Останні рецепти

Перчателлі з панірувальними сухарями з креветок і часником

Перчателлі з панірувальними сухарями з креветок і часником


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 8 столових ложок оливкової олії, розділеної
  • 2 склянки свіжих панірувальних сухарів з французького хліба
  • 8 зубчиків часнику, подрібнених, розділених
  • 1 1/4 фунта сирих неочищених очищених креветок
  • 1/2 склянки подрібненої свіжої італійської петрушки, розділеної
  • 6 столових ложок осушених каперсів
  • 4 чайні ложки (упаковані) тертої цедри лимона
  • 12 унцій свіжоприготованих персіателлі (довгі порожнисті макарони), 1 склянка води для приготування макаронів

Підготовка рецепта

  • Нагрійте 3 столові ложки олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додати панірувальні сухарі і половину часнику; пасерувати, поки крихти не стануть золотистими та хрусткими, приблизно 10 хвилин. Перекладіть в середню миску.

  • Посипте креветки сіллю і перцем. Нагрійте решту 5 столових ложок олії в тій сковорідці на середньо сильному вогні. Додати креветки та часник, що залишився, у сковороду; пасеруйте, поки креветки не стануть непрозорими посередині, приблизно 3 хвилини. Додайте 1/4 склянки петрушки, каперсів і цедри лимона. Додайте варені макарони та 1/2 склянки зарезервованої води для приготування макаронів. Змішайте 1 склянку панірувальних сухарів з часником, додавши ще води для приготування макаронів, якщо вона суха. Приправити сіллю і перцем. Посипте залишками часникових панірувальних сухарів і петрушки.

Рецепт випробувальної кухні The Bon Appétit, розділ відгуків

Запечені італійські курячі крильця

Запечені італійські курячі крила більш здорові і є смачною альтернативою смаженому!

Найчастіше ми насолоджуємось нашими крильцями таким чином, і їх так легко зробити, використовуючи менше олії, і все-таки вони залишаються хрусткими поза смаженою куркою, але смаженою в духовці.

Я мариную їх, а потім використовую один із багатьох наших стилів із 18 соусів для занурення з курячих крил!

Якщо ви ніколи не пробували спекти крила, ви будете приємно здивовані, наскільки вони хрусткі та ніжні.

З невеликим ароматом італійських трав і часнику в цьому приголомшливому легкому маринаді, ці крила стануть вашим наступним улюбленим способом споживання їх!

Просто прокрутіть униз, щоб роздрукувати рецепт.


Насолоджуючись простотою

Мелісса, біля кімнати «Натхненна кімната», запропонувала цікаву вправу. У дописі під назвою «Збалансування: Знайди прекрасне життя» вона намагалася включити своїх читачів, запитуючи їх: «Ви поставили перед собою якісь цілі чи досягли прогресу на цьому тижні до життя, якого ви бажаєте?» Дійсно провокаційне питання.

Слово, на яке я зупинився у її дописі, було в заголовку "Балансування". Що таке життя, якщо воно не є рівновагою? На думку спадає метафора - цирк із трьома кільцями.

Баланс необхідний для щасливого та мирного існування. Усередині найменш проникливого серед нас - тих, хто ніколи навіть не замислювався над такими речами - первинний голос шепоче, що задоволення перебуває у поміркованому, різноманітному, врівноваженому житті у всьому.

Мої конкретні обставини в цей конкретний період мого життя створюють для цього значні виклики, але хіба цього не можна сказати майже про будь -яке життя в певний час?

Розум, тіло і дух. Як ми можемо сказати, що одне важливіше іншого, але бувають випадки, коли ми настільки зосереджені на одному, що неминуче страждає щось інше. Я не кажу, що це завжди погано. У нашому житті бувають випадки, коли ми повинні повністю приділяти увагу одній речі, але ми повинні пам’ятати, щоб не допустити, щоб ці часи тривали занадто довго.

Цілі зараз здаються мені занадто лякаючими, але як щодо звичок. Можливо, я зміг би спільними зусиллями змінити одну -дві дрібниці. Повторення створює звичку. Можливо, я міг би знайти ці дорогоцінні моменти для тренувань, для медитації, або, можливо, я знайду час, щоб зайнятися тим, що мені подобається, чимось, що мене наповнює.

Це час року, щоб підвести підсумки, оцінити, запитати себе, чи живемо ми таким життям, яке собі уявляли у свої вищі хвилини свідомості? Ми задоволені своєю кар’єрою? Чи відчуваємо ми себе цінованими? Чи добре ми зі своїми близькими? Чи ми відчуваємо себе комфортно, коли робимо вибір відповідно до нашої етики та моралі? Де ми фінансово стоїмо? Чи ми витрачаємо свої гроші на речі, які покращать наше життя, або просто купуємо речі без причин та цілей, що стоять за нашим вибором.

Оцінюючи всі ці речі, я відчуваю більше вдячності, ніж стресу. Я усвідомлюю, що це правильні питання, і від мене залежить, чи буду я завжди працювати над життям, яке дасть правильні відповіді в цю пору року - щороку.


Рулон і краватка

Вони досить легко залишаються разом у горщику під час гасіння.

Зазвичай я прив’язую їх м’ясною ниткою або використовую зубочистку, як раніше мама.

Так чи інакше, фарш залишається всередині, а кальмари ніжні та ароматні.


21 рецепт букатіні, який стане вашою новою улюбленою локшиною

Я талійська паста є улюбленою американкою. Готувати його нескладно, а з макаронів можна приготувати так багато видів страв. Те, що ви поєднуєте макарони з тим, чи це простий томатний соус, песто або різноманітність м’яса та овочів, залежить від форми вашої пасти. Однією з наших улюблених форм макаронних виробів є букатіні.

Букатіні - це по суті товста локшина для спагетті з отвором через центр. Як і багато італійської локшини, букатіні бере свою назву від форми. По -італійськи "buco" означає "дірка". То чому б вам полюбити локшину з порожнистим центром? Просто - відчуття рота на цих довгих і милих смужках вуглеводів неперевершене.

Як і всі макарони, найкраще їх готувати у великій каструлі, наповненій підсоленою окропом. Загальний час приготування букатіні зазвичай становить 10 хвилин, але це робиться, коли макарони є аль денте, тому продовжуйте перевіряти. Якщо ви збираєтеся доїдати макарони у великій сковороді, де ви готуєте соус, пам’ятайте про час приготування для готовності макаронів. Добре злийте макарони, але збережіть трохи води з макаронів. У деяких рецептах макаронних виробів для приготування соусу використовується вода для приготування макаронів.

Ваш соус для пасти може бути таким же простим, як масло, лимонний сік, чорний перець і парміджано-реджано. Або киньте букатіні в жменю підсмаженої панчетти, полийте трохи оливковою олією екстра -цілісності і зверху натріть сир пекоріно романо. Майже все, що ви вирішите зробити з цією локшиною, буде смачним, тож весело та творчо.

Потрібні ідеї, щоб спробувати букатіні? Ось 20 чудових.


Двомісні макарони / рецепти, які досить прості для вечері під час робочої ночі, але досить особливі для святкових розваг

1 з 3 Один із сьогоднішніх рецептів поєднує в собі спагетті або лінгвін, копчений лосось із пластівцями, свіжий кріп, горох та сир пармезан у світлому вершковому соусі. Хронічна фотографія Кейт Уейд Стайлінг Етель Бреннан Показати більше Показати менше

2 з 3 Кабачок, брюссельська капуста, апельсин і фенхель - це деякі з ароматів, виділених в осінніх стравах з макаронних виробів, які легко приготувати, але мають досить особливий смак для компанії. Хронічна фотографія Джеррі Телфера Стайлінг Етель Бреннан Показати більше Показати менше

Макарони - це кулінарний еквівалент рятувального човна. Коли святкові дні розпочинаються, і ви вже готові втопитися, схованка швидкої пасти може стати вашим рятівним колом у вечірній час.

Швидке - це не означає спагетті з соусом у пляшках, хоча більшість із нас відкрили свою частку банок у відчайдушні часи, а легке не означає нудьгувати.

Співробітники Chronicle Food разом з деякими нашими авторами та великими кухарями макаронних виробів об’єднали зусилля, щоб надати вам улюблені рецепти швидкої пасти. Вони не тільки прості у приготуванні, але й використовують найкращі якості сезону - білі гриби, мангольд, цвітну капусту, фенхель, патисони тощо.

Штатний письменник Карола Саекель поєднує горох, свіжий кріп, копчений лосось та сир пармезан у швидкій і легкій суміші. Тара Дагган, наш оглядач «Робочого кухаря», любить поєднання фетучіні з креветками, фенхелем та апельсином.

Персонал-критик Робін Девіс створює брюссельську капусту та панчетту з орекхіеттою-з’їздом смачного салату, який подають у Будинку вишуканих страв Гордона у Сан-Франциско.

Наш оглядач на Ровінг -Фест, Марлена Шпілер, створює спагеттіні з осіннім патисоном і червоним чилійським маслом, а також улюблене сімейство - капелліні з руколою, помідорами черрі та базиліком.

Ми також поговорили з Донною Скалою, найкращим шеф -кухарем, якого ми знаємо, про те, щоб він запропонував нам два рецепти, які наразі є у меню її ресторану Bistro Don Giovanni у Напі. Одним з них є паста-алла-Джанні, де ніжну варену цвітну капусту розтирають з оливковою олією, часником та пластівцями чилі, щоб утворився простий соус, округлений величезною дозою Парміджано-Реджано. Вона також ділиться багатою пастою алла Ліна, рецептом, яку вона відкрила під час нещодавньої поїздки до Італії зі своїм чоловіком Джованні. Ця розкішна суміш включає кришену ковбасу, свіжі білі гриби та сир.

Багато з цих рецептів досить швидкі для вечері на робочий день, але вони настільки смачні, що легко можуть стати стравою компанії. У будь -якому випадку вони звільнять вас від найважчих завдань сезону.

КИТАЙСЬКА локшина з яловичиною з 5 спецій та грибами з шиїтак

У цьому рецепті від оглядача робочого кухаря Тари Дагган гриби шиїтаке та яловичина чудово поєднуються з земляним порошком із 5 спецій-суміш рівних частин меленого анісу, сичуанського перцю, насіння фенхелю, гвоздики та кориці. Порошок із п'яти спецій та свіжа азіатська локшина з яєць доступні на азіатських ринках та у багатьох супермаркетах.

СОСТАВ:

- 4 столові ложки рослинної олії- 4 зубчики часнику, подрібнений

- 1 чайна ложка порошку з 5 спецій- 1 столова ложка вершкового масла- 1/4 фунта свіжих грибів шиітаке, капелюшки видалені і тонко нарізані

-1 столова ложка сухого хересу або китайського рисового вина-1 фунт свіжої яєчної локшини по-моєму

- 2 зелені цибулини, тонко нарізані

- 1 столова ложка кунжуту (за бажанням)

ІНСТРУКЦІЯ: Почніть кип’ятити велику каструлю підсоленої води для локшини. Тим часом закип’ятіть 2 1/2 склянки води в невеликій каструлі. Додати сушені шиітаке, накрити кришкою і тушкувати 3 хвилини. Злити рідину в миску, а потім видавити рідину з грибів у миску. Гриби та рідину відкладіть окремо.

Шматочки стейка солимо. Нагрійте 2 столові ложки олії у воку або великій каструлі на сильному вогні. Додайте половину подрібненого часнику і порошок з 5 спецій. Додайте м’ясо і обсмажте до зарум’янювання та просто приготування, приблизно 2-3 хвилини. Вийняти м’ясо з каструлі лопаткою з щілиною і відкласти.

Додайте в сковороду вершкове масло і 1 столову ложку олії. Додайте часник, що залишився, і пасеруйте, часто помішуючи, на середньому вогні до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Збільште вогонь до середнього і додайте свіжі та сухі шиітаке з 1/2 склянки зарезервованої води для замочування грибів. Обсмажуйте, часто помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, близько 3 хвилин.

Поверніть м’ясо на сковороду і додайте соєвий соус і херес. Збільште вогонь до сильного і перемішуйте протягом 1 хвилини. Додайте воду, що залишилася для замочування грибів (за винятком кількох останніх столових ложок, які можуть містити частинки бруду).

Тим часом відваріть локшину у великій каструлі з окропом відповідно до вказівок на упаковці до готовності. Добре злити.

Вийняти грибну суміш з каструлі і відкласти. Додайте решту 1 столову ложку олії до сковороди і поставте сковороду на сильний вогонь. Додаємо локшину і перемішуємо 1 хвилину. Поверніть грибно-м’ясну суміш у каструлю. Швидко перемішайте до нагрівання, а потім прикрасьте зеленою цибулею та кунжутом.

НА РОБОКУ: 708 калорій, 37 г білка, 68 г вуглеводів, 32 г жиру (8 г насиченого), 200 мг холестерину, 454 мг натрію, 4 г клітковини.

СПАГЕТТИ З КОПЛЕННЯ ЛОСОСЯ

Щоб витратити бюджет, співробітниця журналу Chronicle Карола Саекель використовує обробку локсом (доступна на багатьох ринках), якщо вона не має жолобка. Свіжий сьомга, приготована в пластівцях, також добре працює.

СОСТАВ:

-1/3- 1/2 склянки вершків або півтора

- 3 столові ложки тертого пармезану

-4-6 унцій копченого лосося, нарізаного

- 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, за бажанням (не замінюйте сушений кріп)

- чорний перець крупно натертий за смаком- сіль за смаком, якщо необхідно

- часточки лимона для подачі (за бажанням)

ІНСТРУКЦІЯ: Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою і відваріть макарони до тих пір, поки вони не стануть аль денте. Тим часом вилийте вершки в невелику каструлю і нагрійте, не закипаючи, додайте пармезан і тримайте в теплі.

Покладіть заморожений горох у великий друшляк у велику миску. Коли макарони будуть готові, злийте їх у друшляк через горох. (Тепло макаронних виробів і води зварить горох.) Залиште 1/2 склянки води для приготування макаронів, а решту викиньте.

Перетворіть макарони з горохом в теплу миску. Додайте теплу суміш вершків і пармезану і перемішайте, щоб покрити макарони. Змішайте лосось і кріп (якщо використовуєте), додавши трохи зарезервованої води для приготування їжі, якщо макарони здаються сухими. Додайте щедро подрібнених перців і скуштуйте солі - якщо сир і лосось досить солоні, додаткова сіль може не знадобитися. Подавайте негайно в розігрітих мисках для макаронних виробів, за бажанням пропускаючи до столу дольки лимона та додатковий тертий сир.

Подає 4 як невелику страву, 6-8 як закуску.

НА ВСЕ ВСТАВКИ: 355 калорій, 16 г білка, 48 г вуглеводів, 10 г жиру (6 г насиченого), 37 мг холестерину, 342 мг натрію, 2 г клітковини.

ЛІНГВІЗ З ФЕНЕЛОМ & АРАНЖЕВОЮ КРЕПИЦОЮ

Сирий фенхель і апельсин чудово поєднуються в сицилійських салатах, і ці ж аромати поєднуються тут у макаронах, підкинутих креветками, від оглядача робочого кухаря Тари Дагган. Якщо хочете, збережіть трохи листочків фенхелю і додайте їх до гілочок базиліка як гарнір.

СОСТАВ:

-1 1/2 фунта кам'яних креветок або середніх креветок, очищених і очищених від шкірки-10 листочків базиліка, грубо нарізаних-1 столова ложка меленої цедри апельсина-1 фунт лінгвіну-1 склянка курячого бульйону або курячого бульйону з невеликою кількістю солі

- Сік 1 лимона- 1/2 склянки збитих вершків- 2 столові ложки вершкового масла- Сіль і перець за смаком- Гілочки базиліка, для прикраси

ІНСТРУКЦІЯ: Під час приготування інших інгредієнтів доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати кріп і часник і варити 1 хвилину. Додайте креветки, базилік та апельсинову цедру і готуйте, поки креветки не стануть рожевими, приблизно 2 хвилини. Вийміть суміш креветок з каструлі і тримайте в теплі.

Коли вода з макаронів закипить, додайте макарони і варіть до готовності. Злийте і поверніть макарони в каструлю. Налийте в сковорідку курячий бульйон і лимонний сік. Увімкніть сильний вогонь і варіть протягом 3 хвилин, помішуючи, щоб розв’язати шматочки, прилиплі до дна каструлі. Зменшіть вогонь до середнього, додайте вершки і нагрійте. Збийте масло і приправте сіллю і перцем. Перелийте соус у каструлю з вареними макаронами і перемішайте на повільному вогні до однорідності, приблизно 1 хвилину.

Розкладіть макарони на сервірувальні тарілки і зверху додайте рівну кількість креветок. Прикрасьте кожну порцію гілочкою базиліка. Подає 4.

НА РОБОТУ: 830 калорій, 44 г білка, 92 г вуглеводів, 31 г жиру (12 г насиченого), 263 мг холестерину, 279 мг натрію, 1 г клітковини.

ПАСТА АЛЛА ДЖАННІ

Донна Скала, яка володіє бістро Don Giovanni у Напі, одна з найкращих кулінарів макаронів, яких ми знаємо. Ось її улюбленець.

СОСТАВ:

-1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої

- 4 зубчики часнику, очищені і нарізані

- 1/4- 1/2 чайної ложки червоних пластівців чилі, за смаком

- 2 столові ложки подрібненої італійської петрушки

-3/4 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано

ІНСТРУКЦІЯ: Пропарити суцвіття над киплячою водою до нагрівання виделки. Зніміть з вогню, відставте.

Доведіть велику каструлю до кипіння на сильному вогні. Додайте достатньо солі, щоб вода мала солонуватий смак. Додати макарони варити до аль денте, приблизно від 8 до 10 хвилин. Злив тримати в теплі.

Поки макарони варяться, налийте олію у велику каструлю і нагрійте на середньому вогні. Додайте часник, варіть, помішуючи, до світло -коричневого кольору. Додати квітки приправити сіллю. Використовуйте тильну сторону великої важкої виделки, щоб розбити квіти на дрібні шматочки. Добре перемішайте цвітну капусту, змастіть її маслом і розімніть кілька квіток тильною стороною виделки. Додайте варені макарони, пластівці чилі, петрушку та сир. Подає 4.

НА РОБОКУ: 765 калорій, 24 г білка, 94 г вуглеводів, 33 г жиру (7 г насиченого), 12 мг холестерину, 306 мг натрію, 4 г клітковини.

ФЕТТУЧИН АЛЛА ЛІНА

СОСТАВ:

- 1 фунт свіжих ромських помідорів

- 1/2- 3/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої

- 1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана кубиками

-1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого часнику-1/2 фунта свіжих білих порцій, нарізаних кубиками приблизно 1/4 дюйма-3/4 фунта м'якого м'яса італійської ковбаси

- 1 фунт яєчного фетучіні, бажано марки DeCecco

ІНСТРУКЦІЯ: Доведіть велику каструлю води до кипіння. Додати помідори варити 2 хвилини. Виймаємо помідори шумівкою. Коли охолоне достатньо для обробки, зі шкурок зійміть сік і насіння. Відкладіть томатну м’якоть убік.

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і нагрійте на середньому вогні, додайте цибулю і варіть до м’якості. Увімкніть вогонь на середньо-сильний. Додати часник і білосніжне пасерування протягом 5 хвилин. Додати ковбасу, варити, поки ковбаса злегка не підрум'яниться. Додати м’якоть помідорів, сіль, перець і біле вино. Зменшіть вогонь до середньої готовності ще 10 хвилин. Тримати теплим. Доведіть велику каструлю води до кипіння. Додати сіль. Додати феттучін і варити до зливу аль денте і повернути в каструлю. Додайте суміш білих порцій і пармезан. Киньте і подавайте відразу.

НА РАДИ: 1321 калорій, 33 г білка, 96 г вуглеводів, 86 г жиру (19 г насиченого), 73 мг холестерину, 825 мг натрію, 3 г клітковини.

Каппеліні з вишневими помідорами, арогулою та базиліком

Цей рецепт від колумністки "Ровінг -бенкет" Марлени Шпілер - смачний і майже бездоганний, - каже вона, - "навіть якщо вам це вдасться зробити для натовпу з 20 голодних родичів, і піч погасне, як це сталося зі мною нещодавно". Ви можете додати кілька щіпок пластівців гострого перцю та жменю морепродуктів та/або кабачки за допомогою жульєну.

СОСТАВ:

ІНСТРУКЦІЯ: Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з важким дном на середньо-сильному вогні. Додати цибулю і обсмажити, поки він не розм’якшиться. Додайте половину часнику і варіть, поки часник не розм’якне. . Збільште вогонь до сильного і додайте помідори черрі. Варіть 5-10 хвилин або поки помідори не розм’якшаться, але не розпадуться.

Влийте вино і варіть на сильному вогні, поки рідина майже не випарується. Додайте консервовані помідори і томатну пасту. Приправте сіллю, перцем і цукром і тримайте в теплі або на повільному вогні, поки ви готуєте макарони.

Варіть макарони в швидко киплячій підсоленій воді до тих пір, поки вони не стануть ніжними або аль денте. Злийте макарони, заливши кілька столових ложок води для приготування їжі. (Це, до речі, секрет того, як все це з’єднати.)

Злийте гарячі варені зливні макарони з соусом, часником, що залишився, руколою, базиліком і столовою ложкою або дві води для приготування їжі. Влийте стільки сиру, скільки вам подобається, і подавайте відразу, якщо хочете - з крапелькою оливкової олії. Подає 4.

НА РОБОЧУ порцію: 650 калорій, 20 г білка, 103 г вуглеводів, 14 г жиру (2 г насиченого), 4 мг холестерину, 223 мг натрію, 4 г клітковини.

СПАГЕТТІНІ З ОСІННІМ СКВОШОМ & ЧЕРВЕНИМ ЧИЛІВНИМ МАСЛОМ

Ви можете додати 2 столові ложки нарізаного кубиками червоного перцю для додання кольору в цей рецепт від колумністки Roving Feast Марлени Шпілер. Не соромтеся замінити спагеттіні фетучіні.

СОСТАВ:

ІНСТРУКЦІЯ: Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води і додайте шматочки кабачків.

Поки кабачок вариться, розімніть часник з маслом, порошком чилі, паприкою, кмином, кінзою, сіллю, перцем і соком лайма. Відкласти.

Коли кабачок буде майже готовий, додайте спагеттіні і варіть на киплячому кипінні, поки макарони та кабачки не стануть аль денте. Злийте, залишивши пару столових ложок води для приготування макаронів.

Перемішайте макарони і кабачки з маслом і сиром, додавши при необхідності столову ложку води для приготування макаронів, щоб змішати інгредієнти. Подавайте відразу, поки він дуже гарячий. Подає 4.


Насолоджуючись простотою

У мене є прихований мотив для розміщення цієї зміни підвальної пральні. Мені дуже цікаво спробувати цей продукт. Це міцна водна база Rust-Oleum ’ Покриття підлоги підлогою EpoxyShield . У ньому є конфетті, як чіпси. Вони також складають формулу, яка протистоїть масляним плямам для підлог гаража. Це те, що мені цікаво спробувати. Натисніть на фотографії, щоб переглянути крупним планом.

Виклик штори: Накрийте стіни підвалу (і запропонуйте відчуття надземної кімнати) настінними шторами, зшитими з тканини для вулиці, в даному випадку швейцарською крапковою тканиною. Виготовлений з акрилу, стійкий до появи цвілі та зморшок. Спідниця, пошита з тканини з відкритою тканиною в смужку (підвішена дротом і гачками), надає нотки фермерського будинку.
Багатозадачна таблиця: Використовуючи соснові дошки та ніжки кухонного острова заввишки 36 дюймів з www.tablelegs.com, я побудував довге місце для посадки одягу, який потребує складання. Він достатньо високий, щоб мініатюрна пральна машина та сушарка з фронтальним завантаженням засунулася під них.
Раковина: Оздоблена нержавіючою сталлю та оснащена вбудованою раковиною та краном, гладка консоль Udden від IKEA врівноважує приємний вигляд кімнати.

Перегляньте всю статтю та всі фотографії "до і після" у заміському будинку.


44 найкращі страви з макаронів, які можна їсти в Нью -Джерсі

Сьогодні офіційно Національний день макаронних виробів, але чи не майже кожен день день макаронів?

Річне споживання макаронних виробів на душу населення становить близько 20 фунтів у США (це 51 фунт в Італії).

За даними Національної асоціації макаронних виробів, існує приголомшливі 600 видів макаронних виробів, найпопулярніші види - спагетті, тонкі спагетті, макарони з ліктями, ротел, пенне та лазанья.

Ось список моїх улюблених страв з макаронів по всьому Нью -Джерсі, смачна суміш пасти, соусів та ресторанів, від фантазії до повсякденності. Це оновлення списку, опублікованого минулого року, з додаванням 11 нових страв.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Оссо Букко, ресторан на вулиці Малберрі, Вудбридж

Падіння мікрофона, падіння щелепи, щось. Osso bucco over pappardelle на Mulberry Street - це смачна вежа з м’яса, макаронів та соусу - ваше фото стане гарантованим хітом Facebook та Instagram серед заздрісних друзів. Мені також подобається тут запечена болоньєзька лазанья.

Ді Помодоро з Пенне, Августіно 's Кухня та підсилювач, Хобокен

Отримати стіл за 24-місними автосалонами Augustino 's, які працюють лише за готівку, непросто, але ви ' будете винагороджені доброзичливим обслуговуванням та першокласною їжею. Свинячі відбивні є легендарними, і zuppe di pesce, показаний тут, дивовижний, але для макаронних виробів спробуйте ді Помодоро з пенне, надзвичайно ситне поєднання макаронів, прошутто та цибулі в сливовому томатному соусі.

Алекс Ремнік I NJ Advance Media для NJ.com

Rigatoni alla Disgraziata, Zeppoli, Collingswood

Zeppoli у Коллінгсвуді-один з найвідоміших шеф-кухарів/власників італійських ресторанів Нью-Джерсі Джой Балдіно, триразовий півфіналіст премії Джеймса Борода. Меню під впливом сицилійців, а Rigatoni Disgraziata з баклажанами, помідорами, рікоттою, салатою та панірувальними сухарями з базиліка демонструє сільські, але вишукані нотки Baldino.

Саїд Хіндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Паста з соусом Примо, садиба Чик і Нелло, Гамільтон

Садиба Chick and Nello 's в будинку XIX століття - один з унікальних італійських ресторанів Нью -Джерсі. Уперто старовинна школа, з баром із темного дерева біля входу та невеликою їдальнею на крок вниз, садиба пропонує невелике меню - п’ять закусок, сім соусів, три види макаронів, - але чудова їжа. Соус примо - це ситне поєднання домашнього соусу (рагу зі свинини) та агіо е оліо.

Алекс Ремнік I NJ Advance Media для NJ.com

Тушковані пельмені з кроликів, Боттагра, Хоторн

Кроликові пельмені - як би відкочуються від язика, ні? Раз на місяць у неділю Боттагра влаштовує цілодобовий вакханський бранч решту тижня, ресторан набагато більш заспокійливий. Тушковані печива з кролика, що тануть у роті,-одне з багатьох видатних страв. Також рекомендуються макарони зі святого Джузеппе та сицилійське ребро. А цепполь із зануреним шоколадом може бути найкращим, що ви коли -небудь мали.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Помодоро з ньоккі, Сапоре Італіяно, Західний Кейп -Мей

Щось у томатному соусі та ньоккі завжди пливе у моїй човні з макаронами. Помодоро з ньоккі в Sapore Italiano стало одним з несподіваних хітів нашого епічного пошуку найкращого італійського ресторану Нью -Джерсі. Страва є доказом того, що вам не потрібен довгий перелік інгредієнтів, щоб приготувати глибоко ситну страву.

Саїд Хіндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Pappardelle Rustica, Paisano 's, Резерфорд

Paisano 's в Резерфорді пропонує широкий асортимент страв північної та південної Італії у невимушеній, комфортній обстановці. Видатна паста - це pappardelle Rustica, показана тут, у ситному болоньєзі. Майже так само добре: коротке ребро з ньоккі. Обов’язковий десерт: семіфреддо. Не шукайте, просто замовляйте.

Недільна підлива, Кухня Consigliere, Коллінгсвуд

Ми 'll відкладемо на мить всю дискусію про соус проти підливи. Але якщо ви не хочете возитися з колишнім хлопцем -мафіозі, ви називаєте це & quotgravy ' ' у The Kitchen Consigliere. Виконавчий шеф -кухар/власник Анжело Лутц був однодумцем по злочинності у Мерліно. Він відсидів у в’язниці за звинуваченням у рекеті, а тепер у своєму невимушеному італійському ресторані виходить смачні, невибагливі страви. Недільна підлива - це серйозне виробництво - смажені фрикадельки та ковбаса, смажені та смажені запасні ребра, смажена бразіола, помідори, олія, сир Фонтіна.

Алекс Ремнік I NJ Advance Media для NJ.com

Лазанья Наполетана, Тратторія ла Соррентина, Північний Берген

Виглядає майже ідеально, чи не так? Тратторія-ла-Соррентина може бути більш відомою своєю піцою, але їх страви з макаронів не можна пропустити. Лазанья створена з любов’ю, має сильний, сирний (як рикотта, так і моцарелла) успіх.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Кремні креветки, італійський ресторан Vic 's, Бредлі -Біч

Вам не обов’язково йти в ресторан із вишуканими штанами, щоб отримати чудову італійську кухню. Vic 's-легендарна піцерія з тонкими скоринками, але не спати на стравах з макаронів. Скампі з креветок - це просте, некваліфіковане задоволення - креветки та макарони приготовані як слід. Для закуски настійно рекомендується маринара з мідій.

Agnolotti di cacao, Luca 's Ristorante, Сомерсет

Майже схований у звичайному на вигляд шопінговому центрі, Luca 's, яким керує Андреа ДіМельйо, не є вашим середньостатистичним італійським рестораном. Тут було б легко вибрати ньоккі Дженовезе як мою видатну страву, але я радше рекомендую аґнолотті ді какао, какао -пельмені, фаршировані смаженим кабачком з горіхів.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Linguine з соусом з білих молюсків, LuNello, Cedar Grove

LuNello - одна з святих італійських святинь Джерсі, але вони не проти час від часу час від часу веселитися, це, врешті -решт, ресторан, де зірка «Справжніх домогосподарок Нью -Джерсі» Тереза ​​Джудіс перевернула стіл один епізод. У LuNello є чудові страви з пасти, але лінгвіні з білим молюсковим соусом - це проста страва, чудово виконана.

Прекрасні вихідні у дворі! Кількість місць обмежена, і бронювання рекомендується, тому, будь ласка, відвідайте нас на Open Table зараз. https://m.opentable.com/restaurants/bistro-di-marino/28258?rid=28258

Опубліковано Bistro di Marino у п'ятницю, 6 липня 2018 р

Nnocchi misto, Bistro di Marino, Collingswood

Напевно, жоден ресторан з Нью -Джерсі не нав'язує ньоккі, таких як Bistro di Marino, у меню всього сім видів, у тому числі ньоккі помодоро, ньоккі горгонзола та баклажани з ньоккі. Виберіть простий вихід і замовіть ньоккі Місто, де ви можете вибрати будь -які три.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Малореддус, да Філіппо, Сомервілль

Філіппо Руссо та його дружина Берті відкрили крихітну вітрину в 1988 році. Сьогодні да Філіппо просторіший, а білі скатертини накривають столи. Але душно не тоді, коли він робить на кухні, Руссо часто виходить і грає на фортепіано для своїх покровителів. Спробуйте Malloreddus, особливі ньоккі в сардинському стилі, увінчані креветками.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Спагеті арабіата, Скаліні Феделі, Чатем

Покличте Скаліні Феделі ідеальним місцем для того обіднього італійського ресторану з його тихим рожевим кольором із колонами. Спагеті арабіата - це прекрасний, жвавий шлюб грибів, чорних оливок та іспанських анчоусів у гострому соусі з помідорів та базиліка.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Bucatini Amatriciana, Spano 's Italian Restaurant, Point Pleasant Beach

Spano 's, переможець за вибір читачів у нашому розкритті найкращого італійського ресторану в Нью -Джерсі, пропонує майже 20 страв з макаронних виробів (не враховуючи спеціальних), взяті з фону власника Джо Спано. (Його родина з мами з Неаполя, його батько з Барі.) Букатіні Аматрішана бере одну з моїх улюблених паст, додаючи гуансіале (висушену свинячу щелепу) та цибулю у насиченому томатному соусі.

Саїд Хіндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Pappardelle con ragu di cinghale, ITA101, Медфорд

Кожного вихідного в ITA101 на ITA101 готують прості автентичні страви з усієї Італії, приготований хлопчиком, Кевін Махер. Я міг би тут зібрати півдюжини страв. Я піду з pappardelle con ragu di cinghale, макаронами ручної роботи, кинутими в повільно приготовану рагу з кабана.

Алекс Ремнік I NJ Advance Media для NJ.com

Rigatoni Bolognese, кафе 2825, Атлантік -Сіті

Переможець нашого розкриття найкращих італійських ресторанів у Нью-Джерсі, Cafe 2825 залишається відносно під радіолокатором 30 і більше років після відкриття. Атмосфера старої школи, елітні ресторани, кафе 2825 невелике та затишне. Ви обов’язково повинні замовити на стіл приготовлену моцарелу, а потім м’ясне чи макаронне блюдо, таке як приголомшливий Рігатоні Болоньєзе.

Пряні краби з м'якої оболонки Jumbo сьогодні. Вже зараз сезон!

Опубліковано рестораном Братів Ді Пальми у п'ятницю, 27 липня 2018 р

Недільна підлива, ресторан братів Ді Пальма, Північний Берген

Ді Пальма Братер, лідер найчудовішого ексцентричного італійського ресторану в Нью -Джерсі, є як рестораном, так і антикварним магазином. Картини, шафи, урни, статуетки та інше оточують білі столи. У Twitter один шанувальник розповів про "quotfantastic ' ' недільну підливу", величезну миску червоного соусу, зазвичай зіті або ригатоні, наповненого фрикадельками, ковбасою та браціолою.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Polpette della Nonna, Senza, Bayville

Гей, не крути носом у стрип -молі в італійських ресторанах, де можна знайти найкращі страви штату. Наведений тут Джо Грамалья - привітний шеф -кухар/власник компанії Senza. Незважаючи на оточення, тут немає страв із кліше. Polpette della Nonna-це повільно печені тефтелі над сардинськими кавателлі в томатному соусі з рікоттою.

Саїд Хіндаш I NJ Advance Media для NJ.com

Ньоккі Оссо Букко, ресторан Toscana, місто Бордентаун

Бордентаун -Сіті - це місце, де не можна забувати про їжу, де готують бістро Oliver A та таверну HOB. Свинячі відбивні з метеликів у Тоскано - феноменальні, але це стосується макаронів, тому я захоплююся ньоккі оссо букко. Чудовий гарнір: фрикадельки Емми та#x27s.

Петро Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com

Паппардель зі свининою рагу, Лайко 's, Джерсі -Сіті

Laico 's входить до короткого списку італійських легенд старої школи Джерсі, хоча вам пощастило знайти місце для паркування в житловому кварталі (є можливість паркування автомобіля працівником готелю). На зображеному тут Лу Лайко головує на кухні, готуючи прості, зрозумілі, але ніколи не нудні страви, включаючи папардель зі свининою рагу.

Алекс Ремнік I NJ Advance Media для NJ.com

Філето Помодоро, Відалія, Лоуренсвіль

Відалія була однією з 10 фіналісток нашого розкриття найкращих італійських ресторанів у Нью -Джерсі. & quotМоя філософія - це проста їжа - не топіть її в соусах, ' ' каже шеф -кухар/власник Сальваторе Скарлата. Я ніколи не зможу вживати помідорів у своєму житті, тому філетто помодоро - хороший вибір тут. Збережіть місце для неймовірного пирога з крем -брюле.

Фузіллі з брокколі рабе та ковбасою, Guerriero 's, Моррістаун

& quotЦе так само, як бути в будинку бабусі 's ' '-це девіз Guerriero 's, ще одного з тих старовинних італійських переслідувальних Джерсі, здається, краще за всіх. Бразіола - особлива в середу, свинина оссо букко - у четвер. Neapolitan-stye dishes dot the menu the fusilli, with imported fresh Italian pasta, is a great place to start.

Bootzin, Porta, Asbury Park

It sounds like cheap table wine, or maybe some trendy imported shoe, but Bootzin is a delectable dish with oriechette, San Marzano tomatoes, sausage, cherry peppers, olives and parmigiano Reggiano at Porta, a lively space with exposed ductwork and picnic table seating. Porta made its rep on pizza, but you'll want to try the pasta, and the housemade meatballs and mozzarella.

Saed Hindash I NJ Advance Media for NJ.com

Gnocchi, Filomena Lakeview, Deptford

Don't mess with Grandma. Filomena DiVentura, 80-plus years old and stay out of her way, makes the gnocchi every Sunday for Filomena Lakeview and two sister restaurants. The gnocchi features mini-heirloom tomatoes, fresh basil, extra virgin olive oil and parmigiano cheese. Grandma knows what she's doing.

Maltagliata Pugliese, Pasta Dal Cuore, Jersey City

Pasta Dal Cuore, owned by Elena Cartagena, offers both fresh pasta to go and sit-down dining. Maltagliata are a thin-strip pasta often used in minestrone soup. The Maltagliata Pugliese features the "whimsically cut'' thin pasta with sausage, broccoli rabe, pecorino and red pepper flakes.

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Shrimp and pasta with chile pepper, Via 45, Red Bank

It's difficult standing out in restaurant-mad Red Bank, but Via 45 does just that with its country-rustic decor and singular food. The compact menu belies the depth of the dishes. The calamari, for one, turns that most cliched of appetizers on its head, and the shrimp and pasta with chile pepper makes an ordinary-sounding dish something special.

Pappardelle, Tutto A Modo Mio, Ridgefield

Broad, flat noodles similar to wide fettucine, pappardelle may lurk in the shadow of linguine, lasagne and other popular pastas, but it's great at enveloping sauces and meat. ("Pappare'' means "to gobble up.'') Tutto A Modo Mio is a BYOB restaurant showcasing southern Italian dishes. The homemade pappardelle rests in a braised short rib ragu.

Fettucini with artichokes, escarole, roasted peppers, olives, tomatoes, Caffe Aldo Lamberti, Cherry Hill

Aldo Lamberti is a South Jersey restaurant legend he owns Caffe Aldo Lamberti and is a partner in eight other restaurants. There's a ravioli of the day, and other enticing pasta dishes, but go with the fetttucine with artichokes, escarole, roasted peppers, olives and tomatoes. It tastes as great as it sounds.

Alex Remnick I NJ Advance Media for nj.com

Linguine Fresche con Nduya, Il Capriccio, Whippany

Il Capriccio has long been regarded as one of the state's premiere Italian restaurants Cody Kendall, in her review, called the food "beautifully prepared but not contrived.'' It's not easy picking one pasta from the wide-ranging menu, but we'll go with the Linguine Fresche con Nduya, with garlic, oil and spicy Calabrese homemade nduya (sausage).

Saed Hindash I NJ Advance Media for nj.com

Duo gnocchi, Annata Wine Bar, Hammonton

Hammonton is not just the blueberry capital of the world, it's one of the state's unheralded dining destinations. Annata Wine Bar - youɽ never guess this was a former auto parts store - features hundreds of bottles of wine, reds on one side, whites on the other. The Duo Gnocchi is my favorite dish, housemade potato gnocchi in a sage brown butter sauce and housemade spinach and ricotta gnocchi in a creamy basil tomato sauce.

Yummmmmm

A post shared by Robert W Blazer III (@blazeriii) on Aug 11, 2018 at 10:17am PDT

Pasta al Forno, Brando's Citi Cucina, Asbury Park

Brando's is one of the Shore's most highly regarded Italian restaurants it earned the top spot on Bobby Olivier's ranking of all 35 Asbury Park restaurants. Pasta al Forno is a delectable dish of fusilli pasta, pancetta and shallots in a brandy cream sauce, topped with radicchio and baby shrimp, finished with mozzarella and basil - and served in a foil pouch.

Rigatoni vodka sauce, Al Di La, East Rutherford

"Best vodka sauce in New Jersey'' is the modest claim at Al Di La, an intimate Italian restaurant. It's a time-honored family recipe, so you know they haven't changed it one bit over the years. Steps away is Vesta Wood-Fired Pizza, one of the state's best pizzerias.

Casarecce Arrabbiata, Angelica's, Sea Bright

Angelica's was destroyed by Hurricane Sandy and re-built from the ground up, re-opening nearly a year later. Chef Ray Lena, who grew up in Long Branch, said he "never left the kitchen'' when younger, learning the culinary arts from his mother, grandmother, aunts and great aunts. Pastas are homemade, and the casarecce (short rolled-up noodles with a groove down the middle) arrabbiata is an eye-opening delight, with spicy pomodoro sauce, hot cherry peppers, basil and pecorino.

Robert Sciarrino I The Star-Ledger

Tagliolini bolognese, Brick Oven, Westfield

Tagliolini is not the same as tagliatelle the former is cylindrical and thinner. The tagliolini Bolognese at popular neighborhood spot Brick Oven is Italian comfort food: green noodles in a meat sauce with parmesan cheese baked on top.

Spaghetti and white clam sauce, Merrill's Colonial Inn, Belcoville

Spaghetti and white (or red) clam sauce screams New Jersey, and few do it better than the rambling old-school Merrill's Colonial Inn. Dorothy Merrill, known to all as "Mommy Merrill,'' opened the restaurant in 1959 with her husband, Alfred. "Mommy'' passed away last October. (Her husband had passed years earlier.) Angel, her daughter, has taken over, and nothing has changed. "I LOVE theirs.'' @pubappetizers tweeted. "Even better than my own and my mama's! (Thank god my mother's not on twitter LOL).''

Bowtie Rustiche, Justin's Ristorante II, Wood-Ridge

Wood-Ridge is one of the state's great under-the-radar food towns, with Justin's II adding refined fare to the town's great casual dining vibe (Buffalo's Chicken, Jersey Pizza Co., Chok-Dee, Thai Corner, etc.). Justin's Bowtie Rustiche takes the under-appreciated bowtie pasta and pairs it winningly with broccoli rabe, sun-dried tomatoes and sweet sausage in a light olive oil and garlic sauce.

Bucatini al filetto di pomodoro, Davia, Fair Lawn

It would have been so easy to go with the Capellini Genovese at Davia, but instead I'll choose the bucatini, also known as perciatelli, one of my favorite pastas. Its thickness makes for a textural delight. The bucatini al filetto di pomodoro combines prosciutto, garlic, onion, basil and plum tomato for a simple, savory dish.

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Stuffed rigatoni and sausage fra diavolo, D'Italia, Avenel

Ignore the diner-like atmosphere there's some good cooking going on at D'Italia. The stuffed rigatoni (you had me right there) and sausage fra diavolo is my favorite dish here.

Mafalde with vodka sauce, Pasta Volo, Asbury Park

Ignore the Chinese food-like takeout containers at Pasta Volo the store has attracted a fanatical following for its homemade pasta, which you can buy dry or prepared with choice of nine sauces, seven cheeses, and 10-plus toppings. Can't decide? Order the mafalde (a ribbony noodle) with vodka sauce.

Spaghetti alla chitarra, Osteria Morini, Bernardsville

Osteria Morini is in the top rank of Italian restaurants, and for excellent pizza, you need go no farther than next door to way-more-casual Nicoletta, with the same ownership. (You can get several of Nicoletta's pizzas at Osteria Morini.) Start with the Calabrese wings and proceed to the spaghetti alla chitarra, with lobster, shrimp pomodoro, chile and garlic. "Fresh pasta, perfectly cooked shrimp and then they stir in some fresh herbs at the end,'' @granolamonsoon enthused on Twitter. "It tastes bright and fresh.''

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Ravioli, Boniello's, Riverdale

We must include ravioli somewhere on this list. (As a kid, I set a family record for most ravioli in one sitting.) Boniello's makes just about the biggest ravioli on earth, but this is more about taste than size. The marinara sauce is just right, and don't forget to order Vikki's homemade rice balls.


Aglio e Olio: The One Pasta Sauce You Absolutely Must Know

If there were a pasta bible, the first line would read, "In the beginning, God created aglio e olio." Historically, that line wouldn't really be accurate, since the evidence doesn't support the idea that garlic (aglio) and oil (olio) were the original accompaniments to pasta. Але structurally—and by that I mean the way most pasta sauces today are cooked—aglio and olio are almost always the first step. Від arrabbiata to marinara, alle vongole до puttanesca, each sauce begins by gently cooking garlic in oil. Even pesto, which is never cooked, has at its base a purée of garlic suspended in oil.

The beautiful thing about those two building blocks, though, is that not only are they essential components of so many other sauces, but they also make one of the greatest pasta sauces all on their own. Aglio e olio, I think it's safe to claim, is the simplest pantry-staples-only pasta sauce in the entire Italian canon. You don't even need cheese—in fact, some would argue cheese isn't a welcome addition. If you have spaghetti, garlic, salt, and oil, you can make this pasta right now.

Given its ease, you'd think aglio e olio would be a much more widely known pasta sauce. In Italy, it is. Most Italians I've met get misty-eyed when they speak of it, recalling childhoods full of after-school bowls of aglio e olio whipped up by their beloved mammas. In the United States, though, it's not on most people's radar, despite this country's deep pasta obsession—which is a shame.

Making it couldn't be easier, though it still requires attention to the basic method for finishing almost any pasta dish. It starts by gently cooking garlic in a skillet with olive oil until it's very lightly golden. I often add a pinch of red pepper flakes, which technically makes the dish aglio, olio, e peperoncino. They add a pleasant, warm heat without overcomplicating the basic garlic-and-oil flavor.

While the garlic quietly sizzles, the pasta should be boiling away in a separate pot of salted water. (Not salty like the sea, which is 3% salinity 1%, or roughly one tablespoon per quart or liter of water, is about all you want.) You need only enough water to sufficiently cover the pasta and give it some room to move around. That can mean a large pot with the pasta dropped in vertically, or a wide, large skillet with the pasta on its side.

As soon as the pasta is just shy of al dente, transfer it to the skillet with the garlic and oil. Then add a few tablespoons of the pasta water and cook it all together over high heat, stirring and tossing rapidly, to emulsify the oil with the starchy pasta water.

It's ready when the sauce reduces to a creamy coating on the noodles. If you over-reduce it and the sauce becomes too oily, you can always add a little more pasta water to get it back where you want it. A drizzle of fresh olive oil reintroduces its uncooked, fruity flavor.

If you're dead set on adding grated cheese, this would be the time to do it, though I'd encourage at least trying it without first. I'll sometimes add a little minced parsley if I have some on hand, but even that is optional.


If a recipe calls for bucatini and you can't find it at the store, you can substitute with spaghetti, spaghettoni (thicker spaghetti), or fettuccini in a pinch. While you won't be able to slurp up the pasta in the same way, the sauce and pasta will still be a satisfying meal. For heavier, meatier sauces, swap in penne or another tubular pasta. The wide holes will help capture the thick sauce.

One of the most common sauces to serve with bucatini is the classic Amatriciana sauce (making a dish called bucatini all'Amatriciana). It is traditionally made with guanciale, a type of Italian cured meat taken from the pork jowl. Bucatini also pairs wonderfully with a creamy carbonara sauce or cacio de pepe (cheese and pepper).



Коментарі:

  1. Shakajind

    Я вважаю, що ви допустите помилку. Давайте обговоримо це. Напишіть мені в прем'єр -міністрі, ми будемо спілкуватися.

  2. Marchman

    Браво, просто чудова ідея

  3. Adi

    Абсолютно вірно! Я думаю, що це хороша ідея.

  4. Oedipus

    Thank you, can I help you with something too?

  5. Seymour

    Велике спасибі вам, дуже актуальній ноті.



Напишіть повідомлення