нам. Я майже вилизав горщик після того, як вичерпав останню миску. Що, настільки ж добре, як будь -який знак, що це охоронець.

Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте мені знати! Залиште коментар, оцініть його та позначте свої фотографії в Instagram #delishknowledge. Я абсолютно кохання побачивши твої твори. Приємного приготування!


Подивіться відео: Как ПРАВИЛЬНО приготовить ГОРОХ ДЛЯ РЫБАЛКИ? Всё, что нужно знать про ПРИКОРМОЧНЫЙ ГОРОХ для РЫБАЛКИ (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Taulkree

    На мою думку ви неправі. Входьте, ми це обговоримо.

  2. Sikyahonaw

    Я маю на увазі, що ти не правий. Я можу захистити свою позицію.

  3. Akiktilar

    Мені здається, що це вже обговорювалося, скористайтеся пошуком на форумі.

  4. Long

    I am sure this is the wrong path.

  5. Mirn

    Браво, ваша думка корисна

  6. Fayne

    The interesting moment



Напишіть повідомлення